Como lo indica su nombre, puede suponer que la vid de camote ornamental es solo para decoración.

¿Es comestible esta planta, como el tubérculo que conocemos y amamos, o es simplemente para mostrar?

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Esto es lo que cubriremos:

¿Qué Son las Batatas Ornamentales?

Mejor conocida por sus coloridas hojas verdes o moradas, esta planta de vinificación funciona bien en interiores y exteriores.

Y los cultivares de esta planta que se han considerado ornamentales están relacionados con las batatas que nos encanta poner en nuestros platos.

De hecho, son de la misma especie, Ipomoea batatas, aunque estos cultivares especialmente seleccionados se cultivan más comúnmente por su atractivo (y por lo tanto se consideran «ornamentales») en lugar de ser algo que podríamos estar más inclinados a presentar en el huerto con una futura cosecha de raíces en mente.

Además de sus vistosas hojas, estas plantas también producen tubérculos, similares a los tubérculos que vemos en la tienda de comestibles, pero generalmente menos carnosos y robustos. Los tubérculos se pueden propagar fácilmente para comenzar nuevas plantas, y son fáciles de cultivar.

Hay más de unas pocas series y cultivares ornamentales diferentes disponibles en una gama de colores de follaje y formas de hojas, en tonos de verde y púrpura, así como una variedad multicolor abigarrada, algunas con hojas en forma de corazón, otras con tres lóbulos o algo parecido al de un arce.

¡Son preciosas y hacen una adición digna al jardín! ¿Pero también sirven para algo en la cocina? Averigüémoslo.

Son Comestibles?

En resumen, sí! Pero no recomendamos probar las raíces, a menos que esté desesperado, o tal vez particularmente curioso.

Debido a que son de la misma especie que las batatas vendidas y cultivadas como cultivo alimentario, los tubérculos se pueden comer.

Tenga en cuenta, sin embargo, que las variedades» ornamentales «se han criado por su follaje visualmente atractivo, mientras que los tipos» comestibles » en los EE.UU. se han criado para tener raíces sabrosas y satisfactorias. Y también hay algunos tipos que se han criado específicamente por sus deliciosas y saludables hojas – un poco más sobre eso más adelante.

Las batatas ornamentales, aunque no son venenosas, tienen raíces que tienen un sabor mucho más amargo que sus contrapartes de cultivos alimentarios, rayando en desagradables.

También tienden a madurar a un tamaño mucho más pequeño que las raíces que estás acostumbrado a encontrar en la tienda de comestibles o a excavar en la tierra.

Si lo que buscas es carne dulce, se recomienda elegir una variedad específicamente seleccionada para comer.

Las hojas y tallos de la vid también son comestibles, con un sabor ligeramente picante y una textura algo similar a la espinaca. De hecho, son populares y se disfrutan como verdura en todo el mundo, en muchas partes de Asia y África, así como en España.

Algunas encuentran las hojas más atractivas cuando se hierven o saltean, ya que esto les da una textura más tierna y elimina parte de su amargor, mientras que a otras les gusta disfrutarlas crudas en ensaladas o fritas en buñuelos.

Las hojas jóvenes son las más tiernas, y algunos prefieren saltarse las hojas por completo y simplemente disfrutar de los tallos.

Llamado kamote (o a veces camote), el follaje de esta especie es un vegetal común que se disfruta en Filipinas. En Corea, puede disfrutar de goguma julgi bokkeum o goguma julki namul, banchan de camote frito hecho con tallos frescos o secos y reconstituidos.

Las vides no suelen producir flores, y no pudimos encontrar ningún ejemplo de ellas en ningún tipo de cocina.

Aunque tus plantas ornamentales de boniato pueden ser comestibles, esto no significa que debas comerlas. No las raíces, al menos. Una vez más, recomendamos dejar las plantas solas para que crezcan bajo tierra, y tal vez dividirlas en hojas para enraizarlas y plantarlas cuando desee comenzar nuevas vides.

En cuanto al follaje, es encantador admirarlo en el jardín. Y también se puede comer, siempre y cuando se trate como comestible durante todo el proceso de crecimiento y no se exponga a productos químicos dañinos.

Una taza de hojas de camote crudas y picadas solo contiene 15 calorías, 1 gramo de proteína, 0,2 gramos de grasa y 2 gramos de fibra. Están repletos de micronutrientes, como magnesio, potasio, vitamina A y luteína.

La combinación de vitamina A y luteína las hace beneficiosas para nuestros ojos, ayudando a mantener nuestras retinas y protegiéndolas contra la oxidación que causa daño celular.

Se necesita más investigación en esta área, pero la luteína también puede proteger contra ciertos cánceres como el de colon, senos, pulmones y piel.

De acuerdo con un artículo publicado en la revista «Molecules» en 2019, una nueva variedad de batata frondosa llamada ‘Fushu’ se cultiva hoy en China por sus hojas y brotes comestibles en lugar de por los tubérculos.

Variedades moradas («Fushu No. 23′ en particular) se han encontrado altos niveles de antocianinas, flavonoides antioxidantes que proporcionan a las plantas su pigmento.

Las antocianinas pueden tener efectos antiinflamatorios en el cuerpo y se ha demostrado que tienen efectos positivos para la salud, incluida la reducción del azúcar en la sangre y la ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares.

Aunque no se han realizado estudios similares en cultivares ornamentales púrpuras, las antocianinas responsables de su atractiva pigmentación probablemente también tendrían efectos positivos en el cuerpo.

En cuanto a los tubérculos, no hay mucha información disponible sobre su contenido nutricional, ya que normalmente consumimos los de las variedades que se cultivan como comestibles. Los tubérculos ornamentales son probablemente similares en contenido nutricional a sus contrapartes más sabrosas.

Comer batatas decorativas no tiene beneficios conocidos distintos en comparación con los que normalmente se encuentran en la tienda de comestibles o en el huerto.

Más que Solo Apariencia

Puede que no sean las raíces más sabrosas de tu jardín, ¡pero habla de versatilidad!

Las vides ornamentales de camote pueden agregar un toque de color a su jardín, y las hojas y tallos de esta especie pueden traer algo nuevo a su plato.

¿Intentarás cocinar un poco? ¿Tienes una receta favorita para compartir los tallos u hojas? ¡Háganoslo saber en los comentarios!

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© Pregunte a los Expertos, LLC. TODOS LOS DERECHOS RESERVADOS. Consulte nuestros TOS para obtener más detalles. Fotos de productos a través de Burpee y Ganadores probados. Uncredited fotos: . Con escritura y edición adicionales de Allison Sidhu.

El contenido de este artículo ha sido revisado y verificado por un dietista registrado únicamente con fines informativos. Este artículo no debe interpretarse como asesoramiento médico personalizado o profesional. Gardener’s Path y Ask the Experts, LLC no asumen ninguna responsabilidad por el uso o mal uso del material presentado anteriormente. Siempre consulte con un profesional médico antes de cambiar su dieta, o usar suplementos o medicamentos manufacturados o naturales.

Acerca de Tori Vallana, RD, LDN

Tori Vallana es una dietista registrada con una pasión para la fabricación de alimentos y nutrición de simple. Tiene un título de asociado en panadería y pastelería, así como una licenciatura en nutrición y dietética. A Tori le encanta hojear su mercado de agricultores locales para encontrar productos de alta calidad y anima a sus pacientes a hacer lo mismo.