Ya sea que su hijo tenga unos meses o unos años de edad, es probable que haya oído hablar de los peligros de las alergias alimentarias. Pero, ¿sabía que el 90% de todas las alergias alimentarias en los Estados Unidos son causadas por solo ocho alimentos? Incluso si sus hijos no se ven afectados por los llamados «alérgenos de los 8 grandes», es probable que tenga un amigo cercano o un familiar con niños que sí lo estén.

¿Qué es una alergia alimentaria?

Una alergia alimentaria ocurre cuando el sistema inmunitario de una persona reacciona a un alimento en particular como si fuera dañino. Para combatir el alérgeno, el sistema inmunitario produce inmunoglobulina E (IgE) de anticuerpos, que puede provocar trastornos respiratorios, gastrointestinales o cardiovasculares.

5 Datos rápidos Sobre las alergias alimentarias

1. Síntomas: Las reacciones alérgicas alimentarias van desde leves desagradables, como urticaria o sibilancias, hasta significativas y potencialmente mortales, como anafilaxia, una reacción alérgica grave que hace que el cuerpo entre en shock.
2. Prevalencia: Las alergias alimentarias son más comunes entre los niños que entre los adultos. Según la Fundación de Asma y Alergia de Estados Unidos, en 2015, más de 4 millones de niños en los Estados Unidos tenían alergias alimentarias conocidas.
3. Cura: Mientras que los alergólogos están trabajando en curas para las alergias alimentarias, la evitación es actualmente el tratamiento más común. el 80% de los niños con alergias a la leche, el huevo, la soja o el trigo pueden superar con el tiempo la alergia, mientras que las alergias a los cacahuetes, los frutos secos, el pescado y el marisco suelen durar toda la vida.
4. Desarrollo: Es posible desarrollar una alergia alimentaria a cualquier edad, incluso a alimentos que haya comido muchas veces antes.
5. Seriedad: Las alergias alimentarias no son lo mismo que la intolerancia alimentaria. Las intolerancias alimentarias pueden provocar molestias, pero no implican la misma respuesta medible del sistema inmunitario.

¿Cuáles son los 8 alérgenos Grandes?

A pesar de que hay más de 170 alérgenos alimentarios conocidos, la gran mayoría de las reacciones alérgicas en los Estados Unidos son causadas por los 8 alérgenos grandes a continuación. Prevalencia de

Leche

: Se estima que un 2-6% de los niños menores de 6 años

La leche de vaca es la alergia alimentaria más común en los niños, pero alrededor del 80% superará la alergia antes de llegar a la edad escolar.

¿Es una alergia a la leche lo mismo que una intolerancia a la lactosa? No. Las personas con intolerancia a la lactosa carecen de la enzima lactasa, que digiere los azúcares de la leche. Si bien la intolerancia a la lactosa puede causar síntomas desagradables como hinchazón o diarrea, una alergia a la leche es más grave e implica una respuesta del sistema inmunitario mediada por IgE.

Síntomas más comunes de una alergia a la leche: Como es el caso de todos los 8 alérgenos Grandes, los síntomas de una alergia a la leche pueden ser graves. Los ejemplos incluyen:

• Urticaria
• Sibilancias
• Falta de aliento
• Tos
• Vómitos
• Hinchazón de los labios, lengua o garganta

Tratamientos Para la Alergia a la Leche: Hay tratamientos disponibles para las reacciones a una alergia a la leche, pero mucho dependerá de la gravedad de la reacción. Los antihistamínicos pueden ayudar si una reacción es leve, pero las reacciones graves pueden requerir una inyección de adrenalina. Si usted o alguien a quien ama reacciona alérgicamente a la leche, debe buscar atención médica solo para estar seguro.

Alternativas a la leche: La leche no proviene solo de vacas o incluso de animales. Aquellos que buscan beber una alternativa pueden recurrir a la leche de arroz, la leche de almendras, la leche de soja o la leche de avena, entre otras.

Prevalencia de huevos

: Se estima que un 2-6% de los niños menores de 6 años

La mayoría de los niños, alrededor del 67%, superarán su alergia al huevo antes de cumplir los 5 años.

clara de Huevo vs Yemas de Huevo: Aunque las claras de huevo son las que contienen más proteínas alergénicas, los médicos recomiendan evitar totalmente los huevos, ya que es imposible separar por completo las yemas de las claras.

