El mercado de bocadillos de comida rápida no es fácil de conquistar, pero es razonable decir que Arby’s tiene todo el cuadrante de «carne asada» en la bolsa. Y es un buen nicho para cubrir: la FDA reconoce el rosbif como un corte extra magro, lo que significa que es bastante saludable en lo que respecta a la carne. Pero, ¿las ofertas de menú de Arby son lo suficientemente saludables para mantener al experto de esta semana de buen humor?

«Dicen que hacen» comida de buen humor», pero el otro día le dije a mi colega: «¿Qué significa eso en realidad?'»dice la dietista registrada Nour Zibdeh, MS, de Arby’s, que tiene múltiples ubicaciones en el norte de Virginia y alrededor de la circunvalación, pero aún no ha abierto en DC. «Las opciones no son malas . . . el sodio es alto, pero para alguien que come fuera solo una comida al día y cocina el resto de sus comidas en casa, está bien.»

Si eso no suena como usted, eche un vistazo a continuación y aprenda a comer en Arby’s sin darle tristeza a su cuerpo.

SÁNDWICHES DE CARNE DE RES (Ultimate Angus y Arby’s Roast Beef)

* El peor queso cheddar de carne de res (max): Cuando se pide en la porción «max», este sándwich simple con trozos finos de carne asada, dos rebanadas de queso cheddar derretido y salsa ranch roja, todo en un rollo de cebolla, contiene la friolera de 2.330 miligramos de sodio, 650 calorías y 110 miligramos de colesterol (entre otras estadísticas aterradoras). Incluso supera al decadente (pero más pequeño) sándwich de beef y cheddar con tocino.

• Mejor–Carne de res ‘n’ cheddar (regular): En su tamaño de porción clásico con una rebanada de queso, este artículo cuenta con 440 calorías, 1,290 miligramos de sodio y 18 gramos de grasa. «Tiene solo medio gramo de grasa trans, así que estoy contento con eso, pero tiene mucho sodio. No es genial, pero no es extremadamente malo siempre y cuando la persona no tenga presión arterial alta», dice Zibdeh, y agrega que cree que las grasas trans son más dañinas que las grasas saturadas. «Solo medio gramo es lo mejor que puedes hacer en el menú, y es un sándwich más pequeño.»Deja la salsa ranchera o sáltate el queso para mejorar las estadísticas.

* El mejor clásico de carne asada: Hay una razón por la que el primer sándwich exclusivo de Arby’s está en el menú aprobado para Comer Esto, No Eso. Sin aderezos ni condimentos, solo tiene 350 calorías, 950 miligramos de sodio y 12 gramos de grasa.

SÁNDWICHES FRESCOS DEL MERCADO

* El peor sándwich de rancho de pavo asado y tocino: A primera vista parece decente: tiene rebanadas de pavo asado magro en la tienda, pan de trigo con miel y las primeras verduras que hemos visto hasta ahora en el análisis. Pero si pides esto, comerás 800 calorías, 36 gramos de grasa y 2.200 miligramos de sodio. (El pan está hecho con harina enriquecida, no con trigo integral, y el rancho, el queso y el tocino no le harán ningún favor a su cintura.) Si tiene un jones incurable para este sándwich, opte por la versión wrap en su lugar.

• Better-Reuben: «Me gusta esto porque tiene cero grasas trans, pero el sodio es de 1,600 miligramos», dice Zibdeh. «Sin embargo, lo más probable es que la sal provenga del chucrut, y hay evidencia de que el chucrut tiene probióticos útiles.»No está claro si el chucrut de Arby’s es de calidad o de la variedad enlatada, lo que marcaría la diferencia en el caso a favor o en contra de esta opción.

• Mejor sándwich de ensalada de pollo con pacanas: Esta creación pone una ensalada de uvas rojas, pacanas, manzanas y pollo a la parrilla entre dos rebanadas de trigo con miel. Desafortunadamente, todo se mezcla con mayonesa, que lleva las calorías y la grasa hasta 840 y 44 gramos, respectivamente. «Muchas de las calorías provienen de las pacanas, que se concentran en grasa; pero es grasa saludable, por lo que está bien», explica Zibdeh.

POLLO DE PRIMERA CALIDAD

* Las peores ofertas de pollo de cinco piezas: No debería sorprender que las tiras de pollo empanadas fritas (probablemente combinadas con papas fritas o al menos salsas para mojar) simplemente no valgan las 590 calorías vacías.

• Mejor Cravin’ pollo (asado): Nuestro experto dice, «moderada de calorías, bajos en grasa, y aunque el sodio es comparable a la de las licitaciones, pesa más y será más el llenado de las ofertas.»Con 380 calorías, 12 gramos de grasa, 1000 miligramos de sodio, y con un poco de ayuda del tomate y la lechuga, esta es una opción de almuerzo decente.

Aunque la mayoría de la gente conoce las trampas de la comida rápida, Zibdeh dice que todavía hay una verdad al respecto que se escapa a la mayoría de la gente.

» no se trata solo de lo que obtienes, las calorías, el sodio y la grasa, sino de lo que te estás perdiendo», explica. «Cuando comemos, no obtenemos vitaminas, minerales ni nutrientes adecuados.»

Pero Zibdeh también dice que es posible disfrutar de salir a cenar con moderación y con un poco de atención plena. Tenga cuidado con las salsas, salsas y condimentos, como señala, la salsa Arby’s Buffalo es de 720 miligramos de sodio por sí sola. Trate de no tener demasiado queso–si usted lo tiene, vaya para los artículos que mencionan exactamente cuánto usted está recibiendo (como un sándwich con una rebanada de queso cheddar frente a una taza de macarrones con queso). Finalmente, cambie las papas fritas por una ensalada para agregar fibra adicional, y recuerde que una envoltura generalmente es mejor que un sándwich porque afeita algunos carbohidratos.

«Un comedor saludable probablemente podría comer aquí», dice nuestro experto. «No todos los días.»

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