Esta es mi forma favorita de hacer parmesano de berenjena. El paso de preparación adicional puede parecer que no vale la pena para usted, pero confíe en mí, absolutamente lo es y hace una gran diferencia. Puede leer los comentarios a continuación y ver que aquellos que dieron el paso adicional no se arrepintieron.
El parmesano de berenjena siempre será uno de mis alimentos reconfortantes favoritos. Hay algo en el plato que parece que te está dando un abrazo gigante.
Al crecer, no era un gran fan de la berenjena. No me gustó la textura.
Estaba empapado y un poco viscoso.
La única vez que lo comería sería cuando mi mamá lo freía o hacía este clásico plato de berenjena taiwanesa con esta increíble salsa de ajo.
Cualquier otro plato que tuviera berenjena, me negaría a comer.
Eso fue hasta que me presentaron la gloriosidad cursi de algo llamado berenjena parmesana.
Qué gran manera de tener una comida abundante sin carne. Sería una gran comida de lunes sin carne.
La berenjena es lo suficientemente abundante y carnosa como para tener lugar como proteína real, por lo que puedo ver por qué este plato también es un favorito entre los vegetarianos y por qué se le ocurrió a alguien.
Básicamente la versión vegetariana de pollo parmesano.
- El método para la mejor receta de parmesano de berenjena!
- ¿Puedes hacer parmesano de berenjena con anticipación?
- ¿Puedo congelar parmesano de berenjena?
- Si te encanta esta receta de parmesano de berenjena, te encantarán estas:
- Mírame hacer esta receta de parmesano de berenjena:
- Eggplant Parmesan
- Ingredientes
- Instrucciones
- Video
- Notas
El método para la mejor receta de parmesano de berenjena!
Aviso: una vez que lo hagas de esta manera, esta es la ÚNICA forma en que querrás hacer tu parmesano de berenjena en el futuro.
La técnica de la que hablo vale la pena al 100%.
¡Muchos lectores lo han hecho antes y me han dicho que nunca volverán a saltarse el paso de preparación!
Bien, así que el mejor método para hacer parmesano de berenjena es sacar la humedad de la berenjena antes de freírla.
¿Cómo sacamos la humedad de la berenjena?
Espolvoreamos sal en las rodajas de berenjena!
La sal extrae la humedad de la berenjena y, por lo tanto, cuando la cubra con pan rallado y la fríe, tendrá un plato de parmesano de berenjena mucho más crujiente y menos empapado.
Anexo A:
¿Todo ese rebordear de humedad encima de la berenjena? Esa es la sal haciendo su trabajo! Está sacando la mayor parte de la humedad
Todo lo que tiene que hacer es simplemente secarlo y quitar el polvo del exceso de sal y luego estará listo para comenzar a hacer su parmesano de berenjena.
¿Puedes hacer parmesano de berenjena con anticipación?
¡Sí! Sin embargo, el empanado podría terminar un poco empapado.
Definitivamente te animo a sacar la humedad de la berenjena como paso de preparación y si vas a panear la berenjena, definitivamente debes freírla inmediatamente después de que, de lo contrario, las migas de pan comiencen a empaparse.
A pesar de que hemos sacado la humedad, todavía va a haber algo de humedad, por lo que es mejor freír la berenjena recubierta LO antes posible.
Después de freír la berenjena, la colocaría en una rejilla de enfriamiento de alambre para que el aire pueda pasar por ambos lados.
De lo contrario, estaría sofocando el empanado con el calor y la condensación para que el empanado se empapara.
Después de que se enfríe, puede colocarlo en una bolsa de plástico y ponerlo en la nevera hasta que esté listo para usar.
No ensamblaría el plato de la cazuela con anticipación porque la salsa marinara pondrá el empanado empapado y harinoso, PERO si realmente desea preparar el parmesano de berenjena con anticipación y no le importa que esté un poco empapado, puede ensamblar todo el plato de la cazuela en este punto, luego cubrirlo y colocarlo en la nevera.
