Mi parte favorita del Día de Acción de Gracias son los lados; puedes quedarte con tu pavo. Para el Día de Acción de Gracias, nuestra familia suele asar un Quorn Turk’y (vegetariano) o un Asado de Campo en Croûte (vegano) para llevar con nosotros. Encontramos que incluso a los no vegetarianos también les gustan estas opciones, y son excelentes si está tratando de reducir su consumo de carne. Para acompañar a estos, siempre hago esta salsa vegana, que es deliciosa y se vierte sobre cualquier cosa.
Para esta receta, utilicé «Sin pollo» de Better than Bouillon y su «Verdura asada» (1 taza de cada uno), lo que le dio a la salsa un sabor «carnoso» realmente rico. Guardo estos en mi refrigerador todo el tiempo, y los prefiero mucho a comprar caldo preparado – duran más, hay menos desperdicio y puedo ajustar la fuerza según sea necesario. Solo puede usar caldo de verduras si es todo lo que tiene a mano, y aún así será delicioso: simplemente encuentro que el caldo «Sin pollo» le da un poco más de sabor a aves de corral. Por lo general, uso una mezcla de hierbas de «condimento de aves de corral» para esto, pero si no tiene eso a mano, puede hacer su propia mejorana seca (u orégano) en partes iguales, tomillo, salvia y romero.
Esta receta también se puede adaptar fácilmente a una dieta sin gluten: simplemente sustituya la harina de arroz integral en lugar de la harina de trigo en su roux y asegúrese de que su tamari no contenga gluten. ¡Tranquilo!
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Vegan ‘Turkey’ Gravy
Equipo
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cacerola Mediana
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Batir
Ingredientes
- 3 Cucharadas de mantequilla vegana
- ¼ de taza de harina (de gluten: harina de arroz integral) (32g)
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de cebolla en polvo
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de condimento para aves de corral (o hierbas finas) (o ¼ de cucharadita de mejorana, tomillo, salvia, romero)
- 2 Cucharadas de salsa de soja o tamari sin gluten
- 2 tazas de caldo de verduras o»sin pollo»(500 ml)
- 1 taza de leche no láctea (usé leche de avena con grasa completa) (250 ml)
Instrucciones
Haga el Roux:
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En su cacerola a fuego medio, agregue su mantequilla vegana y caliente hasta que se derrita. Agrega la harina y usa el batidor para combinar. Cocine esta mezcla, revolviendo con frecuencia, hasta que adquiera un color ligeramente dorado.
Haga la salsa:
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Reduzca el fuego a bajo y agregue los polvos de ajo y cebolla, la pimienta negra molida, así como el condimento de aves de corral / hierbas finas. Agregue la salsa de soja y el caldo de verduras y revuelva para combinar (la mezcla burbujeará vigorosamente al agregar el líquido).
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Una vez combinado, agregue la leche y revuelva, volviendo el fuego a medio-bajo, hasta que espese. Servir inmediatamente. Se puede recalentar agregando un poco de caldo a la cacerola con la salsa enfriada hasta que se caliente y se pueda verter.