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El estofado es el mejor método para asegurarse de que sus chuletas de cerdo estén tiernas y deliciosas. Después de un fiador rápido, estas Chuletas de cerdo estofadas en sartén se cocinan a fuego lento en una salsa balsámica para crear una comida increíblemente sabrosa.
chuletas de Cerdo, puede ser difícil cabrón…literalmente. Sin el método de cocción correcto, pueden terminar tan resistentes como el cuero de los zapatos. Pero con la técnica adecuada, puede convertir este corte económico en una comida tierna, sabrosa y agradable para la familia. Traté de comer estas chuletas increíblemente sabrosas con los modales que me daba mi mamá, como una dama y con un cuchillo y un tenedor, pero al final me vi obligada a recoger la cosa e ir tras ella hasta que tuve hasta el último pedazo de carne de ese hueso.
Sí, eso pasó. Lo siento mamá.
Las chuletas de cerdo estaban en rotación regular en nuestro menú de cena cuando era niño. Mi mamá los cocinaba con frecuencia y solo de una manera: fritos con puré de papas y salsa cremosa de champiñones. Ya sabes, el tipo de salsa hecha con una buena sopa de Champiñones a la antigua Campbell. Fue esa receta la que inspiró mi receta de asado con punta de solomillo de cerdo Crock-Pot y todavía me encantan esas chuletas de cerdo hasta el día de hoy. Pero he salido de mis inicios de chuletas de cerdo y estoy aquí hoy para compartir un gran método y una deliciosa receta que es una gran diferencia con las chuletas al estilo de mamá de los años 1970.
Primero, ¡necesitamos algunas chuletas! Compré este paquete de cuatro chuletas de lomo de cerdo con hueso por un poco más de0 10.
Agarra una sartén grande y pesada – estoy usando una sartén antiadherente de buena calidad aquí. Agregue un par de cucharadas de aceite vegetal y colóquelo a fuego alto. Es posible que necesites agregar más aceite si no estás usando una sartén antiadherente. Agregue las chuletas y cocine durante varios minutos hasta que estén bien doradas por un lado.
Mientras se cocinan, sazone ambos lados de las chuletas con un poco de sal, pimienta molida fresca y tomillo fresco. No nos preocupa cocinar las chuletas en este punto, solo queremos obtener un buen fiador en ellas. Una vez doradas, transfiera las chuletas a un plato y reserve.
Después de quitar las chuletas de la sartén, me gusta verter cualquier grasa de cerdo, limpiar rápidamente la sartén con una toalla de papel y agregar un poco de aceite vegetal adicional para ayudar a evitar que el líquido de estofado sea demasiado graso. No es un paso obligatorio, pero lo recomiendo. Reduzca el fuego a medio y agregue un poco de cebolla picada y ajo picado a la sartén y cocine, revolviendo, hasta que la cebolla se ablande y el ajo esté fragante.
A la cebolla y el ajo cocidos agregue un poco de caldo de pollo, mostaza Dijon, vinagre balsámico, un poco de azúcar morena y salsa inglesa. Cocine y revuelva durante aproximadamente un minuto hasta que la salsa se combine.
Agregue las chuletas doradas a la sartén, colocándolas en esa salsa llena de sabor. Aumente el fuego a alto y lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante al menos 45 minutos a una hora, hasta que el tenedor esté tierno. Esta parte puede pasar en el horno si quieres. Consulte la receta imprimible a continuación para ver las instrucciones de estofado en el horno.
Y eso, mis amigos, es que. Sírvelos con un plato, un poco de salsa y cebollas por encima y sírvelos con los lados que elijas. Siento que es casi necesario servir Chuletas de cerdo Estofadas en sartén con papas de algún tipo y esta vez elegí mis Papas Asadas con Limón y Ajo. Esas zanahorias de ahí arriba son de fuera de este mundo y las compartiré contigo pronto. Actualización: obtenga la receta para las Zanahorias Glaseadas con Bourbon.
Para obtener un gran recurso sobre este corte de carne, incluida una comparación de métodos de cocción alternativos, asegúrese de consultar la Guía de Food Lab para Chuletas de cerdo Quemadas en Sartén en Comidas serias.
¡Ahora, adelante, y come chuletas de cerdo!
Chuletas de cerdo estofadas en sartén
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Ingredients
- 3 tablespoons olive oil divided ( or as needed)
- 4 bone-in pork chops
- Kosher salt and freshly ground black pepper
- 2 teaspoons chopped fresh thyme
- 1 cup diced onions
- 2 cloves garlic minced
- 1 cup chicken broth
- 1 tablespoon Dijon mostaza
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 3 cucharadas de luz-azúcar moreno
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
Instrucciones
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Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una gran sartén pesada a fuego medio-alto, agregar las chuletas de cerdo. Cocine las chuletas de 3 a 4 minutos por cada lado, o hasta que estén bien doradas, condimentando ambos lados con sal, pimienta molida fresca y tomillo fresco. Transfiera las chuletas doradas a un plato y reserve.
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Escurrir la grasa de la sartén y añadir la cucharada restante de aceite de oliva. Reduzca el fuego a medio y agregue las cebollas a la sartén. Cocine y revuelva durante aproximadamente un minuto y luego agregue el ajo. Cocine hasta que las cebollas se ablanden y se doren ligeramente, teniendo cuidado de no quemar el ajo. Agregue el caldo de pollo, el Dijon, el vinagre balsámico, el azúcar morena y la salsa inglesa a la sartén y cocine, revolviendo durante aproximadamente un minuto. Agregue las chuletas de nuevo a la sartén, colocándolas en la salsa. Aumentar el fuego y llevar la mezcla a ebullición. Cubra la sartén con fuerza, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos a 1 hora, o hasta que las chuletas de cerdo estén tiernas para tenedor.
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Si prefiere usar el horno, cubra la sartén (a prueba de horno) o transfiera a una bandeja para hornear y cubra firmemente con papel de aluminio. Cocine las chuletas de cerdo a 325 grados durante aproximadamente 45 a 55 minutos, hasta que estén tiernas
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Adaptado de Aproximadamente.com