Muffins veganos de arándanos: estos muffins sin huevo y sin lácteos son perfectamente ligeros, suaves, tiernos y esponjosos con un sabor dulce a vainilla y muchos arándanos jugosos. ¡La merienda perfecta!
Estos muffins de arándanos veganos son ligeros, esponjosos, húmedos, más picantes y perfectos para picar.
También son muy rápidos y fáciles de hacer, y en su mayoría solo usan ingredientes básicos de cartón de almacenamiento; aparte de los arándanos y un poco de yogur sin lácteos.
El yogur ayuda a mantenerlos agradables y húmedos, con una textura ligera y esponjosa. Utilizo un yogur de coco espeso, pero cualquier tipo funcionará; idealmente, debe ser sin azúcar, pero si solo tiene yogur endulzado, puede reducir la cantidad de azúcar en la masa muy ligeramente.
Los muffins de arándanos veganos pueden ser una receta simple y básica, ¡pero son muy satisfactorios! Es el tipo de receta que está garantizada para complacer a la multitud; ¡nadie puede decir que no a un muffin!
- Cómo hacer Muffins Veganos de arándanos:
- Consejos principales:
- Variaciones:
- Cómo Almacenar los Muffins:
- ¿Puedo Congelar Estos Muffins de Arándanos Veganos?:
- Más Magdalenas y Cupcakes Veganos:
- *Todas las imágenes y el contenido de Domestic Gothess están protegidos por derechos de autor. Si desea compartir esta receta, por favor, hágalo utilizando los botones para compartir proporcionados. No haga capturas de pantalla ni publique la receta o el contenido en su totalidad.*
- Muffins de arándanos veganos
- Ingredients
- Instrucciones
- Notas
Cómo hacer Muffins Veganos de arándanos:
(Para los ingredientes y las instrucciones completas, consulte la tarjeta de recetas a continuación)
Precalienta el horno y cubre una lata de 12 agujeros con diez cajas de papel para muffins.
Comience mezclando los ingredientes secos en un tazón grande: harina, polvo de hornear,azúcar y sal.
En una jarra, mezcle los ingredientes húmedos: leche no láctea, yogur no lácteo, aceite de girasol, vinagre y extracto de vainilla.
Debes asegurarte de que los ingredientes secos y los ingredientes húmedos estén realmente bien mezclados por separado, ya que cuando los combinas no puedes mezclar la masa en exceso.
Mezcle los arándanos con un poco de harina y sacuda el exceso. Este paso es menos importante si está utilizando arándanos frescos, pero si está utilizando arándanos congelados, realmente desea espolvorearlos con harina, ya que contienen más humedad.
Vierta los ingredientes húmedos en el seco y revuelva con un batidor de globo hasta que no queden rayas secas, unos pequeños grumos están bien. Ten cuidado de no sobrepasar la masa.
Añadir dos tercios de los arándanos y doblarlos suavemente.
Divide la masa entre las cajas de muffins, intenta obtener una cantidad igual de masa en cada una. Esparce algunos de los arándanos reservados por encima de cada uno.
Hornee a fuego alto inicial durante cinco minutos, luego baje el horno y hornee durante otros 15-18 minutos hasta que esté dorado pálido y un pincho insertado en el centro salga limpio.
Consejos principales:
Para obtener los mejores resultados, asegúrese de seguir la receta de cerca. Como siempre, recomiendo encarecidamente pesar sus ingredientes utilizando las medidas de gramo (con una balanza digital), en lugar de las conversiones de taza. Las medidas de las tazas simplemente no son lo suficientemente precisas para hornear y no puedo garantizar los mejores resultados si las usa.
No golpees demasiado la masa, ya que eso puede hacer que los muffins sean duros. Simplemente revuelva la mezcla con un batidor de globo hasta que no queden rayas secas, unos pequeños grumos están bien.
Los arándanos frescos y congelados funcionan bien. Si los usa congelados, no los descongele primero, agréguelos directamente del congelador y dóblelos con mucho cuidado para evitar colorear la masa.
Mezclar los arándanos con un poco de harina ayuda a evitar que se hundan y absorbe algunos de los jugos en exceso.
Guardar algunos de los arándanos para esparcirlos por la parte superior de los muffins justo antes de que entren en el horno garantiza que tengan una distribución uniforme de arándanos, no se hundirán hasta el fondo.
Para magdalenas altas agradables, llene las cajas casi hasta la parte superior. Esta receta hace diez muffins en lugar de doce, ya que los estamos haciendo un poco más grandes.
Una explosión inicial en el horno a fuego alto ayuda a crear una bonita cúpula superior; pasamos luego a horno hacia abajo para asegurarse de que se cocine adecuadamente en el medio.
