Q. » Recientemente leí que el bambú es muy alto en sílice. Hay mucho bambú alrededor de donde vivo y me gustaría obtener más de este nutriente en mi dieta. Pero, ¿qué parte de la planta de bambú debo comer?»

A. A menos que seas un oso panda, no recomendaría masticar bambú que crece en tu vecindario. Los brotes de bambú crudos (que es la única parte comestible de la planta) contienen una toxina que puede enfermarte. Los brotes son tradicionalmente encurtidos o fermentados, lo que neutraliza la toxina y los hace comestibles. Recientemente, los extractos de bambú se han promocionado como una fuente de sílice. Pero hay maneras más fáciles de obtener sílice de los alimentos.

Las buenas fuentes alimenticias de sílice incluyen pan y pasta integrales, avena, arroz integral, cereales de salvado de avena y trigo, plátanos, mangos, judías verdes, espinacas y, aunque no lo creas, cerveza.

Ver también: ¿Es Nutritiva la Cerveza?

No se recomienda ninguna ingesta diaria de sílice porque aún no se ha reconocido como un nutriente esencial. Sin embargo, su presencia en nuestros huesos y otros tejidos sugiere que desempeña algún tipo de papel en nuestra salud. A veces aparece en formulaciones multivitamínicas, pero no creo que sea necesario complementar con este nutriente. Comer una dieta variada de alimentos integrales debe cubrir sus bases.

Martin KR. La química de la sílice y sus posibles beneficios para la salud. J Nutr Health Envejecimiento. 2007 Mar-Apr; 11 (2): 94-7.

Powell JJ, McNaughton SA, et al. Una base de datos provisional sobre el contenido de silicio de los alimentos en el Reino Unido. Br J Nutr. 2005 Nov;94(5): 804-12.