Síntomas más comunes de una alergia al huevo: Las alergias al huevo también pueden ser graves, por lo que se encuentran agrupadas entre los 8 Grandes alérgenos. Los síntomas comunes de una reacción alérgica a los huevos pueden incluir:

• Urticaria
• congestión Nasal
• Estornudos
• Tos
• Sibilancias
• Falta de aliento
• Náuseas
• Vómitos

Tratamientos para las Alergias a los Huevos: El tratamiento de una reacción alérgica a los huevos es similar a la de la leche de vaca. Para las reacciones leves, un antihistamínico puede funcionar bien, pero para los casos más graves, puede ser necesaria una inyección de adrenalina.

Alternativas a los huevos: A diferencia de la leche, los huevos son básicamente huevos, independientemente del animal que los produzca. Por lo tanto, aquellos que son alérgicos a ellos deben evitarlos por completo, ya que incluso los «sustitutos del huevo» contienen claras de huevo en muchos casos.

Prevalencia de soja

: Se estima que el 1-2% de los niños menores de 10 años

¿Qué son los alimentos comunes a base de soja? Si es alérgico a la soja, preste especial atención al seleccionar proteínas vegetarianas y muchos alimentos de inspiración asiática, ambos a menudo contienen productos a base de soja, que incluyen, entre otros,:

• Tofu
• Tempeh
• Edamame
• Miso
• Salsa de Soja o Tamari
• Leche de Soja

la Mayoría de los Síntomas Comunes de la Alergia a la Soya: alergias a la Soja puede solicitar a los diferentes reacciones en las personas que son alérgicas a él, incluyendo:

• Urticaria
• Picazón
• Hinchazón de los labios y/o lengua
• Hinchazón de la garganta
• Sibilancias
• Dificultad para respirar
• dolor Abdominal
• Diarrea
• Náuseas
• Vómitos

Tratamientos para la Alergia a la Soya: En su mayor parte, las reacciones alérgicas a la soja son relativamente menores y se pueden manejar con la administración de un antihistamínico de venta libre. Sin embargo, algunas reacciones son graves y requerirán atención médica inmediata. Si tiene alguna duda al respecto, siempre tenga cuidado y busque ayuda médica.

Alternativas a la soja: Dado que la soja aparece en tantos alimentos diferentes, realmente no hay una lista corta de lo que se puede usar. Por ejemplo, la leche de soja se puede reemplazar con leche de almendras, y el tofu se puede reemplazar con cosas como champiñones.

Prevalencia de trigo

: Se estima que entre el 0,4% y el 1% de los niños menores de 6 años

Aproximadamente el 20% de los niños alérgicos al trigo también son alérgicos a otros granos que contienen gluten, como la cebada, la avena y el centeno. La mayoría de los niños con alergia al trigo la superarán antes de la edad escolar.

¿Es una alergia al trigo lo mismo que la enfermedad celíaca? No. La enfermedad celíaca es una enfermedad autoinmune del intestino delgado que requiere evitar todas las fuentes de gluten, incluido, entre otras, el trigo. Si bien la enfermedad celíaca implica una respuesta del sistema inmunitario, la IgE, el anticuerpo responsable de las reacciones potencialmente mortales, no desempeña un papel en este trastorno.

Síntomas más comunes de una Alergia al trigo: Las reacciones alérgicas a las alergias al trigo varían tan ampliamente como cualquiera en el grupo de los 8 alérgenos Grandes. Algunas reacciones son leves, mientras que otras pueden ser tan graves que pueden poner en peligro la vida. Algunos ejemplos de síntomas incluyen:

• Hinchazón de garganta
• Hinchazón de la boca
• Urticaria
• Congestión nasal
• Dificultad respiratoria
• Diarrea
• Dolor de cabeza
• Náuseas
• Vómitos
• Anafilaxia

Tratamientos para una alergia al trigo: Como se ha visto anteriormente, el tratamiento para una alergia al trigo depende en gran medida de la gravedad de la reacción involucrada. Los antihistamínicos de venta libre pueden ayudar en gran medida para esas reacciones menores, pero uno puede necesitar una inyección inmediata de epinefrina si experimenta anafilaxia.

