Los piñones son semillas comestibles recolectadas de pinos cultivados en Europa, Estados Unidos y Asia. Se utilizan como ingredientes en algunos productos alimenticios preenvasados convencionales, como la salsa de pesto, y también en productos que se venden en tiendas de alimentos saludables.
Si es alérgico a los piñones, o cree que puede ser alérgico, este artículo le proporcionará información valiosa.
Cualquier síntoma adverso de los piñones debe ser informado a su médico de cabecera. Si se sospecha una alergia, es probable que lo deriven a una clínica de alergia.
¿Qué es una alergia alimentaria?
La alergia alimentaria ocurre cuando el sistema inmunitario de una persona reacciona de manera inapropiada a un alimento. La primera etapa del proceso se llama sensibilización, cuando la «memoria» del sistema inmunitario registra el alimento como una amenaza. Se producen anticuerpos contra ese alimento, y en un encuentro posterior, estos anticuerpos pueden conectarse con las proteínas del alimento y desencadenar la liberación de ciertas sustancias en el cuerpo, como la histamina. Esto provoca una reacción alérgica.
Síntomas de una alergia alimentaria
Los síntomas de una alergia alimentaria pueden aparecer rápidamente. Estos pueden incluir erupción de ortiga (también conocida como urticaria o urticaria) en cualquier parte del cuerpo, o una sensación de hormigueo o picazón en la boca.
Los síntomas más graves de una alergia alimentaria pueden incluir:
- Hinchazón en la garganta y/o boca
- Dificultad para respirar
- Sibilancias o asma
- Dolor abdominal intenso y vómitos recurrentes
El término para esta forma más grave de alergia es anafilaxia. En casos extremos, podría haber una caída dramática de la presión arterial (shock anafiláctico). La persona puede volverse débil y flácida y puede tener la sensación de que algo terrible está sucediendo. Esto puede provocar colapso e inconsciencia. En raras ocasiones, puede ocurrir la muerte por alergia alimentaria.
Haga clic aquí para obtener más detalles sobre la anafilaxia y su tratamiento. Esto le ayudará a entender qué hacer en caso de emergencia.
Si es alérgico a los piñones, ¿debe evitar otros frutos secos?
Los piñones están en una categoría botánica diferente a los frutos secos (como nueces, Brasil y anacardos) y los investigadores señalan que la abrumadora mayoría de las personas con alergia a los piñones pueden tolerar estos otros frutos secos, y viceversa. Por lo tanto, si es alérgico a los piñones, es muy poco probable que deba evitar otros frutos secos, pero consulte con su médico si tiene alguna preocupación.
¿Dónde se usan los piñones?
Como se indicó anteriormente, los piñones se encuentran a menudo en la salsa de pesto. También se pueden encontrar en sándwiches, pasteles, pan, ensaladas, pizzas, galletas, confitería y helados.
Los piñones se venden en tiendas de alimentos saludables, así como en supermercados. En los países donde se cosechan comercialmente, como España, Italia y Marruecos, su uso es particularmente común. También son ampliamente utilizados en los Estados Unidos.
Los piñones pueden aparecer donde no esperas encontrarlos. Los hemos visto como ingredientes en productos preenvasados, como un porro de pierna de cordero de lentejas y menta; en un lomo de cerdo enrollado de calabaza; en tortas de chocolate veganas; y en un pudín de Navidad. Recuerde que los piñones se pueden encontrar en paquetes de semillas mixtas.
Si es alérgico a los piñones, le recomendamos que lea las etiquetas de los alimentos escrupulosamente y pregunte al personal de catering muy directamente. Sea explícito al informar a la gente lo que debe evitar: decirle al personal que es alérgico a los piñones y granos de pino. Recuerde que la frase «sin frutos secos» puede no significar necesariamente la ausencia de piñones porque están en una categoría botánica diferente a los frutos secos.
Según las regulaciones de información alimentaria, cualquiera de los 14 alérgenos debe resaltarse en la lista de ingredientes cuando aparecen en los alimentos preenvasados. Sin embargo, los piñones no están entre esos 14 y no los verás resaltados.
El uso de aceite de piñones es raro. Es de color dorado y se puede usar para hacer aderezos para ensaladas y rociar carnes secas o a la parrilla.
Otros nombres
El piñón es conocido por una variedad de otros nombres que incluyen piñones, piñón, nuez india, pignoli y pignolia.
Síndrome de «boca de pino»
Las personas han informado haber experimentado un sabor metálico o amargo dentro de las 48 horas posteriores a comer piñones. Esto puede durar hasta dos semanas. Los médicos no están seguros de qué causa el síndrome de boca de pino, pero no creen que sea perjudicial para la salud. No se cree que sea una reacción alérgica.
Revisor
Este artículo ha sido revisado por el Dr. Gary Stiefel, Consultor en Alergia Pediátrica, University Hospitals of Leicester NHS Trust. No tiene conflictos de intereses que denunciar.