¡Compartir es cuidar!

Debido a que el aluminio es abundante y barato, se usa comúnmente en la fabricación de utensilios de cocina. El problema con este material es que puede filtrarse en su comida y, potencialmente, causar una miríada de efectos secundarios graves. Introduzca utensilios de cocina anodizados duros.

Los utensilios de cocina anodizados duros de alta calidad supuestamente conservan las cualidades positivas del aluminio al tiempo que lo hacen seguro para el contacto con alimentos. Además, se dice que es más antiadherente, por lo que es una buena opción para cocinar de forma saludable.

¿Qué tan seguro es realmente el utensilio de cocina anodizado duro? ¿Hay algún riesgo que deba conocer? Bueno, estoy de vuelta con una mirada dura a la seguridad y los pros/ contras de este tipo de utensilios de cocina que necesita saber para la salud de usted y de nuestra familia.

¿Qué es el Anodizado Duro Utensilios de cocina?

El aluminio se anodiza cuando lo deja expuesto al aire. Se oxida y forma una capa delgada pero fuerte de óxido de aluminio que protege el metal de una mayor oxidación.

El aluminio anodizado duro se consigue sumergiendo el aluminio en un baño químico. Luego se aplica una corriente eléctrica para causar una oxidación rápida y controlada que finalmente se endurece en óxido de aluminio muy grueso.

Para darle una idea de cuán fuerte es el óxido de aluminio, las piedras preciosas como rubíes, zafiros y esmeraldas están hechas de este material.

Entonces, ¿qué significa anodizado duro prácticamente? Básicamente, hace que el aluminio resultante sea mucho más fuerte y duradero.

Algunas marcas populares de utensilios de cocina que ofrecen utensilios de cocina anodizados duros son Circulon, All-Clad y Anolon.

¿Los Utensilios de Cocina Anodizados Duros Son Seguros?

La respuesta corta es sí, anodizado duro utensilios de cocina es seguro. Sin embargo, hay algunas precauciones que debe tomar para asegurarse de que se mantenga seguro. Antes de entrar en eso, primero exploremos en detalle las preocupaciones sobre los utensilios de cocina anodizados duros.

¿Los Utensilios de Cocina Anodizados Duros Son Reactivos?

El aluminio liso es reactivo, pero el aluminio anodizado duro no lo es. La capa gruesa de óxido de aluminio que se forma después de completar la pasivación electrolítica es inerte. Esta capa evita que la base lisa de aluminio entre en contacto con los alimentos.

Dado que los utensilios de cocina anodizados duros no son reactivos, puede cocinar ingredientes ácidos como salsa de tomate con seguridad sin preocuparse de que cambie de color o sabor.

¿Los Utensilios de Cocina Anodizados Duros Lixivian el Aluminio?

La capa de óxido de aluminio actúa como una barrera entre los alimentos y la base de aluminio reactiva. Dado que la capa que hace contacto con los alimentos es inerte, incluso si cocinas ingredientes ácidos, no filtrará aluminio en los alimentos. Esto es similar a cómo el condimento de una sartén de hierro fundido crea una capa que evita que el hierro se mezcle con los alimentos.

por supuesto, si la capa de anodizado duro ha sido comprometida, la llanura de aluminio serán expuestos y pueden filtrarse en los alimentos. Esta es la razón por la que es importante cuidar adecuadamente sus utensilios de cocina anodizados duros. También debe reemplazarlo una vez que la superficie se haya dañado.

¿Es Seguro el Aluminio?

digamos que accidentalmente utilizar un disco duro anodizado sartén con el aluminio en bruto expuestos y se filtra en su comida. ¿La cantidad de aluminio que ingieres sería perjudicial?

