El pollo vegano es una opción de proteína cada vez más popular. Muchos consumidores se están alejando de los productos de origen animal y se están orientando hacia alternativas a base de plantas. Las personas están desechando productos de origen animal para mitigar los efectos del cambio climático, mejorar su salud y salvar la vida de millones de animales.

Las aves de corral son la segunda carne más consumida en el mundo, y el pollo es el tipo más común de aves de corral. Según un artículo escrito por Carys Bennett en la Universidad de Leicester, el número total de pollos de cría ahora supera al de todas las demás aves del planeta.

Muchos consumidores ven el pollo como una alternativa preferible a la carne roja debido a su huella de carbono relativamente reducida y sus beneficios nutricionales.

El número de veganos y vegetarianos en todo el mundo está creciendo. Y el creciente número de flexitarianos y curiosos consumidores de carne están creando una demanda generalizada de productos veganos. Según datos recientes de Nielsen, alrededor del 98 por ciento de los que compran alternativas a la carne con frecuencia también compran regularmente productos de origen animal y carne.

Entonces, ¿qué tiene de malo comer pollo «real»?

¿Qué Tiene De Malo El Pollo «Real»?

Aproximadamente 2,5 millones de pollos de engorde se sacrifican diariamente para obtener carne en el Reino Unido. Según la organización británica de derechos de los animales Viva! – son aproximadamente 30 muertes por segundo. Los pollos de engorde se crían para crecer más rápido de lo que lo harían de forma natural, y a un tamaño mucho mayor.

De acuerdo con Compassion in World Farming, los pollos de cría intensiva a menudo son sacrificados antes de las seis semanas de edad. Los animales de corral se sacrifican generalmente a las ocho semanas, mientras que los pollos de engorde orgánicos a menudo se sacrifican a las 12 semanas. En condiciones naturales, los pollos pueden vivir seis o más años.

Los pollos son animales naturalmente sociales y pueden comunicarse entre sí mediante vocalizaciones complejas y sutiles. Las aves pueden distinguir entre más de 100 caras de otros miembros de su especie. De acuerdo con la organización internacional de derechos de los animales, PETA (People for the Ethical Treatment of Animals), esto hace que los recuerdos de un pollo sean similares a los de un elefante.

A nivel mundial, alrededor del 70 por ciento de los pollos de engorde se crían utilizando técnicas de agricultura industrial intensiva. Esto significa que más de dos tercios de los pollos de engorde del mundo experimentan hacinamiento, entornos sucios y un crecimiento extremadamente rápido. El amoníaco producido por los excrementos puede quemar los ojos, las piernas y el sistema respiratorio de las aves. Muchos pollos también experimentan estrés, lesiones y, a veces, la muerte durante el transporte.

La cría de pollos produce mucho menos CO2 que la carne de res y cerdo. Sin embargo, debido a que la cría de pollos concentra un gran número de animales en áreas confinadas, hay un impacto extremo en el medio ambiente local. Los excrementos, las aves enfermas, las enfermedades y los aditivos para piensos afectan el área circundante.

También está el costo humano de la producción de pollo. Sitios web como» Chickieleaks » documentan el impacto de la cría de pollos en los trabajadores. Chickieleaks señala que algunas de las compañías más grandes de la industria del pollo han violado las leyes ambientales, de seguridad humana y de publicidad.

¿Qué es el pollo vegano?

A medida que las alternativas a base de plantas se vuelven más populares, hay más productos como el pollo vegano en el mercado. Cualquier alimento de origen vegetal que sustituya al pollo tradicional puede denominarse «pollo vegano».»

El seitán es particularmente popular por sus cualidades parecidas a la carne. El seitán se elabora principalmente con gluten de trigo vital. Se puede preparar y sazonar para emular el pollo a base de animales. A menudo se usa para recetas de pollo frito y en comida rápida.

Muchas empresas diferentes ahora producen soya, trigo, micoproteínas o sustitutos de carne mezclada. Estos sustitutos varían ampliamente en sabor, textura, apariencia y aplicación, desde nuggets de pollo hasta trozos de pollo «asados» hiperrealistas.

Sin embargo, el pollo vegano no es necesariamente una aproximación cercana al producto animal. Muchas recetas usan tofu o alimentos integrales a base de plantas, como champiñones, como reemplazo del pollo.

