Digestivos –
No solo para después de una buena comida.
por Warren Bobrow
Recientemente pasé algún tiempo en una parte del mundo desconocida incluso para aquellos de su propio país. Esta región se encuentra en un área tan remota que incluso las tropas de Napoleón fueron derrotadas a través del ingenio y la determinación locales. Inventaron una forma de pólvora con vides locales, minerales de la región y hierbas que permitían a los aldeanos defenderse. Parece que las hierbas y especias cuando se infunden con alcohol funcionan en el mismo enfoque místico para abrumar el malestar estomacal por comer demasiado. Los aldeanos de esta región montañosa son bien conocidos por su uso de poderosas medicinas de fuentes naturales.En Abruzzi, la región de mi visita, las hierbas poderosas de fuentes secretas y procedencia están siempre listas. Hay docenas de preparaciones que datan de siglos atrás para curar lo que te aflige, desde el estómago hacia fuera. Los digestivos (o digestivos) de hoy en día toman muchas formas y sabores diferentes. Desde lo audazmente alcohólico hasta lo bajo en alcohol y dulce, las hierbas le dan a los digestivos su toque medicinal y elementos curativos, perfectos después de una buena comida.
La lista de digestivos que sigue no es de ninguna manera la más absoluta, ni está destinada a reemplazar el vaso de leche caliente que ha estado bebiendo hasta la fecha para calmar su barriga. Estos licores y licores son lo que recomendaría beber después de una comida de relleno.
Centerba Toro – Al hacer clic en el 70% de alcohol por volumen, la botella verde teñida cubierta de paja es un toro. Directamente en la etiqueta del cuello en italiano dice «100% Infuso d’erbe digestive». Asegúrese. Lo que tú digas. el 70% es una prueba de 140. Haz los cálculos. Los cien ingredientes de Centerba Toro son un Lamborghini para su paladar. Si tiene algún tipo de malestar estomacal, esto sin duda enfriará incluso el dolor de estómago más ardiente. E incluso si no tiene nada malo en absoluto, querrá beber esto para hacer creer que los aromáticos de curado realmente están haciendo algo. Al final, lo harán. Creas.
Branca Menta es siempre mi referencia para la sensación de enfriamiento que la menta fresca agrega a la potencia curativa de Fernet Branca. El nivel de alcohol es un poco más bajo y esto se suma a la naturaleza seductora de la menta. Encuentro un vaso alto de Branca Menta con la adición de Agua Mineral Natural Espumosa Perrier con esencia de limón brillante contra cualquier trastorno digestivo. Si no crees que la curación sea lo suficientemente fuerte, siempre puedes agregar unas gotas de Amargos aromáticos para obtener un poder curativo adicional.
Fernet-Vallet es un digestivo maravilloso para una comida pesada. Aunque la etiqueta dice claramente Aperitivo, este potente sanador entra en mi vaso después de una comida y también antes. Bebo pequeños sorbos con un poco de ralladura de limón después de una comida y también antes con cola de azúcar de caña, como la expresivamente ácida Q-Kola de Nueva York. Hay notas de frutas de hueso cocidas largas junto con una capa tras otra de hojaldre empapado en mantequilla marrón. El calor es mínimo, pero no se puede perder la sensación de calor de las especias en cada sorbo. ¡Bastante curativo y refrescante, todo al mismo tiempo!
Tequila – Hay tanto cosas buenas en el mercado ahora mismo. el tequila de agave azul 100% es un digestivo perfecto después de una comida completa. Incluso puedes meter unas onzas en tu taza de chocolate caliente o incluso en tu café, para corregirlo. El tequila es uno de los digestivos más satisfactorios de esta lista para usar antes, durante e incluso después de una comida completa.