Hay varios factores que afectan la cantidad de aluminio que entra en los alimentos. Los alimentos ácidos como la salsa de tomate y el jugo de limón aumentan la lixiviación. Almacenar los alimentos cocinados en los utensilios de cocina de aluminio puede aumentar aún más el aluminio que se lixivia.

cook’s Illustrated hizo una prueba en la que se cocina la salsa de tomate por dos horas y se almacena en la misma olla de aluminio durante la noche. Las pruebas mostraron que la salsa de tomate solo contenía .0024 miligramos de aluminio por taza. Mientras tanto, Livestrong citó un estudio de 1985 que mostró que las sartenes de aluminio solo pueden agregar hasta 3,5 mg de aluminio en promedio a la dieta diaria.

Para comparar, los comprimidos antiácidos contienen entre 100 y 200 mg de aluminio. Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC, por sus siglas en inglés) también publicaron un informe que dice que el adulto estadounidense promedio come alrededor de 7 a 9 mg de aluminio por día en sus alimentos.

Además, el aluminio se absorbe muy mal. Según el CDC, solo se absorbe del 0,01 al 5% del aluminio ingerido. En otro informe, la agencia mencionó que la carga corporal total de aluminio que un adulto promedio puede manejar de forma segura es de 30 a 50 mg.

Sin embargo, debe tenerse en cuenta que estas pruebas se realizan en utensilios de cocina de aluminio normales. Por lo tanto, incluso para una sartén anodizada dura rayada, el aluminio que puede lixiviar es prácticamente insignificante.

¿Cuáles son los Riesgos para la Salud de la Lixiviación de aluminio?

A continuación, veamos las preocupaciones más comunes relacionadas con la lixiviación de aluminio.

Enfermedad de Alzheimer

La conexión del aluminio con la enfermedad de Alzheimer es un debate de larga data en la comunidad médica. Varios estudios citan que el consumo de aluminio puede causar este tipo de demencia.

La Alzheimer’s Society, sin embargo, afirma que no hay suficientes estudios para probar sólidamente esto y que los estudios anteriores en animales no eran confiables porque usaban una especie animal que era susceptible al envenenamiento por aluminio. La Organización Mundial de la Salud (OMS) también respalda esto.

En cambio, el renombrado neurólogo Dr. David Perlmutter dijo que los trastornos cerebrales como el Alzheimer, el TDAH y la depresión son causados por demasiados carbohidratos y granos.

Esto significa que es muy poco probable que cocinar en utensilios de cocina anodizados duros cause la enfermedad de Alzheimer.

Enfermedad renal

Los pacientes con insuficiencia renal crónica no pueden deshacerse de manera eficiente del aluminio ingerido en su cuerpo. Con el tiempo, se acumula y puede causar envenenamiento por aluminio.

Para estar seguro, no recomiendo utensilios de cocina anodizados duros si tiene o está cocinando para alguien con enfermedad renal.

¿Los utensilios de cocina anodizados duros no contienen PTFE ni PFOA?

Con el enfoque en la lixiviación de aluminio, las personas pasan por alto productos químicos tóxicos como PTFE y PFOA que se utilizan para hacer el revestimiento antiadherente en muchos utensilios de cocina. Un vistazo rápido a los utensilios de cocina anodizados duros más populares del mercado mostró que la mayoría de estos productos, aunque no contienen PFOA, aún tenían PTFE. Entonces, ¿qué son estos dos?

El PTFE o más comúnmente conocido como teflón por la compañía Chemours, es un producto químico hecho por el hombre, casi sin fricción, que se aplica a los utensilios de cocina para hacerlos antiadherentes. El PFOA es un surfactante industrial que se utilizó en la fabricación de PTFE.

Debido a que se ha demostrado que el PFOA es perjudicial para la salud humana y el medio ambiente, ya no se utiliza en la fabricación de PTFE desde 2013.

Sin embargo, se ha encontrado que los sustitutos de PFOA llamados GEnx y PFBS también causan una miríada de problemas de salud.