Una vez que esté listo para hornearlo, dejaré que el plato de la cazuela se siente a temperatura ambiente mientras el horno se precalienta.
A veces, si pegas un plato de cerámica o vidrio de la nevera al horno, podría agrietarse.
¿Puedo congelar parmesano de berenjena?
Sí, pero si eso es lo que están haciendo, yo sugeriría que preparar todo en una bandeja de aluminio desechable así que usted puede saltar directamente en el horno sin preocupaciones de su cazuela de craqueo/romper.
Si congelas el parmesano de berenjena en una cazuela de vidrio o cerámica, tendrás que dejarlo reposar a temperatura ambiente antes de ponerlo en el horno y para entonces, todos tus ingredientes se habrán derretido y empapado.
Si te encanta esta receta de parmesano de berenjena, te encantarán estas:
- Cazuela de Parmesano de berenjena de calabaza con Burrata
- Sándwich de parmesano de berenjena
- Salsa de pasta de la Bisabuela
- Pizza de Hinojo de Berenjena Asada
Mírame hacer esta receta de parmesano de berenjena:
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Eggplant Parmesan
Las porciones son ajustables, pero tenga en cuenta que los resultados, el tiempo y los utensilios de cocina pueden variar al ajustar las porciones.
Ingredientes
- ▢ 1 berenjena grande, cortada en rodajas de 1/2″ de espesor rodajas
- ▢ 2 cucharadas de sal kosher (NO USAR SAL de MESA)
- ▢ 1 1/2 taza de pan rallado sazonado a la italiana
- ▢ 2 huevos
- ▢ 1/2 taza de leche
- ▢ 4 cucharadas de aceite vegetal, para ligeramente la sartén
- ▢ 3 tazas de salsa de tomate casera o comprada en la tienda
- ▢ 2 tazas de mozzarella de leche entera rallada
- 1 1 taza de queso parmesano rallado
- Handful Un puñado de hojas de albahaca fresca picadas, para decorar (opcional)
Instrucciones
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Sal la parte superior de las rodajas de berenjena y colócalas en una rejilla en una bandeja para hornear. Deje que el líquido se saque durante 45 minutos a 1 hora.
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Cuando las rodajas de berenjena hayan terminado de drenar el líquido, cepille el exceso de sal con una toalla de papel húmeda, ya que no desea que sea demasiado salada.
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En 2 platos poco profundos, agregue pan rallado a uno y bata los huevos y la leche en el otro. Sumerja ambos lados de la rodaja de berenjena en la mezcla de leche / huevo y luego cubra con pan rallado, sacudiendo el exceso. Colóquelo en un plato o en una bandeja para hornear grande y repita hasta que todas las rodajas de berenjena se hayan cubierto.
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Precaliente el horno a 375 grados.
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Calentar una sartén a fuego medio-alto y agregue 1 cucharada. de aceite vegetal en la sartén. Una vez que la sartén esté caliente, agregue dos rebanadas de berenjena a la vez a la sartén y cocine por ambos lados hasta que estén doradas, retire y colóquelas en un plato grande forrado con toallas de papel. Repite hasta que las hayas frito todas.
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En una cazuela grande, agregue 1 taza de salsa marinara al fondo de la cazuela. Agregue una capa de rodajas de berenjena (solo pude caber alrededor de 3 por capa) y luego use una salsa marinara de 1/4 de taza sobre las rodajas de berenjena. La idea no es sofocar las capas con salsa. Encima de las rodajas de berenjena, espolvoree una generosa cantidad de queso mozzarella y queso parmesano. Repite las capas hasta que te quedes sin rodajas de berenjenas. Cubra la cazuela con más queso antes de colocarla en el horno 🙂
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Hornee durante 20-25 minutos, o hasta que el queso esté burbujeante y marrón por encima. Usé el asador durante 5 minutos para que el queso se dorara bien, no tienes que hacerlo, pero si lo haces, ¡míralo con cuidado!
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Sirva caliente y cubra con albahaca picada, si la usa.
Video
Notas
* Los datos nutricionales son la estimación y no se garantiza que sean posibles precisos.
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