Rhum Agricole – Nunca viaje a las Indias occidentales francesas? San Barthelemy? Martinica? Guadalupe? Después de una comida completa, ese carrito de barras de allí viene a encantar sus poderes digestivos con potentes elixires a base de jugo de caña de azúcar. Están justo al lado de los coñacs y no solo sirven como recuerdos placenteros de viajes en velero de años pasados, sino que también ayudan en la digestión de una comida compartida con buenos amigos. El sabor más asertivo del ron Agricole puede no ser para todos, pero aquellos que dicen que aman el ron deben probar esta versión original como digestivo después de una comida. ¡Es bastante seductor! Por lo general, viene en varias variedades. Blanche, VSOP y XO por las cosas realmente buenas. También hay rones dorados, todos combinando el saber hacer y la artesanía de un método del pasado.
Vermut – Ah, el Vermut es una de mis cosas favoritas para beber con otros licores, como whisky escocés o Bourbon, pero alguna vez ha disfrutado de un vaso solo, sin otros licores o bebidas alcohólicas. ¿incluso hielo? Cuando crecía a tiempo parcial en Europa recuerdo a mi padre disfrutando de Vermut Dulce con hielo con un toque de limón antes de la comida para abrir sus papilas gustativas. Después de la comida y varias botellas de vino más tarde, el Vermut dulce hizo otra jugada para nuestras papilas gustativas. El vermut es un vino aromatizado. Esto significa que el vino ha sido infundido con ingredientes botánicos, hierbas y especias. En forma de digestivo, el vermú es perfectamente delicioso. Me gusta el mío con un poco de cáscara de pomelo y un chorrito de agua tónica, por favor.
Absenta: La absenta es simplemente hermosa con un chorrito de agua fría como digestivo. Históricamente, la absenta se usaba para una multitud de dolencias, desde piojos de la cabeza hasta un potente curativo para trastornos nerviosos. La absenta libera la imaginación por su misma procedencia. Hay magia de años de misterio en el consumo de absenta. También sucede, por medio del anís, para hacer un muy buen ayudante del sueño! Prueba una onza de absenta en un vaso rodeado de agua fresca de manantial. Revuelva ligeramente y beba. Hora de dormir!
Siempre llevo Underberg conmigo cuando voy a comer una comida completa o cuando bebo diferentes licores, esa es la verdadera razón para tomar Underberg. Dice justo en la etiqueta «Después de una buena comida», pero realmente hay otra razón por la que Underberg es tan efectivo. No sabe demasiado bien contra la lengua; Fernet es en realidad más sabroso si te lo puedes imaginar. Underberg está hecho con docenas de hierbas que se han recolectado durante más de cien años. Cada hierba tiene un valor medicinal. El tamaño de la botella también es importante. Es de 20 ml., que es una botella muy pequeña. Rasgue la parte superior de la pequeña bolsa de papel que la cubre girando la tapa. Bébelo todo de una sola vez. Sentirse mejor ya?
Eau de Vie – En Austria, Alemania, Suiza y los países escandinavos, los licores de frutas dulces a menudo siguen una comida grande. Históricamente, los licores de frutas se usaban para extender la cosecha, así como para dar dosis concentradas de curación a lo largo de cada sorbo. Los elixires y tónicos originales están hechos de frutas, hierbas, especias y otros ingredientes de origen natural en la mezcla. El Eau de vie es la destilación adicional de los frutos. No hay nada dulce en ellos con solo el nombre de la fruta en la etiqueta, sino un sabor más similar al agua de fuego. De hecho, eso es lo que es la mayor parte del aguardiente. Aguardiente.
La grappa surtida se destila de los restos del proceso de elaboración del vino. Nada se desperdicia. Después de una comida, es posible que este destilado preciso ni siquiera se parezca en lo más mínimo a la uva que debe emular. Una Grappa de Chardonnay no sabrá a Chardonnay, ni tampoco una Grappa de Barolo. Los restos del día se convertirán en infamia con una botella de Grappa perfectamente destilada.
El jerez es el digestivo original. Desde los días de los moros y más allá, Sherry ha seguido a los marineros en sus viajes por todo el mundo. Junto con Madeira, el jerez en realidad mejora tanto bajo el sol caliente como al ser arrojado en un barco. El jerez es un poderoso sanador para las infecciones del tracto digestivo y también se usa para estimular el apetito cuando se toma frío como hielo antes de una comida.
