¿Te encanta esta receta? Gritar desde los tejados!

Una ceto puré de coliflor que es mejor que el puré de patatas?! Una afirmación audaz! ¡Pero yo estoy detrás de él! Y créeme, nadie está más sorprendido que yo.

Es el quinto día de mi semana de publicaciones de recetas bajas en carbohidratos, y mi tercer día de comer estrictamente bajo en carbohidratos. Ayer no tenía antojos de carbohidratos, pero me sentía muy nublado y sabía que necesitaba algo más que proteínas para recuperarme. No quería hacer trampa, así que decidí elegir el puré de coliflor, que está en mi larga lista de verduras que son «legales».»

Ahora he hecho dietas bajas en carbohidratos antes, y he escuchado a muchas personas promocionar el puré de coliflor como un sustituto aceptable del puré de papas. Incluso lo he comido un par de veces y siempre always.no tan bien.

Creo que parte del problema para mí es que los purés de coliflor ceto siempre parecen demasiado acuosos y no tienen la sensación de boca almidonada de las papas reales. Hace mucho tiempo había puesto el puré de coliflor en la categoría de «mejor que nada, pero en ninguna parte tan bueno como el puré de papas.»

Ayer tuve una lluvia de ideas sobre cómo secar un poco la coliflor para que el puré no estuviera tan inundado. Cociné la coliflor en el microondas, sin tapar, durante cinco minutos, y luego otros cuatro, un total de nueve minutos.

Vertí un poco de crema espesa y una cucharada de mantequilla en el tazón con la coliflor y los tiré para que se cubrieran después de los primeros cinco minutos para que no se secaran demasiado.

Bien trabajado! Los pongo en mi magic bullet y el puré con un poco más de mantequilla y crema y algunos Dubliner Irlandés queso y eran increíbles! ¡La consistencia espesa con almidón perfecta que me faltaba en una receta de puré de coliflor ceto!

Tan buenos que los probé y casi seguí comiendo sin tomar fotos, razonando que » ¡Haría otro lote para fotos más tarde!»¡Recobré el sentido y logré tomar unos cuantos tiros antes de terminarlos! ja, ja! No era fácil esperar aunque tengo que decirte!

Además del problema de consistencia, mi otro problema con las recetas de puré de coliflor con bajo contenido de carbohidratos siempre ha sido el sabor funky y skunk natural de la coliflor. La adición de este queso hizo toda la diferencia! ¡Abrazó el funk y lo transformó en un sabor complejo del que no podía tener suficiente! ¡Hizo que el puré de papas regular pareciera aburrido y una nota! ¡Y a mí me encanta el puré de papas!

Una última cosa de interés: comí el puré de coliflor ceto alrededor de las 3 p. m.y probablemente valía aproximadamente 2 tazas (1 cabeza de coliflor pequeña). Nunca comí otra cosa por el resto del día, ni sentí hambre en absoluto. Incluso hice pasta con pesto de pollo para mi esposo e hijo y me senté con ellos charlando en la mesa mientras comían y nunca se sintieron hambrientos o tentados por la pasta.

Esto no es normal para mí y le doy crédito al alto factor de saciedad del puré de coliflor con queso Ceto. ¡Si hubiera comido puré de papas de la misma manera, me habría estado muriendo de hambre unas horas más tarde, seguro!

Tal vez realmente hay algo en todo esto de bajo contenido de carbohidratos y alto contenido de grasa: es un experimento interesante, como mínimo. Un bono adicional? La escala mostró una caída de 2,5 libras desde ayer. Pero incluso si no está tratando de vigilar su ingesta de carbohidratos, desea hacer este plato, ¡cambiará su opinión sobre el puré de coliflor Ceto para siempre!

Compré dos cabezas de coliflor ayer y estoy muy contenta de haberlo hecho porque voy a comer esto para el almuerzo de nuevo hoy! ¡Son solo las 9 de la mañana y ya no puedo esperar! Yum!

Actualización: Aquí hay un video de receta de 60 segundos que muestra el proceso y lo fácil que es realmente.Instagram facebook icono de facebook icono de impresión iconos cuadrados cuadrados icono de corazón corazón sólido icono de corazón sólido

*Actualización: Hice esto para el almuerzo y me voy a comer ahora – la felicidad! Me di cuenta de que el queso irlandés Dubliner puede no estar disponible en todas partes, así que hice este lote con queso cheddar blanco extra afilado y es igual de delicioso. Así que si no puede encontrar el Dubliner o simplemente no quiere pagar el extra por él, opte por el queso cheddar extra afilado, ¡más fácil de encontrar y tiene un sabor excelente!

**2a actualización: He hecho este puré de coliflor sooo muchas veces ahora y todavía me encanta! Algunos carteles se han quejado de la granulosidad y eso puede deberse a que el queso no se derrite si la coliflor se enfría durante el tiempo de procesamiento. Lo he estado reventando en el microondas durante un minuto DESPUÉS de mezclar todo y hace una gran diferencia. ¡Inténtalo!

* * * 3a actualización: Mis más sinceras disculpas a aquellos de ustedes que se quejaron de la granulosidad del puré de coliflor y lo descarté como un error del operador. Hice un lote ayer y estaba súper granulado sin importar cuánto lo cocinara o mezclara. Estoy seguro de que fue de la membrana en el centro del tallo. Compré dos al mismo tiempo (la misma marca, probablemente la misma granja) y cuando revisé la segunda tenía un exterior duro y fibroso. He pelado y cocinado de la misma manera que siempre lo hago y fue perfecto. No estoy seguro de si es la edad o qué, pero la próxima vez revise su rama de coliflor para ver si tiene una piel externa dura y pele eso antes de cocinarla, ¡solo para asegurarse de obtener la consistencia correcta!

****4a actualización: He hecho algunos cambios menores en la receta del puré de coliflor que representan cómo lo hago para mí ahora, y es una reducción significativa en grasas y calorías de la original. Encuentro que puedo usar mucha menos mantequilla y crema que cuando empecé y todavía me encanta el sabor. Además, estoy publicando los datos de nutrición ya que muchas personas los han estado solicitando.

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