Los champiñones se usan a menudo para este propósito al hacer pasteles, empanadas, guisos, sopas o incluso pollo frito. Otros sustitutos de pollo populares incluyen jaca, coliflor, tempeh, berenjena o incluso frijoles.

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¿A Qué Sabe El Pollo Vegano?

El pollo vegano puede ser extremadamente diverso y hay una versión que se adapta a cualquier gusto o preferencia. Dado que el pollo tiene un sabor relativamente suave y salado, puede ser fácil de emular con alimentos a base de plantas.

Para los consumidores que desean una alternativa cárnica lo más cercana posible a los productos de origen animal, muchas empresas están produciendo productos que replican el pollo a base de animales de esta manera. Los productos a menudo usan una combinación de gluten de trigo alto en proteínas y soja para crear una textura similar a la carne.

Las recetas pueden sugerir diferentes formas de preparar los ingredientes para lograr una textura y un sabor similares a los de un pollo. El tofu, por ejemplo, tiene un sabor extremadamente neutro y natural. Una forma de hacer que el pollo se reproduzca más de cerca es comprando una marca firme y presionándolo bien, para que sea masticable y «carnoso».»

Otra forma fácil de replicar un producto animal es condimentarlo como lo haría con la carne, en lugar de tratar de imitar el sabor natural en sí. Por ejemplo, usar una mezcla clásica de especias jamaicanas para hacer tofu, o usar salvia, tomillo y estragón al hacer una cena asada.

Este método funciona particularmente bien con pollo vegano, tanto por su sabor suave como por el uso prominente de condimentos en muchas preparaciones tradicionales.

Ingredientes de pollo vegano

El pollo vegano es variado y puede usar varias combinaciones diferentes de ingredientes. Una receta típica de pollo seitán contendrá gluten de trigo vital, caldo y condimento.

Algunas personas eligen mezclar tofu, harina de garbanzos o incluso batata con su gluten de trigo para ajustar la textura del producto final. El seitán se vuelve cada vez más masticable cuanto más larga sea la masa amasada.

Mezclar con otro ingrediente puede suavizar la textura, y el tofu es una buena opción para hacer pollo. Los condimentos típicos pueden ser salsa Worcestershire vegana, sal, pimienta y ajo seco en polvo.

El tofu y los sustitutos de pollo enteros a base de vegetales son simples, ya que generalmente contienen solo el ingrediente principal junto con lo que use para condimentar. Sal, pimienta, ajo o cebolla en polvo, y hierbas frescas son de nuevo todas las opciones populares para condimentar champiñones o tofu. El extracto de levadura y la levadura nutricional también se incluyen comúnmente.

El pollo vegano comprado en la tienda a menudo contiene ingredientes similares a los sugeridos en las recetas. Los condimentos, las hierbas y las especias son importantes para dar sabor a las carnes a base de plantas. Los productos comprados en la tienda a menudo mezclan soja y gluten de trigo para maximizar las proteínas y crear un producto que se asemeja mucho a la carne de origen animal.

Marcas de pollo vegano

Ahora hay tantas empresas diferentes que producen pollo vegano que la mayoría de los consumidores podrán encontrar una que se adapte a sus preferencias. La carne vegana es el producto a base de plantas más popular, según el Instituto de Buena Alimentación (GFI) y la Asociación de Alimentos a Base de Plantas (PBFA).

Beyond Meat, con sede en Los Ángeles, produce tiras de pollo a la parrilla a base de plantas hiperrealistas, hechas principalmente con proteína de soja y guisantes. Las tiras están condimentadas con ingredientes como sal, humo de nogal americano, melaza, cebolla, pimentón y ajo.

Fry Family Foods

Dos de los productos más populares de Fry, los Schnitzels y los nuggets, son alternativas al pollo. La empresa familiar se especializa en sustitutos de carne con alto contenido de proteínas y «realistas» para los flexitarianos y cualquier persona que intente reducir su consumo de carne.

Quorn

La compañía británica Quorn ha estado produciendo productos vegetarianos a partir de hongos fermentados similares a hongos llamados micoproteínas. Mientras que los productos originales usaban huevo como aglutinante, muchos productos Quorn modernos usan papa apta para veganos.

