Sopa de maíz vegana abundante y saludable llena de verduras. El maíz, la patata y la leche de coco mezclados hacen la base de sopa para esta comida súper deliciosa.

Esta receta de sopa cremosa, espesa e increíble sin lácteos se puede hacer en cualquier época del año. Use maíz enlatado fuera de temporada y maíz fresco durante la temporada de maíz.

¿A quién no le encanta un gran tazón humeante de sopa de maíz cremosa, salada, dulce, gruesa y acogedora?

Hasta que empecé a hacer sopa casera hace unos años, ¡yo de entre todas las personas!

Confesión: Solía ser el más grande de los detractores de chowder que haya vivido. Cuando era pequeña, mis hermanos se volvían locos por la situación de sopa de almejas en un tazón de pan, especialmente cuando visitábamos San Francisco. No pude por toda la vida averiguar por qué las cosas me hicieron nudos en el estómago until hasta que Flash

avanzé un par de décadas, y descubrí que fue porque el contenido de crema y gluten de la sopa me hizo sentir menos que estelar. Demasiada crema y gluten para esta chica = dolor de barriga = mal humor juju. Incluso el más mínimo susurro de la palabra «chowdah» causó estragos en mi tracto digestivo.

Hace unos años, uno de mis hermanos comenzó a hacer su propia sopa de almejas, completa con tocino y papas para un esplendor abundante. Va con una consistencia más delgada (no a base de roux) y menos crema.

No solo pude disfrutar de su sopa de almejas casera sin sentirme mal, sino que me inspiró a trabajar mi propia magia en el departamento de sustituciones. Nada como un hermano mayor para dibujarte un mapa al Óctuple Sendero de la Iluminación de Sopa de Pescado.

Lo sé, lo sé know…it es difícil creer que algo tan aparentemente divertido pueda ser tan bueno, pero chicos, realmente lo es.

Además, no te hará acurrucarte en un coma de comida y rogar perdón a los superiores de la sopa.

Cómo hacer Sopa de maíz sin lácteos sin gluten:

Resulta que no necesitas crema, mantequilla ni harina para hacer sopa. Puede reemplazar la harina normal con una mezcla multiusos sin gluten, usar un reemplazo de mantequilla vegana y / o sustituir la crema con leche de coco.

Por extraño que pueda parecer en su gloria sin crema, sin pollo y sin tocino, esta versión de sopa de maíz sin lácteos y sin gluten llena de verduras es sin duda la mejor sopa de maíz por lotes que he hecho.

La clave para hacer esta sopa dulce, espesa y cremosa es cocinar una de las papas rojas y mezclarla con la mitad de los granos de maíz cocidos y la leche de coco. Esto da una consistencia de sopa sin tener que tocar la mantequilla y la harina para hacer un roux.

La otra patata roja se corta y se cocina con las verduras para hacer la sopa agradable, gruesa y abundante.

Del mismo modo, la otra mitad de los granos de maíz van a la sopa, me gusta guardar tiras largas de maíz para obtener el bocado grande óptimo. Espero que todo tenga sentido, grítale a tu chica si necesitas una aclaración sobre el método de preparación.

Nota: Si no tiene acceso a maíz fresco, puede usar 3 latas de maíz. ¡Ni siquiera es necesario drenarlos antes de usarlos!

Ingredientes para Sopa de maíz Vegana:

¡Maíz: La estrella del espectáculo! Siempre recomiendo usar fresco cuando sea posible, pero durante la temporada baja, ¡puedes usar maíz enlatado! Si usa maíz enlatado, puede hacer lo mismo que yo y no drenar el maíz antes de usarlo. El líquido agrega dulzura natural y se puede usar en lugar del caldo.

Papas rojas: Las papas sirven para dos propósitos en esta receta: 1. una papa toma el lugar de la crema y la harina para la mezcla de sopa (caldo espeso) y se mezcla en una licuadora con un poco de leche de coco, maíz y caldo. Esto garantiza que obtenga una sopa suave como la seda, cremosa, espesa y satisfactoria sin todos los lácteos y gluten. 2. una patata se corta y se agrega a la sopa para darle textura y ese atractivo reconfortante.

¡También puedes usar papas yukon gold! Algunas personas han utilizado ñames joya para hacer esta receta en lugar de papas rojas y han informado que funciona maravillosamente.