Variaciones:
Puede cambiar los arándanos por la mayoría de los diferentes tipos de frutas: frambuesas, fresas, moras, manzana cortada en cubitos, melocotones, pera, etc., etc.
Intente agregar una cucharadita de canela a la masa junto con la harina.
Agregue un par de cucharadas de ralladura de limón o naranja finamente rallada para obtener un toque cítrico.
Cambia el extracto de vainilla por almendra.
Cambie los arándanos por chispas de chocolate y / o nueces picadas o fruta seca.
Cómo Almacenar los Muffins:
Estos muffins de arándanos veganos se comen mejor el día que se hornean, pero se mantendrán durante aproximadamente dos días en un recipiente hermético. Es posible que se vuelvan un poco pegajosos a medida que absorben la humedad de los arándanos.
Para combatir esto, puede calentarlos en el horno a 180 ° C/350 ° F/marca de gas 4 durante 5-10 minutos antes de servir.
¿Puedo Congelar Estos Muffins de Arándanos Veganos?:
Sí, estos muffins de arándanos veganos se congelan muy bien en un recipiente hermético o en una bolsa de congelador durante un máximo de tres meses.
Dejar descongelar durante un par de horas a temperatura ambiente. Son agradables si los calientas en el horno a 180 ° C/350 ° F/marca de gas 4 durante 5-10 minutos para refrescarlos antes de servir.
Más Magdalenas y Cupcakes Veganos:
Magdalenas veganas de calabaza
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Muffins de arándanos veganos
Ingredients
- 250 g (2 cups) plain (all-purpose) flour
- 150 g (¾ de taza) de azúcar fundido (o granulado)
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- ½ cucharadita de sal
- 240 ml (1 taza) de leche no láctea sin azúcar (la soja es lo mejor, pero cualquiera funcionará)
- 80 g (⅓ taza) de yogur no lácteo (usé the Coconut Collaborative)*
- 60 ml (¼ taza) de aceite de girasol u otro aceite de sabor suave de elección**
- 1 cucharadita de sidra o vinagre de vino blanco (puede usar jugo de limón si no tiene vinagre)
- 2 cucharadita de extracto de vainilla
- 180 g (6 oz/1 ¼ tazas) de arándanos frescos o congelados***
- 1 Cucharada de llanura (para todo uso) harina
Instrucciones
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Precaliente el horno a 220°C (425°F/gas, marca 7. Forrar un molde para muffins de 12 agujeros con 10 estuches de papel para muffins.
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Mezcle la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal en un tazón grande hasta que estén bien combinados.
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En una jarra aparte, mezcle la leche, el yogur, el aceite, el vinagre y el extracto de vainilla hasta que quede suave.
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Mezclar los arándanos con la Cucharada de harina y sacudir el exceso.
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Vierta los ingredientes húmedos en la mezcla seca y revuelva con un batidor de globo hasta que no queden rayas secas, unos pequeños grumos están bien. Ten cuidado de no sobrepasar la masa.
-
Añadir dos tercios de los arándanos y mezcle suavemente a través de.
-
Divida la masa entre las cajas de muffins, intente obtener una cantidad igual de masa en cada una. Esparce algunos de los arándanos reservados por encima de cada uno.
-
Hornee durante cinco minutos, luego baje el horno a 190°C/375°F / marca de gas 5 y hornee durante otros 15-18 minutos hasta que esté dorado pálido y un pincho insertado en el centro salga limpio (aparte del jugo de arándanos).
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Dejar enfriar en la lata durante 5 minutos y luego colocar en una rejilla para que se enfríe completamente.
Notas
- Para obtener mejores resultados, asegúrese de que usted siga la receta de cerca. Como siempre, recomiendo encarecidamente pesar sus ingredientes utilizando las medidas de gramo (con una balanza digital), en lugar de las conversiones de taza. Las medidas de las tazas simplemente no son lo suficientemente precisas para hornear y no puedo garantizar los mejores resultados si las usa.
- * El yogur ayuda a mantenerlos agradables y húmedos, con una textura ligera y esponjosa. Utilizo un yogur de coco espeso, pero cualquier tipo funcionará; idealmente, debe ser sin azúcar, pero si solo tiene yogur endulzado, puede reducir la cantidad de azúcar en la masa muy ligeramente.
- **Si usa aceite de coco, debe estar derretido y su leche y yogur DEBEN estar a temperatura ambiente o ligeramente tibios, de lo contrario, el aceite puede resolidificarse.
- * * * Los arándanos frescos y congelados funcionan bien. Si los usa congelados, no los descongele primero, agréguelos directamente del congelador y dóblelos con mucho cuidado para evitar colorear la masa.