El coñac y el armañac están disponibles tradicionalmente después de una comida. Los potentes aromas y sabores profundos de estos destilados a base de uva son demasiado fuertes para la mayoría de las comidas, excepto para cassoulet y terrinas. Una copa de Coñac o Armagnac después de una comida es realmente uno de los grandes placeres de la vida.
El vino de oporto es una forma maravillosa de terminar una comida, desde los vinos de oporto vintage de bajo costo embotellados tardíos hasta los vinos de oporto vintage individuales más expresivos. ¿Alguna vez has estado en un restaurante elegante donde llevan un carrito de digestivos a tu mesa? Tal vez han sostenido una vela debajo de una antigua botella de oporto para capturar el sedimento antes de que ruede en su vaso. Para que conste, disfruto del sedimento y lo considero parte de la forma en que deberíamos disfrutar de los vinos, ¡con cosas en ellos!
Karlsson Vodka Vodka para una digestivo? Sí que puedes. El vodka Karlsson se destila de una sola cosecha de patatas alevines. ¿No grano? No, grano no. Estas patatas son pequeñas e intensas cuando se sacan del suelo. Con fecha vintage, Karlsson es diferente cada año. ¿Hace un buen digestivo? Absolutamente lo hace. El sabor de las papas hace algo a la acción de la digestión que hace de Karlsson una guía más inusual para algo agradable, después de una comida abundante.
Licor de Ciruela de Playa de Ginsmith de Greenhook – Si tuviera que describir la Ciruela de Playa, recordaría el estilo de Ginebra llamado Old Tom. El estilo Old Tom es cremoso y denso con notas de frutas, que son el comienzo de este maravilloso licor. El final es Ginebra pura Endrina, con el uso de Ciruelas de Playa en lugar de bayas de endrina. Independientemente de lo que piense de este delicioso licor, recuerde que es extremadamente versátil en una bebida mezclada o como un poderoso digestivo después de una comida muy abundante.
Whisky bourbon: Me encanta la calidad tostada y con mantequilla del bourbon en mi lengua. Después de una comida grande, no hay nada que me guste más que una copa con una gota (o más) de bourbon. Si me dijeras que probaste mermelada de naranja en el paladar, o posiblemente el sabor dulce de palomitas de maíz tostadas, también estarías en lo cierto. El bourbon, sorprendentemente, es una de mis cosas favoritas para beber antes, durante y al final de una comida abundante.
el licor de naranja sanguina / especias licores licores es simplemente magnífico al final de una comida. La combinación de aceites de naranja y especias con influencia tropical le dan un acabado relajante a sus alimentos picantes. Este tapiz de sabores, desde tostados hasta ahumados, me recuerda a un viaje a la antigua África Occidental francesa, donde las influencias del Viejo Mundo chocan de cabeza con los sabores de Francia a través de la aplicación de frutas y hierbas embriagadoras, especias y recuerdos del pasado.
Ron a base de melaza: Hay algunos rones fabulosos en el mercado que se envejecen en barriles de madera que anteriormente contenían whisky bourbon. Para la tarea de terminar una comida puedo recomendar 12 años, ron? Estos son rones que ejemplifican la razón por la que bebemos algo alcohólico después de una comida. ¡Ayuda con la digestión! Me gusta el ron en una copa con un chorrito de agua de coco. Pruébelo y vea lo delicioso que puede ser.
Old Ale-Los belgas tienen una larga historia de elaboración de cervezas antiguas como digestivas. Estos «vinos de cebada», como se les llama, deben disfrutarse en una copa de brandy. Son espesas y cremosas, altamente alcohólicas y vivas con levadura natural. En este formato, el vino de cebada hace un digestivo perfectamente encantador con las culturas vivas en cada sorbo de este poderoso digestivo. ¡No es su tarifa habitual!