Durante años hemos escuchado sobre los beneficios para la salud de comer huevos. Los huevos son una fuente de proteína barata y versátil, y los hemos revuelto, escalfado, horneado y batido en todo, desde sopas hasta natillas. ¿Pero qué hay de la cáscara de huevo?

Los estudios sugieren que podemos estar perdiendo una fuente valiosa de calcio cuando arrojamos cáscaras de huevo. Además de los beneficios nutricionales que proporcionan las cáscaras de huevo, hemos encontrado una variedad de usos para ellas, tanto en el jardín como en el hogar. Entonces, ¿puedes comer una cáscara de huevo? Es una pregunta común con respecto a los huevos, ¿ahí arriba están los huevos lácteos?

Estas son las cosas sorprendentes que debes saber sobre la nutrición de la cáscara de huevo.

¿Qué Es Exactamente una Cáscara de Huevo?

Todos hemos visto cáscaras de huevo antes, pero ¿cuántos de nosotros sabemos realmente lo que estamos rompiendo?

Lo que pensamos como la cáscara de huevo son en realidad tres capas distintas. La primera capa es la sustancia dura y calcárea que arrancamos de la masa y las tortillas. Esa capa está compuesta casi en su totalidad de cristales de carbonato de calcio. (1) Estos cristales forman la curvatura que da forma a la cáscara del huevo. Aunque la cáscara de huevo es dura, en realidad es una membrana semipermeable, que permite que el aire y la humedad pasen a través de los casi 17.000 poros diminutos que cubren su superficie. La cáscara también tiene una capa muy fina y externa llamada flor o cutícula. La floración sirve como una pantalla, evitando que el polvo y las bacterias pasen a través de los poros y dañen el resto del huevo.

Las otras dos capas de la cáscara del huevo se llaman membranas interna y externa. Estas membranas lisas y transparentes están compuestas de proteínas y son flexibles y fuertes. Trabajando juntas, las membranas interna y externa defienden la yema de huevo contra la invasión bacteriana. Una de las proteínas que componen estas capas es la queratina, la misma proteína que se encuentra en el cuerno de rinoceronte y el cabello humano.

¿Puedes Comer Cáscaras de Huevo? Beneficios de la cáscara de huevo

La respuesta corta a esto es, «sí.»Cuando se limpian a fondo y se preparan adecuadamente, las cáscaras de huevo son comestibles. La pregunta más importante podría ser: «¿Por qué querría comer cáscaras de huevo?»Para responder a eso, tenemos que analizar la cantidad de calcio contenida en una cáscara de huevo, que proporciona una gran parte de los beneficios de la cáscara de huevo.

1. Cargado con calcio

Una cáscara de huevo promedio puede proporcionar el doble de la cantidad diaria recomendada de calcio para un adulto, por lo que es uno de los mejores alimentos ricos en calcio que existen. (2) El calcio es un mineral esencial para el crecimiento y desarrollo de huesos nuevos. También ayuda a regular el ritmo cardíaco, promover la función muscular y controlar los niveles de magnesio, fósforo y potasio en la sangre. (3)

Cuando tenemos en cuenta la prevalencia de la deficiencia de calcio en la dieta promedio, las cáscaras de huevo son claramente una fuente de calcio barata y fácilmente disponible. De hecho, algunos estudios indican que el calcio derivado de las cáscaras de huevo puede ser más beneficioso que las mismas cantidades derivadas de los suplementos de calcio, ya que el cuerpo procesa el calcio de la cáscara de huevo a base de alimentos más lentamente, reduciendo así los riesgos involucrados en el consumo excesivo de calcio. (4)

2. Fortalece los huesos y Puede Ayudar a Tratar la Osteoporosis

Las ventajas del calcio de cáscara de huevo han comenzado a llamar la atención de los científicos que trabajan en el tratamiento de la osteoporosis. Estos hallazgos muestran que el calcio, el estroncio y el flúor adicionales proporcionados por las cáscaras de huevo afectan positivamente el metabolismo óseo y estimulan el crecimiento del cartílago.

Los estudios clínicos en mujeres posmenopáusicas también indican que el polvo de cáscara de huevo puede reducir el dolor asociado con la osteoporosis y aumentar la movilidad de las pacientes. Estos mismos estudios forman una conexión entre el tratamiento con polvo de cáscara de huevo y una detención de la degeneración ósea o, en algunos casos, un aumento de la densidad ósea general. (5)

Otros investigadores están experimentando con el uso de proteínas de cáscara de huevo como fuente natural de carbonato de calcio para materiales de injerto óseo. (6) Al combinar las proteínas de la cáscara de huevo con una sustancia llamada hialuronan, los científicos están revelando formas mejoradas de generación ósea e ingeniería de tejidos. Estos esfuerzos prometen una fuente de calcio menos costosa y fácilmente biodisponible que se utilizará para el reemplazo óseo.

