Decidí tomar el famoso Pastel de calabaza de Libby veganizando solo la leche evaporada y reemplazando los huevos en un pequeño experimento (que puedes ver aquí).
La leche evaporada es simplemente leche con un 60% de agua eliminada. Se distingue de la leche condensada solamente en lo que la leche condensada contiene el azúcar, la sal y la vainilla.
Puede usar cualquier leche no láctea (es decir, coco, soja, etc.). Me encanta la Deliciosa Leche de Almendras Sin Lácteos. No estoy seguro de cómo reaccionaría la leche de arroz en este proceso, ya que es mucho más delgada en consistencia, pero sin duda podría probarlo.
Leche condensada evaporada Vegana & Leche condensada
Arriba verá nuestra imagen del «antes» out directamente de la caja.
A fuego medio-alto, batiendo con frecuencia para evitar que se pegue o se queme, cocine a fuego lento la leche hasta que se reduzca en un 60%
Evaporada vegana & Leche Condensada
Un hervor burbujeante está bien, un hervor rodante no. Primero notarás grandes burbujas con una parte superior espumosa.
Vegana Evaporada & Leche Condensada
a Medida que se acerca, que todos los cambios. El color se profundiza, la espuma desaparece y las burbujas se vuelven muy pequeñas. Tenía una taza de medir a mano para poder saber cuándo estaba cerca de la meta de 2-1/2 C.
Este es un proceso que consume mucho tiempo, pero si estás presente en la cocina haciendo otras cosas, no es gran cosa. Esto me llevó de 1 hora y 45 minutos a 2 horas. He oído que se puede hacer todo este proceso en una olla de cocción lenta. ¡Apúntame! Soooo mucho más fácil. La próxima vez 🙂
Vegan Evaporated & Leche condensada
El resultado final fue de 2-1 / 2 C de leche condensada espesa, dulce y deliciosa. Puede omitir los ingredientes adicionales y simplemente ir con leche evaporada. El proceso sigue siendo el mismo. Pero esto demuestra que se puede hacer.
Vegana Evaporada & Leche Condensada
Ahora que hemos conseguido….pasemos a la Receta de Imitación de Pastel de calabaza de Libby, ¡al estilo vegano! 🙂
de Libby Pastel de Calabaza de Imitación Receta
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Vegan Evaporated and Condensed Milk – {101 Series)
Ingredients
- TO MAKE EVAPORTED MILK:
- Comience con 6 C de Leche de Almendras reduce en un 60% aproximadamente 2-1/2 C
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- PARA HACER la LECHE CONDENSADA
- Comience con 6 C de Leche de Almendras 1 taza de Azúcar & 1 cucharadita de Sal reducido en un 60% (aproximadamente 2-1/2 C)
- Añadir 1 cucharadita de Vainilla después de la cocción
Instrucciones
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Tanto la receta de procesos son los mismos.
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En una olla grande a fuego medio alto, hierva a fuego lento 6 C de leche de almendras hasta que se reduzca en un 60%. Bate con frecuencia para evitar que se queme.
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Un hervor a fuego lento está bien, pero un hervor a fuego lento no.
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Bajar el calor a medida que la mezcla se reduzca.
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El proceso de reducción puede tardar hasta 2 horas.
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El producto terminado se puede preparar por adelantado y refrigerar durante un máximo de 2 semanas.