Alternativas al Trigo: Afortunadamente, hay una gran cantidad de opciones para aquellos que desean reemplazar el trigo en sus dietas. Tiendas y marcas enteras ofrecen opciones sin gluten para alimentos comunes como pan y similares.

Prevalencia de cacahuetes

: Se estima que un 0,6–1,3% de la población general

A pesar del nombre, los cacahuetes en realidad no son una nuez, sino más bien una legumbre, como la soja. Sin embargo, hasta el 40% de todas las personas con alergias al maní también tienen alergias a los frutos secos.

Sin nueces vs. sin Cacahuetes: Si su hijo es alérgico a los cacahuetes, asegúrese de revisar los «bocadillos sin frutos secos» porque «sin frutos secos» no siempre significa «sin maní».»Muchos refrigerios sin frutos secos tampoco contienen maní, pero es más seguro buscar la etiqueta «sin maní» al elegir refrigerios seguros para la escuela.

Síntomas comunes de una alergia al Maní: Los síntomas de una reacción alérgica a una alergia al maní son en gran medida similares a los asociados con los otros miembros de los 8 alérgenos Grandes. Ver a continuación:

• Urticaria
• Hormigueo en la boca o en la garganta
• Náuseas
• Vómitos
• Diarrea
• nudo en la garganta
• Sibilancias
• dificultad respiratoria
• Moqueo

Tratamientos para la Alergia al Maní: Una vez más, como muchos de los otros miembros de los 8 alérgenos Grandes, la respuesta más común a una reacción alérgica menor al trigo es un antihistamínico de venta libre. Las reacciones graves pueden requerir inyecciones de epinefrina de emergencia.

Alternativas a los cacahuetes: Hay varias opciones para las personas que desean consumir una alternativa a los cacahuetes. Ejemplos comunes de ellos incluyen semillas de girasoles o calabazas, pretzels y frijoles de soya o garbanzos.

Prevalencia de frutos secos

: Se estima que 0,4–0.El 6% de la población general

Las personas con alergias a los frutos secos pueden ser alérgicas a un solo fruto seco, a un pequeño subconjunto de frutos secos o a todos los frutos secos. Los alérgenos comunes de los frutos secos incluyen::

• Almendras
• Nueces de brasil
• Anacardos
• Avellanas
• Nueces de Macadamia
• Pacanas
• Piñones
• Pistachos
• Nueces

La FDA también enumera el coco como un fruto seco, pero las alergias al coco son relativamente poco comunes, y la mayoría de las personas con alergias a los frutos secos pueden consumirlo de forma segura.

Síntomas comunes de una Alergia a los Frutos Secos: Si está sintiendo un tema entre las reacciones de las personas alérgicas a cualquiera de los miembros de los 8 Alérgenos Grandes, no se equivoca, ya que, una vez más, los síntomas potenciales de una reacción a los frutos secos incluyen:

• Urticaria
• hinchazón en la garganta
• Náuseas
• Vómitos
• Diarrea
• Sibilancias
• Dificultad para respirar
• Hinchazón de los labios

Tratamientos para una Reacción Alérgica a las nueces de Árbol: a Diferencia de otros miembros de la Big 8 Alérgenos, un gran número de reacciones a una alergia a las nueces pueden ser extremadamente graves. Las personas que sufren de esta alergia deben tener inyecciones de epinefrina disponibles en todo momento y deben administrarse de inmediato.

Alternativas a los frutos secos de árbol: Si padece alergia al maní además de alergia a los frutos secos de árbol, ya conoce los sustitutos de los frutos secos de árbol. Incluyen semillas de calabazas y girasoles, pretzels y frijoles.

Prevalencia de pescado

: Se estima que el 0,4% de la población general

A diferencia de muchos otros alimentos, las alergias al pescado aparecen con mayor frecuencia en la edad adulta, no en la infancia. Las reacciones también tienden a ser comparativamente graves.