3. Proteger el esmalte dental

El polvo de cáscara de huevo de gallina también es un componente clave para los estudios dentales centrados en la remineralización del esmalte en los dientes. En una investigación publicada en el Journal of Clinical & Investigación de diagnóstico, el polvo de cáscara de huevo se mezcló en una solución de glicerina o gel de metilcelulosa y se aplicó a los dientes que habían sido desmineralizados químicamente. Los resultados mostraron un aumento en el esmalte nuevo de estos dientes dañados. Este estudio también determinó que, en comparación con otras fuentes naturales de calcio, el polvo de cáscara de huevo de gallina contenía niveles más bajos de materiales tóxicos, como plomo, aluminio, cadmio y mercurio. (7)

Además, las cáscaras de huevo se pueden utilizar en la producción de wollastonita, un material utilizado en la síntesis de materiales bioactivos como prótesis radiculares dentales. Estos beneficios combinados ayudan a que la cáscara de huevo sea uno de los mejores alimentos para los dientes.

4. Poseen efectos antiinflamatorios

Las cáscaras exteriores en polvo no son los únicos componentes de las cáscaras de huevo que demuestran tener aplicaciones médicas útiles. Un estudio evaluó la efectividad del uso de membranas de cáscara de huevo como terapia alternativa para trastornos del tejido conjuntivo articular, como artritis, lupus, gota y dolor de espalda. Estas afecciones se tratan comúnmente con analgésicos o antiinflamatorios, que tienen una eficacia limitada y pueden crear riesgos cardíacos y problemas gastrointestinales.

En contraste, la membrana de cáscara de huevo demostró aliviar el dolor y las molestias asociadas con el trastorno del tejido conjuntivo articular sin estos efectos secundarios complicados. (8)

Usos adicionales de cáscara de huevo

Además de sus beneficios nutricionales y aplicaciones médicas, las cáscaras de huevo tienen una amplia variedad de usos, tanto en el jardín como en el hogar. (9)

1. Composta tus cáscaras de huevo

Quizás no hace falta decir que las cáscaras de huevo pueden ser una valiosa adición a tu compost de bricolaje. El calcio y otros minerales se descomponen en el suelo, proporcionando ricos nutrientes para su futuro jardín. Aplastar los proyectiles de antemano acelera su descomposición.

2. Hierva las cáscaras de huevo en Su café

La naturaleza alcalina de las cáscaras de huevo equilibra la acidez del café, lo que resulta en un sabor más suave y suave sin amargor del café. Simplemente enjuague las cáscaras crudas con agua caliente, luego aplástelas a mano y agréguelas al suelo durante el proceso de elaboración. Un huevo será suficiente para una olla pequeña de cuatro porciones. Use dos huevos para las ollas más estándar de seis a 12 porciones.

3. Agregue cáscaras de huevo a Su Jabón para platos

Las cáscaras trituradas pueden darle a su jabón para platos estándar una abrasividad adicional sin todas las toxinas que se encuentran en los jabones a base de productos químicos. Simplemente coloque una pizca o dos de las cáscaras trituradas con el jabón mientras se lava. Las cáscaras de huevo son especialmente buenas para limpiar puntos difíciles de alcanzar, como los cuellos estrechos de termos y jarrones. Llene el jarrón hasta la mitad con agua caliente, agregue la combinación de cáscara de huevo y jabón, cubra y agite vigorosamente.

4. Crea Tu Propia Mascarilla Facial con Cáscara de Huevo

Aplasta una cáscara de huevo limpia con un mortero y una mano. Batir la cáscara de huevo triturada en la clara de huevo, y luego aplicar la mezcla en la cara, evitando los ojos. Deje que la máscara se seque antes de retirarla. Las proteínas de las claras y cáscaras de huevo se combinan para tensar y rejuvenecer la piel gracias a los beneficios curativos del colágeno de huevo.

5. Espolvorea las cáscaras de huevo Directamente en la tierra de tu jardín

A ciertas plantas como los tomates, las berenjenas y los pimientos les encanta el exceso de calcio que proporcionan las cáscaras de huevo. Simplemente tritura las conchas y mételas en el suelo alrededor de la base de las plantas cada dos semanas. Los rosales y manzanos son otros amantes del calcio.

6. Use cáscaras de huevo para Disuadir a las plagas de jardín

Las plagas de cuerpo blando como babosas, caracoles y gusanos cortadores evitarán arrastrarse sobre los bordes dentados de las cáscaras. Este mismo efecto disuadirá a cualquier gato que quiera que uses tu jardín como caja de arena. Y el olor de los huevos disuadirá a cualquier ciervo ramoneador.

7. Comience las plántulas en cáscaras de huevo

Las cáscaras de huevo cuidadosamente agrietadas pueden proporcionar un entorno perfecto para pequeñas plántulas de vegetales y hierbas. Todo lo que tiene que hacer es enjuagar las cáscaras, colocarlas de nuevo en el cartón y llenarlas con tierra para macetas de buena calidad. Una vez que haya depositado sus semillas en las conchas, coloque el cartón en un alféizar de una ventana soleada y rocíe las plántulas cada dos días.