Como de PTFE, generalmente es una estable y segura compuesto. Esto es hasta que comienza a liberar vapores de PFIB altamente tóxicos una vez que alcanza los 464°F (264°C). La inhalación de estos humos puede provocar fiebre por múltiples humos en los seres humanos. Si tiene aves de compañía, debe tener mucho cuidado ya que puede causar la muerte de las aves.

Como se mencionó, la mayoría de los utensilios de cocina anodizados en el mercado en estos días están libres de PFOA, pero aún dependen del PTFE para darles ese revestimiento antiadherente superior que los consumidores exigen. En general, son seguros siempre y cuando tenga en cuenta las precauciones anteriores al manipular utensilios de cocina con PTFE. O bien, hay utensilios de cocina anodizados duros seleccionados que están libres de ambos productos químicos:

Utensilios de cocina anodizados duros recomendados que NO CONTIENEN PFOA ni PTFE:

Juego de Ollas y Sartenes Contemporáneas Cooksmark, Antiadherente Resistente a los Arañazos de Aluminio Anodizado Duro…

• La construcción de aluminio anodizado duro es súper conductora y duradera, hecha para una distribución de calor rápida y uniforme. Es fácil de limpiar, cocina saludable con poco aceite o grasa.
• El interior incluye tres capas de revestimiento antiadherente: dos capas proporcionan durabilidad y la tercera capa ofrece un rendimiento de fácil liberación.
• El diseño interior contemporáneo aporta elegancia a su cocina.

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Cómo mitigar los riesgos de los utensilios de cocina anodizados duros

En general, los utensilios de cocina anodizados duros solo se convierten en un riesgo para la salud cuando la superficie se ha dañado o está expuesta a altas temperaturas. Esto significa que al evitar estos dos factores, puede usar este tipo de utensilios de cocina de forma segura.

• Incluso si el fabricante indica que se puede colocar en el lavavajillas, recomendamos lavar a mano los utensilios de cocina anodizados duros para que el revestimiento dure más tiempo.
• Los limpiadores abrasivos y ásperos nunca deben usarse.
• Use solo jabón suave para evitar decoloración y daños en el recubrimiento. De lo contrario, la sosa cáustica y el fósforo del detergente fuerte causarán una reacción química que manchará sus utensilios de cocina y los dejará con un residuo calcáreo.
• Apilar sus utensilios de cocina anodizados duros puede causar arañazos en la superficie. Para guardar, colgar o línea de ellos con la olla protectores antes de apilarlas.
• Nunca use utensilios de metal que puedan rayar la capa anodizada dura. En su lugar, use utensilios de silicona o de madera.
• No use sus utensilios de cocina anodizados duros para almacenar sus alimentos.
• Cuando cocine con utensilios de cocina anodizados duros, use solo fuego bajo a medio. Para cocinar a alta temperatura, hay otros tipos de utensilios de cocina que pueden hacer el trabajo de forma segura.
• Al hornear con utensilios de cocina anodizados duros, adhiérase a temperaturas inferiores a 260°C (500°F). Esto es suficiente para la mayoría de las necesidades de horneado.
• Evite precalentar una bandeja vacía recubierta de PTFE. El aluminio se calienta rápidamente, especialmente en ausencia de alimentos.
• En la medida de lo posible, encienda el extractor de aire o abra la ventana para fomentar la ventilación cuando cocine con ollas y sartenes anodizadas duras recubiertas de PTFE.
• No corte ni corte alimentos directamente en sus utensilios de cocina anodizados duros.

Utensilios de cocina anodizados duros Pros y Contras

Ahora que hemos establecido que los utensilios de cocina anodizados duros son seguros cuando se usan correctamente, echemos un vistazo a las razones por las que son un gran compañero de cocina.