¿Es una alergia al pescado lo mismo que una alergia a los mariscos? No. La categoría general de» mariscos » comprende tanto el pescado con aletas como el marisco. Una persona con alergia al pescado aleteado puede o no ser alérgica al marisco (y viceversa).

Común de aletas de los peces alérgenos incluyen:

• Anchoas
• Halibut
• Mahi Mahi
• Salmón
• Atún

Los Síntomas comunes de una Alergia a Pescado: Las alergias a los peces a veces son difíciles de identificar, pero aquellos que las tienen y que experimentan síntomas al reaccionar a los peces pueden sufrir lo siguiente:

• Urticaria
• Picor de garganta
• Cierre de garganta
• Náuseas
• Vómitos
• Diarrea
• Secreción nasal
• Labios hinchados

Tratamientos para la alergia al pescado: Hay muchas reacciones alérgicas al pescado que son extremadamente graves y peligrosas. Como es el caso de otros miembros de los 8 alérgenos Grandes, las personas que sufren de esta alergia deben tener efedrina disponible en forma de inyección.

Alternativas al pescado: Generalmente, el pescado es una fuente de proteínas y, con algunos tipos de pescado, el aceite omega-3. Una persona que sufre de alergia al pescado puede tomar suplementos de omega – 3 y consumir otras formas de proteína.

Prevalencia de crustáceos

: Se estima que el 1,2% de la población general

Los crustáceos pertenecen a dos grupos diferentes:

• Crustáceos: cangrejos, camarones, langosta
• Moluscos: almejas, mejillones, pulpo, ostras, vieiras, calamares

Algunos son alérgicas a ambos grupos, mientras que algunos son alérgicas a uno solamente.

Síntomas comunes de una alergia al marisco: Los mariscos son amados en todo el mundo debido a su sabor y valor nutricional en algunos casos, pero también son notorios debido al número de personas alérgicas a ellos. Los síntomas de una reacción alérgica al marisco incluyen:

• Urticaria
• Mareo
• Náuseas
• Vómitos
• diarrea
• picazón de la piel de la piel
• él
• SW: Como se hace en respuesta a los otros miembros de los 8 Alérgenos Grandes, aquellos que sufren de alergia al marisco deben estar listos para recibir una inyección de efedrina administrada en caso de que surja anafilaxia en respuesta al consumo de este tipo de alimentos.

  Alternativas al marisco: Es posible que algunas personas con alergias al marisco sigan consumiendo algunos tipos de pescado, pero si ese podría ser usted, consulte con su médico antes de dar ese paso. De lo contrario, al igual que con una alergia al pescado, el aceite omega-3 y las proteínas prevalentes en los mariscos están fácilmente disponibles en suplementos y otros alimentos.

  Nutrir la promesa de alergia de la vida

  Si su hijo tiene alergias alimentarias, usted sabe la importancia de comprender exactamente lo que contiene (y no contiene) sus comidas y refrigerios. Y como padres, nosotros en Nurture Life también entendemos.

  Hemos puesto las prácticas alérgicas en el corazón de nuestra filosofía de alimentación y nutrición centrada en los niños:

  • Mantenemos una instalación de producción de alimentos de última generación con las mejores prácticas y certificaciones de seguridad alimentaria.
  • Nuestras comidas hipoalergénicas para niños pequeños y niños son seguras para la escuela.
  • Utilizamos etiquetas de comida para ayudarlo a identificar opciones de comidas vegetarianas, veganas, sin gluten, sin leche, sin huevo y sin soja.
  • Nuestras instalaciones de producción y comidas para bebés, niños pequeños y niños están completamente libres de cacahuetes y frutos secos (excepto coco).

  Nurture Life se toma en serio la salud de sus hijos y estaremos encantados de ayudarle en todo lo que podamos. Si tiene preguntas sobre los 8 alérgenos Grandes, nuestros ingredientes o nuestras instalaciones aptas para alergias, envíe un correo electrónico a nuestro equipo de nutrición infantil a [email protected].

  El Dr. Steve Handoyo es Asociado Clínico de Alergia e Inmunología Pediátrica en la Universidad de Chicago. Para obtener más información o para programar una cita, visite su página de la Universidad de Chicago o llame al 773.702.6169.