Me gustaría comenzar este post diciendo que el agua de rosas no es mi cosa favorita. Es demasiado intenso para mí y parece que estoy comiendo perfume. Y sin embargo, este sake está condimentado con una cantidad decente de agua de rosas y ME ENCANTA. Es el equilibrio perfecto para la textura más rica y húmeda de este pastel. Por supuesto, también me encanta el cardamomo y este pastel tiene cardamomo, por lo que definitivamente cuenta para algo.

OK, así que haré una copia de seguridad. Este pastel se llama «Pastel de Amor persa».»Es un término aparentemente acuñado por Yasmin Khan, un autor de libros de cocina inglés/pakistaní/iraní. El pastel de amor persa es un pastel rico y húmedo con sabor a agua de rosas y cítricos. Además de los intrigantes aromas de Oriente Medio, me gusta mucho el nombre.

Así que creé mi propia versión, y tengo que decir, estoy absolutamente enamorado. Es un buen equilibrio de humedad y esponjosa, y tiene la cantidad perfecta de especias. Una cosa que hace que este pastel de rosas sea tan bueno es la adición de harina de almendras. En general, la harina de almendras en los pasteles imparte una humedad innegable, creando la textura más encantadora para sus productos horneados.

Usé harina de almendras súper fina de Bob’s Red Mill y me asocié con ellos en este post para entregarte el pastel de principios de otoño más delicioso. Y sí, estoy diciendo otoño, porque hay algo en las almendras y el cardamomo que hacen una gran transición a los sabores más picantes y cálidos del otoño.

Cómo hacer Pastel de amor persa

Este pastel de almendras y rosas es un absoluto tapón de espectáculo, pero es uno de los pasteles más fáciles que jamás harás. Los pasos para este pastel de Amor persa son simples:

Crema la mantequilla y el azúcar: Agrega la mantequilla, el azúcar, los huevos y el aceite al tazón de una batidora de pie y bate hasta que esté suave y esponjoso. Esto probablemente tomará de 2 a 3 minutos, pero no querrás apresurarte. Si no te tomas el tiempo para batir el aire en la mantequilla, el pastel puede resultar un poco denso. Una vez mezclado, agregue el agua de rosas y otros condimentos.

Agregue los ingredientes secos: Una vez que la mezcla de mantequilla y azúcar esté ligera y esponjosa, agregue la harina, la harina de almendras, el cardamomo, el polvo de hornear y la sal. Bate hasta que todo esté combinado (no querrás mezclar la harina por mucho tiempo o de lo contrario activarás el gluten y, de nuevo, tu pastel podría estar denso).

Hornee el pastel: Este pastel de almendras y rosas tarda unos 40 minutos en el horno. Sabrás cuándo está listo para sacarlo cuando esté dorado en la parte superior y un cuchillo insertado en el centro salga limpio.

Haga el glaseado – Mientras el pastel se enfría, haga el glaseado (es una mezcla simple de azúcar en polvo, agua de rosas y leche entera, combine todo en un tazón y en el microondas). El glaseado debe ser espeso, pero untable. Si está demasiado líquida, se empapará en el pastel y lo empapará.

Ensamblar el pastel-Ahora viene la parte divertida: ¡ensamblar el pastel! Extienda el glaseado sobre el pastel enfriado y espolvoree sobre sus coberturas. Usé pétalos de rosa, pistachos triturados y jengibre confitado, pero puedes elegir qué aderezos quieres.

Consejos para hacer Pastel de amor persa

No agregue agua de rosas extra, como dije antes, el agua de rosas puede abrumar muy rápidamente. No agregue más agua de rosas a este Pastel de Amor persa de la que requiere la receta, o de lo contrario se arrepentirá.

No glasee un pastel caliente, debe dejar que este pastel de almendras y rosas se enfríe completamente antes de agregar el glaseado por encima. Si glaseas un pastel caliente, el glaseado correrá por todas partes y tendrás un gran lío en las manos.

No sustituya la harina de almendras: la harina de almendras y la harina de almendras son dos productos de almendras diferentes. La comida de almendras todavía tiene algunas de las pieles de almendras mezcladas, y arruinará la encantadora textura de este pastel.

OK discúlpenme mientras me levanto de mi escritorio para ir a tomar una rebanada de este Pastel de Amor Persa. ¡Que lo disfrutes!

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