1. Duradero: el aluminio anodizado duro es el doble de duro que el acero inoxidable. Debido a esto, se considera uno de los utensilios de cocina más duraderos que existen.
2. No se desprende: el aluminio anodizado duro no es como los recubrimientos antiadherentes que se pueden despegar. La capa gruesa de óxido de aluminio está completamente fusionada con el aluminio base para que no se desprenda ni se astille.
3. Ligero: A pesar de ser resistente, aún conserva la ligereza del aluminio. Dado que es fácil de transportar y mover en la cocina, incluso las personas con muñecas débiles o artritis pueden usarlo.
4. Excelente distribución del calor y conductividad: Debido a su núcleo de aluminio, los utensilios de cocina anodizados duros se calientan rápidamente, lo que le ahorra tiempo. Además, no tiene puntos de acceso gracias a su calefacción uniforme.
5. Estética atractiva: El acabado suave y oscuro de este tipo de utensilios de cocina se ve muy agradable y encaja perfectamente en la mayoría de las cocinas modernas.
6. Vida útil más larga: En comparación con el revestimiento antiadherente como el teflón, los utensilios de cocina anodizados duros tienen una vida útil mucho más larga, especialmente si se les da el cuidado adecuado. Sin embargo, con el tiempo se desgastará.
7. Apto para horno: siempre que el juego que compre tenga asas de metal, puede usarlo en el horno sin preocuparse por el deterioro del revestimiento. Esto le da más libertad en cuanto a cómo cocinar sus comidas.
8. No reactivo: Gracias al proceso electroquímico que experimenta el aluminio, no tendrá que preocuparse por el cambio de color o sabor de los alimentos, incluso si cocina alimentos ácidos como tomates y jugo de limón.
9. No tóxico: La mayoría de los utensilios de cocina anodizados duros no usan PFOA, y algunos incluso están libres de revestimiento antiadherente a base de PTFE.
10. Fácil de limpiar: el aluminio anodizado duro puede no ser verdaderamente antiadherente, pero sigue siendo de baja adherencia. Echa un vistazo al video a continuación para ver cómo se debe lavar este tipo de utensilios de cocina:

Por supuesto, los utensilios de cocina anodizados duros también tienen algunas desventajas:

1. Alto mantenimiento: los utensilios de cocina anodizados duros son duraderos, pero debe cuidarlos adecuadamente para que duren mucho tiempo.
2. No 100% antiadherente: A diferencia de los utensilios de cocina de teflón o una sartén de hierro fundido bien sazonada, el aluminio anodizado duro no es verdaderamente antiadherente sin tratamientos adicionales. Todavía tendrá que usar un poco de aceite y un control de temperatura adecuado para evitar que los alimentos se peguen.
3. Evite el calor alto: el aluminio se calienta tan rápido que si no tiene cuidado, terminará con comida quemada. Especialmente cuando esté precalentando la sartén para freír, no use fuego alto.
4. No es seguro para inducción: A menos que se indique, este tipo de utensilios de cocina generalmente no es compatible con las placas de inducción. Si está buscando utensilios de cocina anodizados duros seguros para inducción, le recomendamos que opte por la Simetría Circular.
5. No es adecuado para pacientes con enfermedad renal: Aunque los riesgos de lixiviación de aluminio son casi inexistentes mientras la capa anodizada dura esté intacta, todavía no recomendamos este tipo de utensilios de cocina para personas que sufren de enfermedad renal.

Al final del día, hay mucho que hacer para utensilios de cocina de aluminio anodizado duro. Es tan ligero como los utensilios de cocina de aluminio comunes, pero mucho más duradero.

En cuanto a la seguridad, la mayoría de los juegos de utensilios de cocina de calidad están libres de PFOA, plomo y cadmio. Sin embargo, muchos todavía usan PTFE por sus propiedades antiadherentes superiores. Los riesgos para la salud de este tipo de recubrimiento se pueden mitigar adhiriéndose a una cocción a fuego bajo o medio. O si todavía está preocupado, consulte las recomendaciones anteriores para utensilios de cocina anodizados duros que no contengan PFOA ni PTFE. Cocina feliz!

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