Gardein

Gardein es una de las marcas de carne vegana más populares de América del Norte. Las ventas se han cuadruplicado en los últimos cuatro años y es la segunda marca sin carne más grande detrás de MorningStar Farms. Gardein vende vieiras de chick’n, deslizadores, tenders, tiras de teriyaki y alas.

Vivera

Vivera Foodgroup fue una de las primeras empresas del mundo en eliminar por completo la carne de su línea. El grupo ahora solo posee compañías sin carne, incluidas Vivera, Culifrost y Dutch Tofu Company. Las piezas de pollo extremadamente carnosas de Vivera contienen 19 g de proteína por porción de 100 g.

MorningStar Farms

En 2018, MorningStar Farms actualizó tres de sus productos de pollo vegetarianos más vendidos a una receta vegana. Las alas de Búfalo, los nuggets de Chik’n y las empanadas de Chik de Búfalo de la compañía propiedad de Kellogs son 100 por ciento a base de plantas.

Alpha Foods

Alpha Foods se especializa en productos a base de plantas preparados previamente que no contienen OGM. Los artículos populares incluyen pasteles de carne, una hamburguesa chik’n, tiras de chik’n a la parrilla, nuggets originales de chik’n.

May Wah

May Wah es un distribuidor y mercado alternativo vegano con sede en la ciudad de Nueva York. La compañía vende un «Chik’n Craze Sampler» completo con todos los artículos de pollo más vendidos. Incluye nuggets, pollo rallado, pollo salado asado, bistec, pollo al limón, patas de caña de azúcar e incluso un pollo blanco entero.

¡Oumph!

¡Empresa sueca Oumph! ha estado haciendo carne vegana hiperrealista desde 2014. ¡Oumph! produce varios productos de pollo, incluido el Chunk, Pulled Oumph! y una mezcla de kebab al estilo pollo con especias.

Sweet Earth

Sweet Earth, propiedad de Nestlé, produce una variedad de proteínas de origen vegetal en los EE.UU. En la UE, productos similares son fabricados por Garden Gourmet, filial de Nestlé. Ambas compañías venden alternativas veganas a las aves de corral, con tiras de Chik’n Mindful de Sweet Earth y Trozos de Filete de Garden Gourmet.

Rebellyous Foods

Rebellyous Foods se especializa en alternativas de pollo a base de plantas. «No hay daño, no hay aves», dice el sitio web oficial. La compañía produce nuggets, empanadas y tiras que se cocinan al igual que los productos de pollo empanizados tradicionales. El pollo Rebellyous contiene entre un 20 y un 30 por ciento más de proteína que los nuggets convencionales.

Sunfed

Sunfed, con sede en Nueva Zelanda, produce «proteína vegetal magra limpia».»La compañía fabrica pollo vegano y otras carnes a base de proteína de guisante amarillo, fibra, aceite de salvado de arroz y calabaza. Según la marca, la versión vegana sabe «al igual que la carne de animal «y es» mejor que la verdadera.»

Linda McCartney

La marca británica Linda McCartney Foods ha estado produciendo productos vegetarianos durante casi 30 años. Los productos de pollo a base de plantas incluyen trozos de pollo al estilo sureño y pollo tirado.

Lightlife

Según la compañía, Lightlife «ha sido el pionero de las proteínas a base de plantas» durante más de 40 años. Las ofertas a base de plantas de Lightlife son populares entre los consumidores y la compañía ahora proporciona pollo frito a KFC Canadá.

No Evil Foods

De acuerdo con No Evil, el pollo vegano «Comrade Cluck» es perfecto para saltear, curry, pastel de olla, ensalada de pollo, untado en salsa de búfalo, asado a fuego lento, pollo pegado a las costillas & albóndigas, y sándwiches de delicatessen.

Naturli’

Naturli ‘ El pollo vegano «Sin pollo» es una alternativa 1:1 a las aves de corral hechas de guisantes. Según la marca, es alta en proteínas, alta en fibra y contiene complejo B y vitamina C.

Nuggs

«No seas pollo», dice Nuggs en su sitio web oficial. La compañía produce pepitas 100 por ciento a base de plantas que son «más avanzadas» que las versiones a base de animales.

