¿Cuál es la historia del salvado de avena?
La ascendencia de la avena moderna se remonta a la avena roja silvestre, una planta originaria de Asia. Se cree que esta planta se ha cultivado durante aproximadamente dos mil años en diferentes áreas del mundo. Algunas investigaciones incluso sugieren que la avena se usaba principalmente con fines medicinales antes de ser reconocida como un alimento básico en todo el mundo.
¿Cuáles son los beneficios de comer salvado de avena?
Incluir salvado de avena en su dieta es una forma nutritiva y deliciosa de aumentar su ingesta de fibra, particularmente fibra soluble (para más información sobre fibra soluble vs insoluble, haga clic aquí). A menudo, hay confusión con respecto a las diferencias entre el salvado de avena y otros productos de avena como la avena. La principal diferencia es que, si bien la mayoría de los productos de avena, como la harina de avena, se derivan del núcleo de avena, el salvado de avena se compone solo de la cáscara de estos granos. Esto significa que el salvado de avena no es técnicamente un grano completo. Sin embargo, su perfil nutricional ofrece muchos de los mismos beneficios que los granos integrales, a la vez que proporciona una proporción mucho mayor de fibra por porción, con concentraciones más bajas de calorías y grasas.
El perfil nutricional del salvado de avena muestra que este cereal es una fuente densa de fibra dietética con importantes aportes de proteínas, hierro, magnesio, fósforo, manganeso y selenio. Además, el salvado de avena tiene solo cantidades insignificantes de sodio y no tiene colesterol en absoluto. Como se mencionó anteriormente, el salvado de avena contiene menos calorías en comparación con la misma cantidad de avena porque el primero es principalmente fibra, mientras que el segundo es el núcleo, un componente más alto en carbohidratos.
Quizás el más importante de los beneficios nutricionales del salvado de avena es la cantidad de fibra soluble que este cereal tiene para ofrecer. Si bien toda la fibra es buena, la fibra soluble que se encuentra en el salvado de avena se dirige específicamente al colesterol LDL o malo. Esto tiene el doble efecto de reducir el colesterol en sangre y regular los niveles de glucosa en sangre.
Además, el salvado de avena es una opción naturalmente libre de gluten para aquellas personas que pueden sufrir sensibilidades, intolerancias o afecciones más graves como la enfermedad celíaca. El salvado de avena es una alternativa de trigo típicamente bien tolerada para la mayoría de las personas, y con salvado de avena certificado sin gluten* también puede ser una alternativa segura incluso para pacientes celíacos.
¿Cómo puedo cocinar con salvado de avena?
El salvado de avena se suele moler con una consistencia mucho más fina que la avena. También es un cereal resistente que ofrece un sabor distintivo que agrega una textura cremosa y calmante a los platos cuando se usa en la cocina.
Un punto a tener en cuenta al usar salvado de avena es que si no se almacena correctamente, puede volverse rancio. Idealmente, debe guardarse en un recipiente herméticamente cerrado y almacenarse en un lugar fresco, oscuro y seco. La temperatura de almacenamiento óptima está a mediados de los 50 grados Fahrenheit. Algunos expertos incluso sugerirían prolongar su vida útil almacenándolo en el congelador, también en un recipiente herméticamente cerrado. En su mayor parte, el salvado de avena congelado no necesita descongelarse y se puede usar en una receta directamente fuera del congelador.
El salvado de avena tiene muchos usos: Se puede cocinar y usar como cereal caliente, se puede espolvorear sobre platos como cobertura sin cocinarse, por ejemplo, sobre cereales fríos, yogur o queso cottage. Otra idea popular es agregarla a los batidos para obtener ese impulso adicional de energía. Para los panaderos, a menudo se agrega salvado de avena al hornear magdalenas, papas fritas, panes y otros productos horneados. Nada agrega esa textura cremosa distintiva junto con un rico sabor a nuez como el salvado de avena.
Así que adelante y agregue esa porción de salvado de avena a su comida favorita para obtener lo mejor de lo que este nutritivo cereal tiene para ofrecer.
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