Como asiático americano, siempre espero la temporada de caqui en el otoño. Los caquis son esencialmente el equivalente asiático a las calabazas en la cultura occidental. ¡Incluso se parecen un poco a las mini calabazas! Siempre trato de crear nuevas recetas utilizando caquis porque los amo tanto, así que pensé por qué no hacer mermelada este año. Esta mermelada de caqui es muy fácil de hacer, y solo utiliza 4 ingredientes.
Ingredientes, Sustituciones & Ajustes
- Fuyu caquis – he utilizado fuyu caquis para este atasco. Hay 2 tipos comunes de caquis: fuyu y hachiya. Fuyu es corto y en cuclillas, mientras que los hachiyas son más altos. La principal diferencia entre los dos es que los fuyus se pueden comer mientras están firmes y crujientes, pero los hachiyas necesitan madurar hasta el final. Hachiyas maduras parecen un globo de agua a punto de estallar. De lo contrario, tienen un sabor amargo. Usé fuyus para esta receta porque personalmente me gustan más. Esta receta probablemente podría funcionar con caquis hachiya, pero no la he probado. El tiempo de cocción probablemente será diferente si usas hachiyas.
- Jugo de limón: el jugo de limón agrega un poco de brillo a la mermelada y ayuda a conservarla.
- Azúcar granulada: Añade dulzura y humedad a esta mermelada.
- Sal – Trae los sabores de los otros ingredientes.
Hacer mi mermelada de caqui
en Primer lugar, eliminar las pieles de los caquis y cortar en trozos pequeños. Asegúrate de quitar los tallos y las semillas. Agregue los caquis en rodajas a una sartén con jugo de limón. Calentar a fuego medio durante 15 minutos para ablandar la fruta. Usa un triturador de patatas para ayudar en el proceso. Después de 15 minutos, agregue el azúcar y la sal y revuelva hasta que el azúcar se derrita. Cocine a fuego lento durante otros 10-15 minutos para espesar la mermelada. Use el triturador de papas para la fruta si todavía parece grumosa
Pruebe la mermelada con una cuchara pequeña en un plato. Incline la placa, y si no se desliza, el atasco debe estar hecho. Cocine durante unos minutos más si no pasa la prueba. Retire la sartén del fuego. Puedes parar aquí si quieres, pero yo quería una consistencia más suave, así que usé una licuadora de inmersión para suavizar la mermelada. Coloca la mermelada con una cuchara en un frasco para guardarla. Puedes guardar la mermelada hasta un año en tu despensa si no está abierta. Una vez abiertas, duran hasta un mes en la nevera.
Consejos sobre cómo hacer y almacenar mermelada de caqui
- Use caqui fuyu realmente maduro: los caqui maduros son el mejor tipo para usar en esta receta de mermelada. Se descomponen más fácilmente, y los azúcares están alcanzando su punto máximo en este punto, lo que hace que la mermelada sea más dulce. Un truco para acelerar el proceso de maduración es arrojarlos en una bolsa de papel durante unos días.
- Use un triturador de papas para ablandar los caquis, este fue un gran salvador para esta receta. Los caquis Fuyu no son inherentemente blandos incluso cuando están realmente maduros, por lo que aplastarlos con un triturador de papas ayudó a ablandarlos.
- Almacenar la mermelada: las mermeladas caseras se pueden almacenar sin abrir en la despensa hasta por un año. Si se abren, transfiéralos a la nevera, donde se pueden almacenar hasta un mes. El recipiente que usas para guardar tu mermelada es muy importante. Los atascos deben almacenarse en recipientes herméticos. Usé estos frascos de vidrio para mi mermelada.
- ¿Cómo puedes saber si mi mermelada salió mal? – La mermelada estropeada olerá a fermentado y puede desarrollar moho en la parte superior.
¿hacer esta mermelada?
Si hicieras este plato, ¡me encantaría verlo!
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Mermelada de Caqui
Equipment
Ingredients US CustomaryMetric 1x2x3x
- 6 fuyu persimmons cut into small piezas
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 taza de azúcar granulada
- ½ cucharadita de sal
Instrucciones
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Quitar las pieles de los caquis y cortar en trozos pequeños. Asegúrate de quitar los tallos y las semillas.
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Agregar rodajas de caquis a una cacerola con el jugo de limón. Calentar a fuego medio durante 15 minutos para ablandar la fruta. Usa un triturador de patatas para ayudar en el proceso.
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Después de 15 minutos, agregue azúcar y sal y revuelva hasta que el azúcar se derrita. Cocine a fuego lento durante otros 10-15 minutos para espesar la mermelada. Usa el triturador de papas para triturar la fruta si todavía parece demasiado grumosa.
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Probar la mermelada de cuchara una pequeña cantidad en un plato. Incline la placa, y si no se desliza, el atasco debe estar hecho. Cocine durante unos minutos más si no pasa la prueba.
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Retire la cacerola del fuego. Puedes parar aquí si quieres, pero yo quería una consistencia más suave, así que usé una licuadora de inmersión para suavizar la mermelada.
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Cuchara de mermelada en un tarro para el almacenamiento. Puedes guardar la mermelada hasta un año en tu despensa si no está abierta. Una vez abiertas, duran hasta un mes en la nevera.
Nutrición
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