Este pollo con limón y ajo y quinua es una comida completa y sin esfuerzo, perfecta para una cena para dos. Además de pollo y quinua, todo lo que necesita para esta receta es una buena mezcla de especias y un puñado de hierbas frescas. El adobo y la salsa utilizan los mismos ingredientes, por lo que es un «dos pájaros de un tiro». Este delicioso, abundante y ligero plato te deslumbrará. Puedes servir esta sartén de pollo con lima picante y quinua con un poco de ensalada de pepino, menta y lima. Yum!

Lista de ingredientes para el pollo con ajo y limón y quinua

Pollo y adobo

• 1 libra (450 g) de tiras de pollo (o pechuga de pollo deshuesada sin piel cortada en tiras)
• Jugo de una lima
• 3 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de semillas de comino
• 1 cucharadita de semillas de hinojo
• 1 cucharadita de semillas de sésamo
• /li>
• 1 cucharadita de semillas de cilantro
• 1 cucharada de anacardos triturados
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, más extra, para servir
• Sal y pimienta negra agrietada

La quinua herbada

• 1 taza (200 g) quinua, cocida
• 1/2 taza de hojas de cilantro, picadas
• 1/2 taza de hojas de perejil de hoja plana, picadas
• 2 cebolletas, en rodajas finas

Direcciones

1. Moler todas las especias (comino, hinojo, sésamo, semillas de cilantro y anacardo) en un molinillo o mortero. Coloque el jugo de limón, el ajo picado, la mezcla de especias, el aceite de oliva, la sal y la pimienta en un tazón y mezcle para combinar.

2. Coloca el pollo en una ensaladera grande. Frote el adobo sobre el pollo y deje reposar durante 15-20 minutos. Escurrir del adobo y saltear las tiras de pollo en una sartén caliente hasta que estén doradas y cocidas completamente. Agregue la marinada al final de la cocción y cocine durante 2-5 minutos más; asegúrese de no quemar las especias de la marinada, solo las quiere ligeramente caramelizadas.

3. Mientras se cocina el pollo, coloque la quinua cocida, el cilantro, el perejil y el cebollino en un tazón y mezcle para combinar.

4. Sirva el pollo con la quinua con hierbas, espolvoree con semillas de sésamo adicionales y rocíe con aceite adicional para servir. Disfruta Enjoy!