Este pollo coreano a la parrilla picante es muy sabroso, y se convertirá en tu favorito para asar en verano si te gusta la comida picante.
¡Aquí hay otra opción de barbacoa coreana para su parrilla de verano! Esta receta de bulgogi de pollo picante es muy sabrosa, y estoy seguro de que se convertirá en uno de sus favoritos de la parrilla.
No picante amante? No te preocupes! Ya tengo una versión suave de esta receta de bulgogi de pollo, que, por cierto, es una de las recetas más populares en mi blog.
La carne oscura es mejor que el adobo atrevido de esta receta. La carne deshuesada de muslo es mi parte favorita de pollo para asar a la parrilla. Su superficie abierta y plana funciona bien para marinar y asar a la parrilla. Sin embargo, puede usar pechuga de pollo si lo prefiere.
En Corea, la carne de muslo deshuesada también es popular para platos similares. Mantener la piel es una cuestión de preferencia personal.
Como edulcorante para la marinada, utilicé jarabe de ciruela coreano llamado maesil chung (매실청) además de miel y azúcar. Añade un poco de acidez y dulzura afrutada al plato. Otras opciones son jugo de piña o jugo de limón con un poco más de azúcar. La manzana rallada también funciona bien. Pero, simplemente use más azúcar si no tiene estos ingredientes.
La marinada se puede hacer de 2 a 3 días de antelación. Marinar el pollo durante la noche para obtener los mejores resultados.
Puede asar algunas verduras como cebolla, calabacín y/o champiñones. Simplemente corte, mezcle con un poco de aceite de sésamo y espolvoree con sal y pimienta antes de asar a la parrilla. Tendrás una guarnición fácil para servir con la carne.
Si prefieres un surtido de banchan (guarniciones) para complementar tu pollo picante, aquí tienes una colección de 15 guarniciones coreanas fáciles y saludables que son en su mayoría veganas.
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Picante de Pollo a la Parrilla
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Ingredientes
- ▢ 2 libras de pollo deshuesada y sin muslo puede utilizar pechuga de pollo si quieres
Para el adobo
- ▢ 2 a 3 cucharadas de gochugaru (고추가루), coreano rojo chili hojuelas de pimienta o al gusto
- ▢ 1 cucharada de azúcar
- ▢ 3 cucharadas de salsa de soja
- ▢ 2 cucharadas de vino de arroz o mirin vino Blanco es demasiado bueno.
- ▢ 2 cucharadas de gochujang (고추장), coreano ají en pasta
- ▢ 2 cucharadas de miel o 3 cucharadas de jarabe de maíz o oligodang (올리고당)
- ▢ 2 cucharadas de maesil chung, 매실청 (o de 2 a 3 cucharadas de jugo de piña o manzana rallada) Usted puede simplemente utilizar más de azúcar (aproximadamente una cucharada) en su lugar.
- ▢ 1 tablespoon sesame oil
- ▢ 1/4 medium onion, grated (about 1/4 cup)
- ▢ 2 tablespoons minced garlic
- ▢ 2 teaspoons grated ginger
- ▢ 1/2 teaspoon salt
- ▢ pepper to taste
For the garnish
- ▢ 2 tablespoons chopped scallions
- ▢ 1 teaspoon sesame seeds
Instrucciones
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Enjuague las piezas de pollo. Drenar. Elimina el exceso de grasa. Cortar cada muslo de pollo por la mitad transversalmente. Corte las partes gruesas.
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Combine los ingredientes de la marinada en un tazón y mezcle bien.
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Cubra el pollo con la marinada. Marinar durante unas horas (preferiblemente toda la noche) en el refrigerador.
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Precaliente una parrilla ligeramente engrasada a fuego medio alto. Cuando esté caliente, agregue los trozos de pollo. Cocine hasta que esté completamente cocido y ligeramente caramelizado, de 4 a 6 minutos por cada lado. Reduce el fuego si el pollo empieza a arder. También puede cocinar el pollo en el interior en una sartén o en una sartén.