Comer o no comer huevos ¿Es la pregunta?

Desde la década de 1970, muchos estadounidenses se han alejado del consumo de huevos debido al alto contenido de colesterol. En la década de 1970, la American Heart Association (AHA) publicó por primera vez pautas para limitar el colesterol en la dieta a 300 mg por día. Por lo tanto, la evitación de huevos se derivó de esta restricción, ya que el colesterol promedio en los huevos de gallina es de 200 mg por porción.

Desde la década de 1970, numerosos estudios han evaluado la relación del colesterol y las grasas saturadas con la enfermedad coronaria. Una revisión reciente publicada en el British Journal of Medicine concluyó que no había un mayor riesgo de enfermedad coronaria o accidente cerebrovascular con el consumo de hasta un huevo por día. Las recomendaciones de la AHA de 2013 afirman que «no hay pruebas suficientes para determinar si la reducción del colesterol en la dieta reduce el colesterol LDL (colesterol).»

En mi consulta, actualmente recomiendo intentar limitar la ingesta de yemas de huevo a una por día, sin embargo, si es amante de los huevos, es probable que una ingesta ligeramente mayor no sea perjudicial. Los huevos son cualquier otro alimento y deben formar parte de una dieta equilibrada y consumirse con moderación. Recuerde evaluar toda la ingesta de grasas y el total de calorías de su dieta: como parte de una dieta equilibrada, debe reducir los productos de origen animal, como la carne y los lácteos, evitar los alimentos fritos y los alimentos con salsas pesadas. Sobre todo, recuerde que los huevos son una forma de proteína de alta calidad y proporcionan muchos nutrientes esenciales.

Para aquellos amantes de los huevos que temen consumir más de un huevo al día, he creado una deliciosa receta de huevos revueltos para disfrutar. Mi secreto es mezclar un huevo entero con varias claras de huevo. Este truco no solo reduce el colesterol, sino que también ahorrará alrededor de 150 calorías (mi razonamiento real para hacer esto). ¡Mi familia y yo disfrutamos de esta receta para el desayuno casi todos los sábados y domingos!

Your family’s dietitian,
Kristen Smith