Después de que las plántulas hayan emergido y desarrollado sus primeras hojas maduras, están listas para ser trasplantadas a una maceta más grande o a su jardín. Rompa la parte inferior de la cáscara del huevo y plante toda la plántula, la cáscara y todo.

8. Agregue cáscaras de huevo Finamente trituradas a la Comida para perros o aves

El mismo aumento de calcio que los humanos obtienen de las cáscaras de huevo puede beneficiar a nuestros amigos peludos y emplumados. El consumo de cáscara de huevo puede resultar en dientes, uñas y pelaje más saludables en los perros, y el calcio adicional puede ayudar a las aves a poner huevos más fuertes.

Recetas con cáscara de huevo

Con todos los beneficios nutricionales que proporcionan las cáscaras de huevo, es posible que tenga la tentación de comenzar a masticarlas de inmediato. La mejor manera de obtener su solución de cáscara de huevo es en forma de polvo. Para hacer su propio polvo de cáscara de huevo, reúna una docena de cáscaras de huevo vacías y siga estas sencillas instrucciones:

• Antes de consumir cáscaras de huevo, es importante limpiarlas y esterilizarlas para eliminar el riesgo de salmonella u otras infecciones bacterianas. Dejar caer las cáscaras en agua hirviendo durante un par de minutos es suficiente para eliminar cualquier bacteria dañina.
• Retire las cáscaras del agua, extiéndalas en una bandeja para hornear y déjelas secar durante la noche.
• Hornee las cáscaras de huevo a 250 grados F para secarlas más.
• Moler las cáscaras de huevo en un polvo muy fino usando un molinillo de café o un molino de especias.
• El polvo de cáscara de huevo se puede almacenar en un frasco hermético en un lugar fresco y seco. La refrigeración no es necesaria.

Una vez que tenga su polvo de cáscara de huevo, puede agregarlo a una variedad de alimentos. Las recomendaciones incluyen yogur, batidos o mantequillas de nueces. Aunque una textura ligeramente arenosa puede dar lugar a algunos alimentos, es prácticamente indetectable cuando se agrega a productos horneados u otros platos más pesados. Media cucharadita de polvo de cáscara de huevo por día suministra 400-500 miligramos de calcio biodisponible adicional. (10)

Historia

• Antes del desarrollo evolutivo de las capas prehistóricas de cáscara de huevo» mineralizadas » o duras, como aves y reptiles, dependían de la presencia de agua para proteger e hidratar sus huevos. El advenimiento de la concha rompió esta dependencia, permitiéndoles prosperar en nuevos hábitats y convertirse en animales completamente terrestres. (11)
• La domesticación de pollos se remonta a unos 7,00 a 10,00 años, pero los primeros pollos probablemente se mantuvieron para peleas de gallos, no como fuente de alimento. (12)
• El mismo carbonato de calcio que se encuentra en las cáscaras de huevo es el ingrediente principal de algunos antiácidos.
• Aunque las cáscaras de huevo son frágiles, tienen una resistencia a la compresión muy alta. Puedes probar esto colocando un huevo sin rallar en la palma de tu mano y apretándolo. Con toda probabilidad, no podrá romper el huevo de esta manera. De hecho, cuando se configura correctamente, las cáscaras de huevo pueden soportar el peso de compresión de una persona pequeña. (13)

Precauciones con la cáscara de huevo

Hay muy pocos riesgos o efectos secundarios asociados con el consumo de cáscara de huevo siempre que las cáscaras de huevo se preparen adecuadamente. Si las cáscaras de huevo no se trituran lo suficientemente finas, los trozos dentados de la cáscara podrían irritar la garganta y causar daño al esófago. Del mismo modo, si las cáscaras no se esterilizan, podrían albergar bacterias salmonella.

El aumento de calcio proporcionado por las cáscaras de huevo podría resultar en una sobreabundancia de calcio. Demasiado calcio en el cuerpo puede manifestarse en náuseas, vómitos, fatiga, latidos cardíacos irregulares y presión arterial baja. También puede producir cálculos renales. Sin embargo, es menos probable que estos síntomas se produzcan a partir de fuentes de calcio a base de alimentos, como la cáscara de huevo, porque el cuerpo procesa el calcio a base de alimentos más lentamente.

Reflexiones finales sobre la cáscara de huevo

Aunque a menudo pasamos por alto la cáscara de huevo como fuente de alimento, la alta cantidad de calcio de calidad contenido en cada cáscara debería ser suficiente para hacernos reconsiderar su lugar en la mesa. Las cáscaras de huevo y las membranas de cáscara de huevo también se utilizan en una amplia gama de aplicaciones médicas más allá de la simple nutrición.

Los médicos e investigadores están utilizando polvo de cáscara de huevo y membrana de cáscara de huevo para tratar una serie de afecciones, que incluyen osteoporosis, artritis y pérdida de esmalte dental.

Además, las cáscaras de huevo son increíblemente útiles y versátiles en el hogar, proporcionando beneficios adicionales a su jardín, su comida para mascotas, su lavavajillas y su cafetera. Así que la próxima vez que abras un huevo, piénsalo dos veces antes de lanzar esa cáscara.

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