Dr. Praeger’s Chick’n Tenders

Estas tiras de pollo se producen a partir de » proteína de guisante y verduras.»El Dr. Praeger produce pollo con aceite de aguacate e ingredientes verificados sin OGM y cada pieza contiene 14 g de proteína vegetal.

¡Esto!

¡Esto! produce productos cárnicos a base de plantas hiperrealistas, incluido el pollo vegano. Una porción de 100 g contiene el 36 por ciento de su CDR de proteína y el 20 por ciento de su hierro y B12.

Boca

Las «Empanadas Chik’n Veggie Picantes» de Boca son 100 por ciento veganas y ricas en proteínas. Boca utiliza soja sin OGM para hacer sus hamburguesas de pollo. Según la marca, están » llenos de 12 g de proteína y 130 calorías.»

Provisiones saludables

«Al igual que el pollo» está hecho con un solo ingrediente. Provisiones saludables hace esta alternativa de pollo a base de plantas a partir de proteína vegetal texturizada.

Vegetarian Plus

Vegetarian Plus es una línea de platos preparados vegetarianos y veganos. La marca produce varias opciones veganas a base de pollo, que incluyen baquetas, tikka masala, pollo con jengibre e incluso un medio pollo vegano.

Earth Grown

La marca vegetariana Earth Grown ha lanzado ofertas, empanadas y tiras sin pollo. La línea de productos está disponible en las tiendas Aldi en los Estados Unidos y también incluye hamburguesas de verduras, frijoles, col rizada y quinua.

Earth’s Best

Estos nuggets de Chik’n sin carne no son transgénicos y orgánicos. También son ricos en proteínas y una buena fuente de hierro y vitaminas B. Earth’s Best los incluye en su gama de alimentos para niños en crecimiento.

Field Roast

Field Roast produce «Alas de Fruffalo» veganas hechas de sus productos de salchichas de marca registrada. El productor a base de plantas también vende un «Asado de Celebración» que es similar en apariencia y condimento a un asado a base de aves de corral.

Improved Nature

La autoproclamada marca de avance vegetal Improved Nature produce varios productos de pollo veganos. Nuggets, tenders, filetes y filetes grandes están disponibles en supermercados selectos de ShopRite en Nueva York, Nueva Jersey, Pensilvania y Connecticut.

Unreal Co.

Unreal Co Australia produce pollo a base de plantas para distribuidores, incluidos Woolworths. La línea incluye hamburguesas, trozos, escalope y nuggets. La compañía también vende «Mezcla de carne», una versátil proteína en polvo. La mezcla carnosa se puede mezclar con agua y otros ingredientes para crear carne vegana.

Alimentos para el mañana

La nueva empresa española Foods for Tomorrow produce pollo vegano como parte de su línea Heura. La compañía vende trozos originales, con especias y sabor mediterráneo, así como tacos con especias y tiras originales.

Rügenwalder Mühle

La empresa alemana Rügenwalder Mühle produce productos cárnicos a base de plantas y animales. Los artículos veganos al estilo de pollo incluyen filetes, schnitzels, tiras y nuggets.

Frijol chillón

De acuerdo con Frijol chillón, todos los productos de la compañía son 100 por ciento «veganos sucios».»La marca hace un popular satay kiev y nuggets de pollo.

Vegetarian Butcher

The Vegetarian Butcher es un productor de carne a base de plantas con sede en Nederlands y propiedad de Unilever. La compañía vende piezas de pollo refrigeradas, hamburguesas y shawarma, así como piezas congeladas, nuggets y hamburguesas.

Ocado

Varios supermercados producen pollo vegano de marca propia y de marca privada. El supermercado en línea británico Ocado vende piezas veganas de pollo, nuggets y escalopes.

Asda

En el Reino Unido, Asda vende pollo con palomitas de maíz vegano al estilo KFC. El pollo con cobertura crujiente es una buena fuente de proteína y está disponible en la sección de congelados. El supermercado también almacena piezas de pollo de marca privada a base de plantas.

Morrisons

British supermarket Morrisons vende pollo vegano como parte de su línea de comida para fiestas. Los» pinchos de pollo sin carne » están hechos de trozos de soja marinados y están disponibles en paquetes de 10.

Waitrose

Waitrose vende una variedad de productos de pollo veganos de marca, así como piezas de soja estilo pollo de su propia marca. Los trozos están marinados con ajo y chile y son perfectos para freír.

