Esta sopa de pollo mexicana es trozos tiernos de pollo con verduras, chiles y papas, todo en un sabroso caldo de tomate. ¡Una gran manera de calentarse en un día frío!
Me encanta la sopa de pollo mexicana porque está llena de verduras y sabores atrevidos. Sírvelo con una guarnición de ensalada césar mexicana o ensalada de frutas mexicana para una comida completa.
Hablemos de la sopa de pollo. Comemos mucho, especialmente durante los meses más fríos. Esta sopa de pollo mexicana es cálida, reconfortante y totalmente saludable con todas esas excelentes verduras en la mezcla. Es una gran manera de animar una cena ordinaria.
¿Cómo se hace la sopa de pollo mexicana?
Esta sopa comienza como lo hacen muchas recetas de sopa, con una mezcla de zanahorias, cebolla y apio como base. Las verduras se saltean hasta que se ablandan y luego se agregan más sabores a la olla.
Después de que las verduras estén listas, es hora de agregar el pollo, los tomates, los chiles verdes y el condimento para tacos. Puede usar cualquier tipo de pollo cocido que desee, como pollo asado en cubitos, pollo asado rallado o incluso pollo sobrante.
Las papas cortadas en cubitos y el caldo de pollo entran a continuación, y la olla entera hierve a fuego lento hasta que las papas estén tiernas.
Consejos para sopa de pollo mexicana
- El tiempo de cocción de esta receta depende totalmente del tamaño de los trozos de patata: cuanto más grandes sean las patatas, más tiempo tendrán que hervirse a fuego lento, así que manténgalas pequeñas.
- Esta sopa no es para nada picante como está escrita. Si te gusta un poco de calor, prueba un condimento para tacos etiquetado como caliente, o agrega un poco de salsa picante o hojuelas de pimiento rojo trituradas al caldo.
- Uso maíz congelado porque siempre tengo algo en mi congelador. También puede usar maíz enlatado o fresco de la mazorca si lo prefiere.
Esta sopa es genial tal cual, pero me gusta aún más cuando está llena de ingredientes. Algunos de mis toppers de sopa favoritos son
- Queso rallado
- Tiras de tortilla
- Aguacate
- Crema agria
- Aceitunas
- Cilantro picado o cebolletas verdes
Sopa de pollo mexicana de cocción lenta
Es súper fácil convertir esta sopa en una receta de olla de barro si prefiere ir por esa ruta. Coloque algunas pechugas de pollo crudas en la olla de cocción lenta junto con las cantidades de verduras, papas, caldo, tomates, chiles y condimentos que se requieren en la receta. Cocine durante 3-4 horas a fuego alto o 6-8 horas a fuego bajo, luego triture el pollo con dos tenedores, cubra con cilantro y sirva.
Ahora que el clima se ha enfriado, estamos comiendo sopa al menos una vez a la semana y esta sopa de pollo mexicana está en nuestra rotación regular. Incluso los niños lo disfrutan, ¡y me encanta que estén comiendo algunas verduras!
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Mexicana de Sopa de Pollo
Ingredients
- 2 teaspoons olive oil
- 1/2 cup onion diced
- 2 stalks celery sliced
- 2 carrots peeled, halved and sliced
- 4 ounce can diced green chiles
- 2 cups cooked chicken diced or shredded
- 15 ounce can diced tomatoes do not drain
- 2 tablespoons taco seasoning
- 6 cups chicken broth
- 1 Patata rojiza pelada y cortada en cubitos
- sal y pimienta al gusto
- 1/2 taza de maíz congelado, fresco o enlatado
- 2 cucharadas de cilantro picado
Instrucciones
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Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio alto. Agregue la cebolla, el apio y las zanahorias y cocine durante 3-5 minutos o hasta que se ablanden.
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Agregue los chiles verdes, el pollo, los tomates y el condimento para tacos a la olla, junto con sal y pimienta al gusto. Revuelva para combinar.
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Añadir el caldo de pollo y la patata. Llevar a fuego lento.
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Cocine durante 20-25 minutos o hasta que las papas estén tiernas. Agrega el maíz.
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Cocine durante 2-3 minutos más, luego cubra con cilantro y sirva.