Parece que cada día trae un nuevo superalimento de moda a la escena de la nutrición, más recientemente ha sido la espirulina, el colágeno y las setas funcionales. Y ahora, las algas marinas son el último súper alimento en ser el centro de atención. El New York Times lo llamó el » vegetal respetuoso con el clima que debe comer.»
¿Qué es kelp?
Las algas marinas son algas marinas de gran tamaño que crecen de forma natural en los bosques submarinos. Recientemente, las empresas han comenzado a cultivar y cosechar algas marinas en la costa este de los Estados Unidos, así como en Europa.
«Muchas personas están acostumbradas a comer una ensalada de algas marinas de Asia, pero este es un producto local (ya sea en el noreste de Maine o en el noroeste ) que se puede agregar a una serie de alimentos», dice Angel Planells, nutricionista dietista registrada con sede en Seattle y portavoz de los medios nacionales de la Academia de Nutrición & Dietética.
¿Cuáles son los beneficios para la salud de las algas marinas?
«Las algas marinas son el nuevo alimento «it»», comienza Planells. «Es una potencia nutricional rica en muchas vitaminas (A, B , C, D, E y K) y minerales (potasio, calcio, magnesio, nitrógeno, zinc, cobre, cromo, selenio y más)», agrega.
La verdura marina se gana el título de superalimento no solo porque está repleta de vitaminas y minerales, sino también porque es rica en grasas saludables y fibra.
» también puede contener, dependiendo del entorno en el que se cultiva, algunos ácidos grasos omega-3 a base de plantas (aceites de pescado, pero no de la variedad derivada del pescado)», dice Monica Auslander Moreno, nutricionista registrada con sede en Miami y consultora de nutrición para RSP Nutrition. «Y como es literalmente una hierba, también tiene mucha fibra.»
Las algas marinas se han estudiado por sus propiedades antiinflamatorias, su capacidad para ayudar a las personas con diabetes que luchan con los niveles de glucosa en sangre y también pueden ayudar en la pérdida de peso como tratamiento para la obesidad.
Comer algas sostenible y bueno para el planeta.
Las algas marinas han llamado notablemente la atención por su agricultura respetuosa con el medio ambiente, por lo que cuando las comes, puedes sentirte seguro de que estás comiendo por el planeta.
«Además, las algas marinas benefician la salud del océano y del planeta al eliminar el exceso de fósforo, nitrógeno y dióxido de carbono», dice Planells.
«También es natural y fácil de cultivar que requiere un mínimo aporte: crece de 4 a 6 pulgadas por día, puede crecer hasta 150 pies de largo en una temporada de crecimiento y no requiere tierras de cultivo, agua dulce o fertilizante», agrega Planells.
¿A qué sabe el alga marina?
«Las algas marinas son ‘húmedas’ y bastante gelatinosas; es casi como si la hierba hubiera sido bombeada llena de agua y cruzada con gelatina, definitivamente es un sabor y una textura adquiridos», dice Auslander Moreno.
Dado que se cultiva en el océano, puede esperar que las algas marinas estén en el lado salado.
» Las algas marinas pueden tener un sabor muy salado (como el océano) o sabor a ostra fresca. También puede tener un poco de sabor umami (glutamato monosódico natural), que es un sabor muy salado», dice Planells.
¿Cómo cocinar algas marinas?
Si te gusta la comida japonesa, es muy probable que ya la hayas comido.
«Se puede comer como ensalada de wakame en restaurantes japoneses, y a veces se cura con miso», dice Auslander Moreno.
Pero si lo que buscas es probarlo en casa, puedes encontrar algas en una variedad de preparaciones diferentes:
- Algas secas: Después de cosechar las algas, se pueden secar rápidamente en láminas para usar en caldo o agregarlas a salteados y arroz.
- Algas marinas en polvo: El polvo de algas marinas se puede usar como suplemento dietético para el mal aliento y el aumento de energía; como ingrediente natural en mascarillas de tratamiento capilar para la hidratación; o como fertilizante natural para plantas.Gránulos de algas marinas: Puede usar algas marinas como una alternativa baja en sal de sodio.
- Quelpo cocido: Puede comprar quelpo cocido en muchas formas, como en fideos de quelpo alternativos de pasta baja en carbohidratos.
- Suplementos de algas marinas: A menudo, las personas usan suplementos de algas marinas por su alta fuente de yodo, un nutriente necesario para un metabolismo saludable.
- Crudo: En su forma más natural, las algas se crían directamente del mar.
» Al probar las algas marinas por primera vez, puede optar por copos o un polvo si la fronda de algas es angustiante para usted. Salga y explore diferentes recetas, agréguelo a sopas, ensaladas, batidos y dulces», dice Planells.
«A algunos cocineros les gusta agregarlo a los frijoles secos para mejorar el sabor (¡y hace que los frijoles tengan menos gases! Los fideos de algas marinas no contienen gluten y son muy populares para aquellos que son sensibles al gluten.»
También puedes empezar a encontrarlo apareciendo en algunos de tus alimentos favoritos comprados en la tienda. Daily Harvest, un servicio de suscripción que entrega tazas pre-en porciones de superalimentos congelados (batidos, sopas frías, cuencos para la cosecha para microondas y más) directamente a su puerta, agrega algas marinas a su cuenco para la cosecha de Coles de Bruselas + Lime Pad Thai.
Y aunque las algas marinas se pueden comer en su boca, también se usan para hacer un agente espesante común de alimentos, el alginato de sodio, que los fabricantes usan para espesar helados y aderezos para ensaladas.
Si estás buscando sumergirte en la tendencia de las algas marinas, hay algunas cosas que debes tener en cuenta.
- Las algas marinas son ricas en yodo. «Una cosa a tener en cuenta con el consumo de algas marinas es la cantidad de yodo que contiene. Las recomendaciones de yodo se basan en su edad y sexo: la mayoría de los adultos necesitan 150 microgramos al día. Según el Instituto Nacional de Salud, una sola hoja puede contener de 16 a 2984 microgramos. es el 11% o 1,989% de la cantidad diaria recomendada», dice Planells. «Por lo tanto, tenga en cuenta su consumo de algas marinas si está embarazada o amamantando, o tiene problemas renales o tiroideos.»
- Asegúrese de comprar productos naturales al comprar algas marinas. «¡Asegúrate de obtener wakame que no haya sido teñido sintéticamente! Nadie quiere productos químicos adicionales», dice Auslander Moreno.
- Tenga en cuenta el sodio. Si está vigilando su ingesta de sodio, es posible que desee omitir las algas marinas. «Es extremadamente salado», dice Auslander Moreno.
Sin embargo, si está buscando agregar un vegetal sabroso a su dieta que esté lleno de vitaminas y minerales, debe darle una oportunidad a las algas marinas.
«La verdad del asunto es que las algas marinas pueden ser un gran alimento para probar e introducir de una variedad de maneras», dice Planells. «Echa un vistazo a algunas recetas y pruébalo. Date el gusto, pero no te excedas.»