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Salto a la Receta
Tan emocionado para hablar de mis favoritas Vietnamita sopa de fideos de hoy: Vietnamita Cangrejo Sopa de fideos o Bun Rieu. Es una sopa de fideos de cangrejo reconfortante, acogedora y deliciosa con tomates y tofu. ¡Vamos a sumergirnos!
¿Qué es la Sopa de Fideos de Cangrejo Vietnamita o el Bun Rieu?
Una popular sopa vietnamita de fideos de arroz con cangrejos, tomates, tofu frito y cargada de verduras. El caldo está hecho de huesos de cerdo, se agrega una mezcla de cangrejo en especias junto con tomates. El bun rieu tradicional puede tardar horas en hervir a fuego lento el caldo de cerdo para lograr sabores más ricos y nutritivos. En esta versión, usamos la ayuda de la olla mágica instantánea para hacer nuestro caldo mientras preparamos otros ingredientes.
Caldo
El caldo está hecho con algunos ingredientes: huesos de cuello de cerdo, cebolla, sal, pasta de camarones fermentada, salsa de pescado y polvo de tamarindo. El caldo obtiene su color naranja de la mezcla de cangrejo. Algunas personas también agregaron aceite de achiote para lograr ese caldo de color naranja.
La clave de cualquier sopa vietnamita es su caldo transparente. Para lograr unos resultados de caldo más claros, debemos hervir los huesos para eliminar las impurezas. Los huesos de cerdo son los mejores para usar en esta receta.
Sazonar la sopa: Fermentado, pasta de Camarones vs salsa de pescado.
Pasta de camarones fermentada: esta pasta de camarones picante y llena de sabor se usa para darle sabor a esta sopa. Si no le gusta el olor o el sabor de la pasta de camarones, sustitúyala con más salsa de pescado.
Hierbas y Verduras:
Un puñado de hierbas y verduras se sirven con rodajas de limón. Las hierbas comunes son kinh gioi (o bálsamo vietnamita), brotes de soja, flor de plátano, mentas, coles trituradas.
Mezcla de albóndigas
Algunas personas usan carne de cerdo molida para la mezcla de albóndigas. Nuestra receta familiar utiliza pollo molido. La mezcla consiste en huevo, carne de cangrejo fresca, carne de cangrejo en especias y pollo molido. La mezcla luego se forma en albóndigas. Las albóndigas se añaden directamente a la sopa. También guardamos algunas carnes de cangrejo por separado para servir al lado.
Bun rieu siempre será mi go to comfort bowl. Cuando nuestra familia se reúne, la sopa de fideos de cangrejo vietnamita siempre es nuestra mejor opción. Si te encantan las sopas vietnamitas, te encantará esta versión de sopa de fideos de cangrejo. ¡Que lo disfrutes!
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Sopa de fideos de cangrejo Vietnamita Instant Pot (Bun Rieu)
Sopa de fideos de cangrejo a base de caldo de cerdo con tomate, tofu frito, mezcla de albóndigas de cangrejo. Este tazón es reconfortante y delicioso.
Ingredientes
Para el caldo:
- 3lbspork los huesos del cuello
- 1mediumonion
- 4smallrock de azúcar
- 16cupshot agua (dividido)
- 2tablespoonsfish salsa
- 1/2teaspoonshrimp pegar (más al gusto)
- 1 1/2teaspoontamarind polvo
- 1/2teaspoonsalt
Para la mezcla de cangrejo (rieu)
- 1/2taza de carne de cangrejo
- 1small cancrab en especias (sobre 5 oz) (aproximadamente 1/2 taza) – guardar 2 programas de duración determinada para la mezcla de tomate
- 1/2teaspoongarlic polvo
- 1/2teaspoonblack pimienta
- 8ozground de pollo
la mezcla de Tomate:
- 5plum de tomate (cortados en cuartos)
- 2tablespoonscrab en especias
- 1small la cebolla (cortada en trozos)
- 3clovesgarlic (picada)
- 2tablespoonsvegetable de aceite
Para porciones:
- extracrabmeat
- 10ozvermicelli arroz noodlescook de acuerdo a las instrucciones de paquete
- handulof brotes de soja, vietnamita mentas, repollos.
- greenonion picada
Instrucciones
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Caldo: Coloque los huesos de cerdo en una olla grande con agua. Llevar a ebullición. Una vez que el agua hierva, deseche el agua y enjuague los huesos con agua fría.
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Caldo: coloque los huesos limpios, la cebolla, el azúcar, 10 tazas de agua caliente en la olla instantánea. Cierre la tapa y ajuste la olla a «sopa/caldo» durante 30 minutos. Una vez que se acabe el tiempo, libere rápidamente la presión. Retire los huesos, la cebolla y deséchela.
Agregue 6 tazas más de agua a la olla. Sazone el caldo con salsa de pescado, pasta de camarones, sal y polvo de tamarindo.
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Mezcla de tomates: Mientras espera que el caldo se cocine, prepare la mezcla de tomates.
Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio alto, agregue el ajo y la chalota hasta que estén fragantes. Agregue los tomates, el cangrejo en las especias y saltee durante unos 5 minutos, hasta que los tomates se ablanden. Retirar del fuego y reservar. Mezcla de albóndigas de cangrejo: En un tazón grande, mezcle los huevos, el pollo molido, la carne de cangrejo, el ajo en polvo y la pimienta negra. Reservar Caldo
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Caldo: Después de condimentar el caldo del paso 2 anterior, presione el botón de saltear en la olla instantánea. Una vez caliente, saque una cucharada de mezcla de cangrejo y colóquela en el caldo. Las albóndigas flotarán cuando estén cocidas. También transfiera la mezcla de tomates al caldo. Agregue el tofu frito y las cebollas verdes.
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Para servir: Dividir fideos entre los cuencos. Se acabó el caldo de sopa. Sirva con carne de cangrejo adicional al lado y un puñado de hierbas junto con rodajas de lima y chiles. ¡Que lo disfrutes!
Notas de la receta
Este es el orden, estoy preparando mis fideos para ahorrar tiempo:
- Use agua caliente y hirviendo para acelerar el proceso en la olla instantánea.
- Mientras el caldo está en la olla instantánea, cocine los fideos y prepare otros ingredientes para que cuando se acabe el tiempo, tengamos toda la mezcla lista para transferirla a la olla.
- Para aderezos adicionales de carne de cangrejo: saltee con ajo en polvo y 1 cucharadita de salsa de pescado. Saltear a fuego medio con un poco de aceite. Manténgalo a un lado como guarnición más tarde.
- Para mantener las albóndigas en su forma y no desmoronarse en el caldo, use aproximadamente 1/2 taza de carne de cangrejo en especias. Usé una lata pequeña de 5 onzas y saqué 2 cucharadas para la mezcla de tomates. Puedes comprar estas latas en un supermercado internacional. O amazon.