El pollo bourbon es el favorito de muchos. Para todos los amantes de la salsa, incluida mi hija Sarah, este picante plato de pollo bourbon los hará desmayarse con cada bocado de pollo y arroz empapado en salsa.
¿Qué es el pollo Bourbon?
El pollo bourbon es un tipo de plato híbrido cajún y asiático que ha evolucionado a lo largo de los años en restaurantes chinos para llevar y patios de comida de centros comerciales locales. Las recetas varían, pero es muy apreciada por su salsa dulce y pegajosa y su sensación de comida reconfortante pura.
De hecho, el pollo bourbon no es particularmente cajún ni asiático. Parece una creación claramente americana, que fusiona múltiples culturas en un tiempo y lugar en particular.
Consejos de cocina
Aunque esta receta de pollo bourbon es súper fácil de hacer, hay algunos factores que harán que su versión casera sea especialmente deliciosa:
- No ignore el rápido proceso de marinado: es esencial para un pollo bourbon jugoso y sabroso.
- Asegúrese de usar fuego lo suficientemente alto para que el pollo se dore realmente, lo que le dará un buen sabor frito sin freír.
- Asegúrese de dejar suficiente tiempo para cocinar el alcohol después de agregar el bourbon.
- Usa la salsa para desglasar y «limpiar» los lados del wok, donde está mucho sabor.
- ¡Prepara suficiente arroz para absorber toda esa salsa de pollo bourbon dulce y sabrosa!
Confía en mí en esto, todo el mundo se tragará este pollo bourbon, ¡así que hablemos de cómo hacerlo!
Bourbon Receta de Pollo: Instrucciones
Comience por marinar el pollo. Mezcle 3 cucharadas de agua y 1 cucharadita de salsa de soja con los trozos de pollo, trabajándolo con las manos hasta que el pollo haya absorbido todo el líquido. Agregar agua y salsa de soja al pollo (especialmente si se usa pechuga de pollo) da como resultado una experiencia de pollo húmeda y tierna.
Una vez que el pollo haya absorbido el líquido, mezcle 2 cucharaditas de almidón de maíz en el pollo hasta que esté bien combinado y reserve. Para obtener más información y preparar pollo para saltear, consulte la publicación de Bill en Chicken velveting 101.
Mezcle los ingredientes de la salsa combinando la salsa de soja, la salsa de soja oscura, el vinagre de arroz, el azúcar moreno oscuro, el caldo de pollo o el agua, el aceite de sésamo y la pimienta blanca y reserve.
Caliente 3 cucharadas de aceite vegetal en un wok o una sartén grande a fuego alto hasta que esté ahumado, y extienda el pollo de manera uniforme. Deje que el pollo se dore por un lado durante 1 minuto.
Use una espátula de metal wok (también puede usar una espátula de goma si no puede usar utensilios de metal en su sartén) para girar el pollo y dorar otro minuto. Apague el fuego y mueva el pollo chamuscado a un plato. Reservar.
Vuelva a calentar el wok a fuego medio y agregue inmediatamente el jengibre (si se usa), el ajo y la cebolla picada.
Saltear durante 20 segundos o hasta que la cebolla esté translúcida, teniendo cuidado de no quemar la mezcla.
Agregue el bourbon para desglasar el wok, la mayor parte del alcohol se cocinará dejando el sabor atrás. Después de aproximadamente 30 segundos, vierta la mezcla de salsa y revuelva para desglasar aún más los lados del wok.
una Vez que la salsa llegue a hervir, agregar el pollo de nuevo a la sartén.
Revuelva hasta que la salsa vuelva a hervir a fuego lento y agregue gradualmente la mezcla de maicena y agua (revuelva primero, ya que la maicena puede haberse asentado).
Continúe removiendo y cocinando hasta que la salsa se haya espeso lo suficiente como para cubrir una cuchara.
En este punto, puede eliminar el trozo de jengibre roto o advertir a sus invitados para que no haya sorpresas. Agrega las cebolletas.
Y servir con arroz blanco al vapor!
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Pollo Bourbon
Ingredients
For the chicken:
- ▢ 1 1/2 pounds boneless skinless chicken thighs or chicken breast (cut into 1-inch chunks)
- ▢ 3 tablespoons water
- ▢ 1 teaspoon soy sauce
- ▢ 2 teaspoons cornstarch
For the sauce:
- ▢ 2 tablespoons soy sauce
- ▢ 1 teaspoon dark soy sauce
- ▢ 1 teaspoon rice vinegar or apple cider vinegar
- ▢ 3 tablespoons dark brown sugar
- ▢ ½ cup warm chicken stock or water
- ▢ ½ teaspoon sesame oil
- ▢ 1/8 teaspoon white pepper
- ▢ 3 tablespoons vegetable oil
- ▢ 1 slice ginger (1/4 inch thick and smashed with knife or cleaver)
- ▢ 2 cloves garlic (minced)
- ▢ ¼ cup onion (minced)
- ▢ 2 tablespoons bourbon
- ▢ 1 tablespoon cornstarch (mixed with 2 tablespoons water)
- ▢ 1 scallion (chopped)
Instructions
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Start by marinating the chicken. Mezcle 3 cucharadas de agua y 1 cucharadita de salsa de soja con los trozos de pollo, trabajándolo con las manos hasta que el pollo haya absorbido todo el líquido. Agregar agua y salsa de soja al pollo (especialmente si se usa pechuga de pollo) da como resultado una experiencia de pollo húmeda y tierna.
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Una vez que el pollo haya absorbido el líquido, mezcle 2 cucharaditas de maicena en el pollo hasta que esté bien combinado y reserve.
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Mezcle los ingredientes de la salsa combinando la salsa de soja, la salsa de soja oscura, el vinagre de arroz, el azúcar morena oscura, el caldo de pollo o el agua, el aceite de sésamo y la pimienta blanca y reserve.
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Calentar 3 cucharadas de aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego alto hasta que se acaba de fumar, y difundir el pollo uniformemente. Deje que el pollo se dore por un lado durante 1 minuto. Usa una espátula de metal para wok (también puedes usar una espátula de goma si no puedes usar utensilios de metal en la sartén) para girar el pollo y dorar otro minuto. Apague el fuego y mueva el pollo chamuscado a un plato. Reservar.
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Devuelva el wok a fuego medio y agregue inmediatamente el jengibre (si se usa), el ajo y la cebolla picada. Saltee durante 20 segundos o hasta que la cebolla esté translúcida, teniendo cuidado de no quemar la mezcla.
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Agregue el bourbon para desglasar el wok, la mayor parte del alcohol se cocinará dejando el sabor atrás. Después de aproximadamente 30 segundos, vierta la mezcla de salsa y revuelva para desglasar aún más los lados del wok. Una vez que la salsa esté a fuego lento, agregue el pollo de nuevo al wok. Revuelva hasta que la salsa vuelva a hervir a fuego lento y agregue gradualmente la mezcla de maicena y agua (revuelva primero, ya que la maicena puede haberse asentado).
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Continúe removiendo y cocinando hasta que la salsa se haya espeso lo suficiente como para cubrir una cuchara. En este punto, puede quitar el trozo de jengibre roto o advertir a sus invitados para que no haya sorpresas. Agregue las cebolletas y sirva con arroz blanco al vapor.
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