Ah, carne de vacuno de Kobe. Sí, es el corte de carne del que se sirve solo en una velada verdaderamente lujosa. Probablemente lo puedas probar ahora mismo: tan jugoso y delicioso que literalmente se desmorona en tu boca. Pero solo hay un problema: probablemente nunca hayas comido carne de Kobe antes. Eso se debe a que solo nueve restaurantes en los Estados Unidos lo sirven.
La carne de vacuno real de Kobe, que proviene de ganado japonés de pura raza o de sus descendientes, debe estar certificada por la Asociación de Comercialización y Distribución de Carne de Vacuno de Kobe. Eso significa que lo que se sirve en su asador local o en su restaurante de hamburguesas local es, bueno say Digamos que aquí en los EE.UU., el término «Kobe» no está exactamente regulado. (Y si crees en la gente de Forbes, la carne real de Kobe es de hecho una de las «estafas de comida más grandes de la historia reciente.»)
Pero si quieres lo real, ciertamente puedes encontrarlo. Hemos rastreado los nueve restaurantes en Estados Unidos que sirven carne de Kobe certificada y real. (Habitantes y visitantes de Las Vegas, regocíjense: hay tres ubicaciones principales para que elijan.) Así que sal y disfruta. Solo asegúrese de repasar la Sofisticada Guía para Hombres de Alta Cocina antes de hacer cualquier reserva en estos establecimientos de lujo.
1 Bazaar Meat by José Andrés
SLS Hotel, 2535 South Las Vegas Boulevard, Las Vegas
Celebrity el chef José Andrés prepara platos inspirados en la cocina española. Espere filetes cubiertos con mojo verde, queso azul Valdéon o adobo moruno. En cuanto a la carne en sí, Andrés usa Kobe americano, que es un toque más resistente y más parecido al solomillo al que puede estar acostumbrado. El Kobe americano también es un poco más barato; unas 20 onzas. el filete, lo suficientemente grande para dos personas hambrientas, te costará 1 140. Sin embargo, antes de llegar al strip, podría servirle bien conocer la mejor manera de duplicar su dinero en Las Vegas.
2 Asador Jean Georges
ARIA Resort and Casino, 3730 South Las Vegas Boulevard, Las Vegas
En su puesto de avanzada de Las Vegas, el chef superestrella Jean Georges ofrece no solo carne de Kobe real, sino un corte hiper específico llamado «A5», que es el grado más alto que la Asociación de Comercialización y Distribución de Carne de Kobe reparte. Un 6 oz. el corte de carne le costará 6 65.
3 SW Steakhouse
Wynn Vegas, 3131 South Las Vegas Boulevard, Las Vegas
Un Kobe de 4 onzas en esta estimada institución de Las Vegas le costará back 220, con cada onza adicional que cueste stagg 55 adicionales. (Por un precio como ese, no se preocupe: La carne de res está clasificada A5.)
4 Nick & Sam’s
3008 Maple Avenue, Dallas
además De algunas de las mejores carnes en Texas, Nick & Sam tiene una carta de vinos con más de 450 ofertas. El restaurante también prepara un corte de Kobe llamado «Ohmi», que, según la leyenda, era la carne de res preferida por los emperadores japoneses en los siglos XIX y principios del XX. El Ohmi cuesta 4 45 por onza, con una de 4 onzas. mínimo.
5 212 Steakhouse
316 East 53rd Street, New York
Muchos lugares, desde el punto de acceso del centro de Spitzer’s Corner hasta Del Frisco’s by Times Square, en la ciudad de Nueva York «ofrecen» carne de Kobe, pero 212 Steakhouse es el único lugar de la ciudad para tener una certificación formal. Los filetes de Kobe cuestan 2 25 por onza con un 3 oz. mínimo.
6 Alexander’s Steakhouse, Cupertino
19379 Stevens Creek Boulevard, Cupertino, CA
Alexander’s Steakhouse tiene tres puestos avanzados en California, uno en Los Ángeles y dos en el Área de la Bahía, pero solo las ubicaciones de NorCal han sido certificadas oficialmente. (Trotamundos: También tienen una ubicación en Tokio que está certificada.) Los filetes en Alexander Cupertino se sirven en incrementos de 3 0z y comienzan en $130.
7 Alexander’s Steakhouse, San Francisco
448 Brannan Street, San Francisco
La ubicación de Alexander en San Francisco ofrece hasta la friolera de once cortes diferentes de Kobe con clasificación A5. Los filetes en Alexander San Francisco se sirven en incrementos de 3 0z. y comienzan en $116.
8 Teppanyaki Ginza Onodera
1726 South King Street, Honolulu
Teppanyaki Ginza Onodera es tan exclusivo como lo es: además de servir algunas de las carnes de res más sabrosas y caras del mundo, el restaurante solo tiene capacidad para 13 clientes en un momento dado. Las comidas en Tappanyaki se sirven en tres niveles de precio fijo diferentes, a partir de $160; le costará 5 50 adicionales para que el plato de carne se prepare con carne de Kobe.
9 B&B Carnicerías & Restaurante
1814 Washington Avenue, Houston
B&B Butchers & El restaurante se unió a las filas de los restaurantes certificados oficialmente de carne de vacuno de Kobe en 2016, haciendo del establecimiento de alta cocina de Texas el lugar alcanzar el estatus. B& B sirve Kobe americano; un 8 oz. reducir costos 6 69.
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