La rúcula se parece a la lechuga bebé, pero tiene un sabor más grande y picante. Este miembro de la familia de las mostazas tiene un sabor rico y picante y a menudo se come crudo. A diferencia de otras mostazas, rúcula es generalmente 3-6 pulgadas de largo. Pruébelo en ensaladas o como guarnición para otros alimentos, como pasta y pizza. Las hojas, flores, vainas de semillas y semillas maduras son comestibles.

Mejores prácticas de almacenamiento:

Almacenar en un recipiente o bolsa para conservar la frescura. Para la rúcula con las raíces unidas, envuelva una toalla húmeda alrededor de las raíces y guárdela en una bolsa. Almacene en un cajón de verduras o en un crujiente entre 32 y 36 grados F.

Formas divertidas de comer y cocinar:

La rúcula se puede comer cruda o cocida. Rúcula es ideal en ensaladas con otras verduras, aceite y vinagre. La rúcula se puede saltear ligeramente y agregar a platos de pasta,medleys de verduras, etc.

Selección de rúcula:

La rúcula fresca tiene hojas largas, firmes y de color verde brillante. Las hojas más grandes son más picantes que las pequeñas. Los agujeros, las lágrimas y los bordes amarillentos son signos de que los verdes han pasado su mejor momento. Si puede, compre rúcula en racimos con las raíces intactas; esto ayuda a conservar la frescura.

Por qué es bueno para comer:

• La rúcula es rica en vitamina C y potasio

Cuando está en temporada:

La rúcula se cultiva en los meses templados durante la primavera y el otoño. Se cosecha entre marzo y mayo en primavera, y entre finales de agosto y noviembre en otoño.

Cómo se cosecha:

La rúcula puede cortarse en las raíces o extraerse y venderse con la bola de raíces todavía puesta.

Receta:

Ensalada de Verduras Mixtas Simples-Rúcula lavada y seca. Picar y mezclar con aderezo balsámico u otra vinagreta. Las bayas frescas, el queso de cabra picante, la remolacha o los frutos secos son una adición deliciosa. Pruebe algunas combinaciones diferentes!