Leche de coco: Todo lo que necesita es un poco de leche de coco enlatada para ayudar a que la sopa sea agradable, rica y cremosa. Recomiendo quedarse con leche de coco enlatada llena de grasa – ¡no la reemplace con leche de coco ligera ni use la leche de coco de un cartón! El resultado final es que la sopa es naturalmente dulce y rica, ¡pero saludable!

Verduras: La cebolla, el ajo, las zanahorias y el pimiento proporcionan todo tipo de sabor, resistencia y color a esta comida vibrante. También he agregado apio en el pasado y prefiero la sopa de maíz sin apio; sin embargo, si eres un gran fan de ella, ¡agrega 2 o 3 tallos! Si quieres ser creativo, considera agregar otras verduras, como la coliflor.

Condimentos: Esta sopa es naturalmente dulce, rica y cremosa por sí sola, pero puede agregar aún más sabor agregando un poco de condimento Cajún, pimentón y/o comino. Esta combinación le da un pequeño sabor ahumado y el más mínimo calor para compensar el dulce. Me encanta la sopa con o sin estos condimentos. Asegúrese de agregar sal marina al gusto!

Líquido: Para la mezcla de caldo/sopa, necesitamos un poco de líquido. Normalmente uso agua, pero también puedes usar caldo de verduras (o caldo de pollo o carne de res si no eres vegano). También puede usar más leche de coco para mayor riqueza. ¡Muchas opciones!

Cómo hacer sopa de maíz vegana:

Si está usando maíz fresco, retire las cáscaras y hierva durante 5 a 8 minutos, o hasta que se hinchen y estén cocidas, pero no se hayan cocido en exceso. Transfiera el maíz a una tabla de cortar y déjelo enfriar mientras prepara el resto de la receta.

Pelar y picar las dos papas rojas en cuartos y colocarlas cuidadosamente en la misma olla de agua hirviendo que usó para cocinar el maíz. Deje que las papas se cocinen hasta que estén suaves, aproximadamente de 10 a 15 minutos. Transfiera las papas cocidas a una tabla de cortar y corte una de ellas en trozos más pequeños. Esta se agregará a la sopa, y la otra patata (trozos más grandes) se mezclará en un caldo con el maíz.

Calentar el aceite de aguacate en una olla grande (uso mi horno holandés) a fuego medio-alto. Agregue la cebolla picada y saltee, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla comience a dorarse, aproximadamente de 5 a 8 minutos.

Agregue el apio picado, el pimiento, las zanahorias, los condimentos (si se agregan) y la sal marina. Cubra el horno holandés y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras se hayan ablandado, aproximadamente de 5 a 8 minutos.

En este momento, el maíz y las papas deben haber terminado de cocinarse y enfriarse. Use un cuchillo para quitar los granos de maíz de todas las mazorcas de maíz. Coloque la mitad de los granos en una licuadora, junto con una papa cocida (guarde la otra para agregarla a la sopa en trozos). Agregue la leche de coco y el agua (o el caldo) a la licuadora y licúe hasta que esté completamente suave. Esto puede tomar dos o tres rondas de mezcla.

Transfiera la mezcla de sopa a la olla de caldo junto con la otra papa picada y lleve a ebullición completa. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que todas las verduras hayan alcanzado el punto de cocción deseado, aproximadamente 20 minutos. Pruebe el sabor y agregue sal marina al gusto.

Aunque esta receta no contiene crema espesa ni mantequilla, sabe completamente rica y decadente. Como una sopa de golosina. Sopa con beneficios. Postre chow chow. Me detendré.

Para resumir: haga esta sopa de maíz mientras el maíz fresco todavía está en temporada para mantener su vientre caliente y satisfecho en las noches frías.

¿Puedo Hacer Sopa De Maíz Con Maíz Enlatado?:

Sí, absolutamente. Hago esta receta todo el año. En los meses de verano, uso maíz fresco, y cuando el maíz no está en temporada, uso 3 latas de maíz. No dreno las latas de maíz, simplemente añado todo y esto resulta en una sopa increíblemente dulce.

Si sigue esta ruta, transfiera dos de las latas de maíz a la licuadora con la papa, la leche de coco y el agua / caldo para mezclar, y guarde una de las latas de maíz para agregarla a la sopa más tarde para que tenga granos de maíz en la sopa.

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