Hoy comparto una versión renovada de LA receta MÁS POPULAR en mi blog: ¡Receta de Muffins Veganos con Chispas de chocolate! Estos muffins están hechos con ingredientes simples y se unen en un tazón grande.

Aunque me encantan las chispas de chocolate mezcladas en mis muffins, puedes reemplazar fácilmente el chocolate con arándanos, nueces o cualquier otra cosa que desee tu corazón.

**Esta entrada de receta se actualizó el 25 de marzo de 2020 con nuevas fotos y texto, pero la receta en sí ¡lo mismo!**

Espero que a estas alturas ya sepas cuánto ME ENCANTAN estos muffins. He compartido varias versiones de ellos a lo largo de los años, incluidos estos Muffins Veganos de arándanos y estos Muffins Veganos de Pastel de Zanahoria (¡que se están volviendo locos en mi blog ahora mismo!).

Siempre me etiquetan en MUCHAS publicaciones e historias de Instagram (especialmente los fines de semana) de ustedes haciendo estos muffins y me hace muy feliz 😀

Dado que las fotos eran tan antiguas y realmente no le hacían justicia a la receta, pensé que era hora de un pequeño refresco agradable.

Por qué estos Muffins veganos con chispas de chocolate son tan buenos:

• son esponjosos y húmedos
• TAN fáciles de juntar que requieren UN solo tazón para revolver todo
• fácilmente personalizables: puedes cambiar las chispas de chocolate por frutas, nueces, semillas o lo que sea que floten en tu bote:) También puedes cambiar la mantequilla de maní por cualquier otra mantequilla de nueces o semillas que desees.
• hacer para las sobras increíbles! En serio, a menudo doblo la receta para que podamos desayunarlos durante unos días.
• están hechas con ingredientes simples que usted probablemente tiene en su despensa AHORA mismo

¿Qué es en estos muffins veganos:

• Harina – Casi siempre los hago con harina para todo uso. A menudo me preguntan cómo puedes hacer estos muffins sin gluten y mi mejor consejo es usar una harina 1-1 sin gluten. He probado estos con harina de avena y, si bien no terminaron tan ligeros y esponjosos, todavía tenían un sabor delicioso.
• Jarabe de arce: endulza los muffins mientras mantiene los ingredientes a base de plantas con ingredientes naturales.
• Leche-La mayoría de las veces uso leche de almendras, ¡pero realmente puedes usar cualquier leche que tengas a mano! He probado estos con leche de coco ligera y leche de avena antes también.
• Mantequilla de maní-me encanta, me encanta, me encanta la mantequilla de maní en estos, pero a menudo me preguntan qué se puede usar en su lugar. Honestamente, realmente cualquier tipo de mantequilla de nuez o semilla funcionaría bien en esta receta. En realidad, sigo queriendo probar estos con tahini, pero aún no lo he hecho. Suena tan bien! Lo PRINCIPAL que debe saber es que esto funciona mejor con una mantequilla de nueces/ semillas que gotea. No querrás usar algo como jif, ya que es demasiado grueso. Si eso es todo lo que tienes a mano, prueba a mezclar una cucharada de aceite de coco en la masa para adelgazar un poco.
• Banana– ? sabes el plátano de estos muffins, pero no es abrumador. Al igual que con el pan de plátano, es mejor usar un plátano maduro. Y si estás buscando un sustituto, puedes cambiar el plátano por salsa de manzana.
• Chispas de chocolate-como ya he mencionado, puede cambiar la 1/2 taza de chispas de chocolate con 1/2 taza de fruta, como arándanos o frambuesas, o puede cambiarla con nueces, semillas o lo que desee su pequeño corazón.

Cómo almacenar estos muffins:

Como ya he mencionado, estas magdalenas para hacer INCREÍBLES sobras. Por lo tanto, es posible que se pregunte cuál es la mejor manera de almacenarlos. Si planea comerlos todos dentro de las 48 horas, puede almacenarlos en un recipiente hermético en el mostrador.

PERO si quieres que duren un poco más, sugiero guardarlos en un recipiente hermético en la nevera. Cuando esté listo para comer, puede calentarlos en el horno o el microondas (¡porque quién quiere un panecillo frío!?).

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Vea Cómo Hacer los Muffins Veganos aquí:

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