Picante, con un poco de calor y asado a la parrilla hasta un final sabroso

Adaptado de una receta en la revista Fine Cooking.

• Porciones: 4.

Para los fanáticos del pollo con carne oscura y sabores picantes, esta receta, adaptada de una publicada en la revista Fine Cooking, utiliza una pasta de cebolletas, chiles y ajo hecha rápidamente que se convierte en un frote, dando sabor a la carne en solo 10 minutos. Las baquetas se cocinan en 20 minutos bajo una parrilla, produciendo una piel crujiente marrón y un sabor complejo con un toque de calor.

Usa tus chiles favoritos dependiendo de tus preferencias de calor. Esta receta funciona bien con una pequeña cantidad de chile escocés, aunque estos están en la parte superior de la tabla de temperaturas. Si quieres menos calor, usa un poco de habanero, un chile tailandés o incluso una pizca de pimienta de cayena.

Ingredientes

• 8-10 cebolletas, solo partes blancas y verdes tiernas, cortadas en trozos de 1″
• 1 chile sin semillas y cortado bonn Bonete escocés, habanero o chile tailandés (consulte la nota anterior); si no tiene un chile a mano, use una pizca de pimienta de cayena
• 2 cucharadas de vino blanco o vinagre de champán
• 1 cucharada de hojas frescas de tomillo
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimienta de jamaica
• 1 cucharadita de sal
• 10 muslos de pollo con piel (aproximadamente 3 libras)

todos los ingredientes, excepto las baquetas de pollo, en un procesador de alimentos. Pulse hasta que el ajo esté finamente picado y todo se combine en una pasta espesa.

Tip: Al sembrar un chile poderoso como un sombrero escocés, considere usar guantes de látex o de goma cuando lo manipule, ya que el calor abrasador del chile puede permanecer en sus dedos incluso después de lavarlos, lo que lo convierte en un riesgo persistente al frotar un ojo, la nariz o tener un rasguño abierto o un corte en sus manos. Si experimenta una quemadura de chile, aplique leche, no agua, para enfriar la quemadura.