Tesco

Las piezas de pollo sin carne de Tesco son 100 por ciento veganas. El supermercado también tiene nuggets de pollo a base de plantas con alto contenido de proteínas.

Cooperativa

Marca británica the Co-Op vende poppers al estilo de pollo sin carne.»Estos nuggets veganos al estilo de palomitas de maíz y pollo son 100 por ciento veganos y están cubiertos con una capa crujiente de «frito sureño».

Islandia

Islandia amplió recientemente su línea de opciones veganas para incluir productos de pollo «Sin pollo». El supermercado vende filetes, nuggets y tiras de hamburguesas de pollo congeladas.

Cómo Cocinar Con Pollo Vegano

de Cocina con pollo vegano puede ser extremadamente simple. El tofu, el seitán y el hongo requieren métodos de preparación ligeramente diferentes.

Las alternativas veganas de carne como el pollo son particularmente útiles para aquellos que desean reducir su consumo de carne sin volver a aprender a cocinar. Crear un reemplazo directo para el pollo significa que las personas pueden cambiar la carne por plantas sin alterar la forma en que compran, cocinan o disfrutan de los alimentos.

La forma más fácil de cocinar con pollo vegano es comprar algo listo para comer, como productos refrigerados Quorn o Tofurky. Estos son un versátil reemplazo 1:1 para pollo cocido. Cocinar tofu es una habilidad aprendida, pero con algo de práctica también puede ser extremadamente fácil de usar.

Recetas veganas de pollo

Desde seitán hasta champiñones, estas son algunas de nuestras recetas veganas favoritas de pollo. Cada uno viene con instrucciones detalladas y sencillas, perfectas para nuevos flexitarianos o veganos experimentados por igual.

Pollo y gofres con champiñones de ostras

Esta receta sin crueldad para setas de ostras empanadas dobles y gofres esponjosos se parece a un plato tradicional. Los champiñones hacen que esta receta de pollo vegano sea extra jugosa.

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Parmesana vegana con chuletas de seitán

El autor de esta receta dice que el pollo en este plato no tiene un fuerte «sabor o textura de carne falsa», tal vez debido a la inclusión de frijoles cannellini en la mezcla de seitán.

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Envoltura de Chalupa de pollo Seitán

Esta receta de seitán utiliza harina de garbanzos junto con gluten de trigo vital. También utiliza los versátiles sabores de la salsa inglesa, levadura nutricional, cebolla y ajo en polvo.

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Pollo de tofu Kiev

Esta receta para pollo kiev utiliza tofu bien prensado. «La cremosa mantequilla de ajo se absorbe hasta el final del tofu», dice el autor. «Y el relleno de miga de pan agrega un crujiente sabroso.»

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Chik’n de coliflor y Gofres con Sriracha

Esta receta requiere un alimento integral, reemplazo de coliflor para aves de corral tradicionales. Es suculento, mantecoso y se sirve con jarabe de arce Sriracha para darle un sabor extra.

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Pollo vegano

Esta receta de pollo seitán utiliza gluten de trigo, garbanzos, levadura nutricional, ajo en polvo y cebolla en polvo. La» textura de seitán masticable perfecta » se logra mezclando los garbanzos con el seitán.

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Pollo vegano realista

Este tierno y fibroso pollo vegano está hecho con una combinación de seitán, tofu y jaca verde. El tofu y la jaca añaden ternura y textura «realista» más cercana a la del pollo tradicional.

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Pechuga de pollo a base de plantas

Para esta receta, el autor utiliza tofu de seda para crear una textura similar a la de un pollo. El caldo de pollo sin caldo de Boullion es un componente central de esta receta gracias a su sabor único.

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Portabello Kiev

Este kiev es en realidad un portabello de setas. Montar horas antes de cocinar y servir con ajo y bechamel de anacardo.

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Chik n’Ensalada César

Esta ensalada césar salta lácteos, huevos y tradicional de pollo. En su lugar, la receta utiliza tofu frito bien prensado y poco profundo con parm a base de anacardo crudo.

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Tofu Makhani

Este tofu makhani es comparable al pollo tikka masala y es perfecto para cualquiera que se pierda el curry fusión británico-indio. Este plato cremoso hace uso de alternativas veganas, como crema y mantequilla sin lácteos.

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