El repollo se considera el más versátil de los dos, pero también ofrece más vitamina C, vitamina B-6 y fibra. Viene con algunas calorías más, pero no las suficientes para marcar una diferencia significativa o para convertirlo en un alimento poco saludable.

Nutrición

La col está repleta de nutrientes y vitaminas que vienen con su propia colección de beneficios para la salud.

Quizás el beneficio más notable es que la col posee un compuesto llamado sulforafano. Los estudios han encontrado que el sulforafano tenía la capacidad de retrasar cánceres como el melanoma, el cáncer de próstata, el cáncer de mama y el cáncer de páncreas.

Un estudio de 2012 publicado por la Universidad de Missouri descubrió que la apigenina, un agente que se encuentra en la col, el perejil y el apio, trataba eficazmente el cáncer de mama. El coautor y profesor Salman Hyder declaró que «este es el primer estudio que muestra que la apigenina, que se puede extraer del apio, el perejil y muchas otras fuentes naturales, es efectiva contra las células de cáncer de mama humano que habían sido influenciadas por un determinado químico utilizado en la terapia de reemplazo hormonal.»

La col también contiene una cantidad significativa de vitamina C, que es importante para prevenir el escorbuto, promover la salud de la piel, tratar el resfriado común y también ayudar a tratar el cáncer. 100 g de col contienen un 60 por ciento de vitamina C en comparación con la lechuga, que solo alberga un 15 por ciento. Un médico informó que la mayoría de los hombres deberían apuntar a 90 mg de vitamina C por día, mientras que la mayoría de las mujeres deberían apuntar a 75 mg. También informaron que hay 50 mg de vitamina C presente en una taza de col lombarda.

La cantidad de fibra que se encuentra en la col es casi el doble de la que se encuentra en la lechuga. Como probablemente sepa, la fibra nos ayuda a normalizar nuestros movimientos intestinales, reduce el colesterol y ayuda a mantener un peso saludable.

La vitamina B-12 también está presente en la col, pero no hay rastro de ella en la lechuga. B-12 ayuda con enfermedades mentales como la depresión y mejora los patrones de sueño. Los estudios han demostrado que la vitamina B-12 puede mejorar significativamente los síntomas depresivos.

Tanto la lechuga como el repollo comparten una dosis saludable de vitamina K, que es la mejor para fortalecer los huesos y puede reducir el riesgo de fracturas óseas. Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades dicen que una deficiencia de vitamina K puede provocar una cantidad anormal de sangrado. «La vitamina K es una sustancia que nuestro cuerpo necesita para formar coágulos y detener el sangrado», afirmaron, por lo que es tan importante introducir la dosis recomendada en su cuerpo. Se ha sugerido que los hombres mayores de 19 años incluyan al menos 120 microgramos de vitamina K en su dieta, mientras que las mujeres mayores de 19 años deben esforzarse por obtener 90 microgramos. INRTracker informó que si comiera un poco más de una taza de repollo crudo, las mujeres obtendrían el 100 por ciento de su dosis recomendada de vitamina K.

Cocinar

La col se usa generalmente con más frecuencia que la lechuga en la cocina porque se puede hervir, cocinar al vapor, comer cruda, guisada o salteada. A diferencia de la lechuga, que contiene una tonelada de agua, la col es un poco más dura y las hojas son más gruesas. Las personas también tienden a quitar las hojas externas y les gusta usar las internas para cocinar porque las externas son demasiado difíciles de usar.