Las mejores Recetas sin Gluten: Se ha hablado mucho sobre el «Gluten» en nuestros alimentos en estos días. Mientras que algunas personas lo llaman una dieta de moda, para algunas es fundamental evitar el gluten porque pueden ser alérgicas a él. Entonces, ¿qué es el gluten? El gluten es un tipo de proteína que se encuentra en granos como el trigo, el centeno y la cebada que puede irritar el intestino y desencadenar reacciones alérgicas. Es esta proteína la que le da al pan su textura masticable y también proporciona elasticidad a los productos horneados.
Un estudio muy reciente, realizado por investigadores de la prestigiosa Universidad de Harvard, sugiere que no es necesario evitar el gluten a menos que tenga Enfermedad Celíaca o una alergia grave. Si decide hacerlo como una opción de estilo de vida, puede provocar deficiencias y también aumentar el riesgo de diabetes, ya que consume menos fibra, afirman. Debe saber que la intolerancia al gluten (comúnmente conocida como alergia al trigo) y la enfermedad celíaca no son lo mismo. La enfermedad celíaca es una enfermedad autoinmune en la que el sistema inmunitario no reconoce el gluten y puede reaccionar haciendo que los glóbulos blancos ataquen el revestimiento del intestino delgado. La intolerancia al gluten puede referirse simplemente a una reacción alérgica y es posible que la supere con el tiempo. Los expertos que siguen el estilo de vida paleolítico creen que nuestro cuerpo solo está diseñado para absorber y digerir los alimentos que comieron nuestros antepasados, mientras que los granos y otros alimentos cultivados por el hombre moderno son responsables de causar la mayoría de las enfermedades del estilo de vida que nuestros antepasados nunca tuvieron que sufrir. Por lo tanto, para aquellos que están sanos, descartar el trigo y otros granos que contienen gluten por completo sigue siendo altamente discutible.
- Consejos Para Cocinar Una Comida Sin Gluten
- Si eres intolerante al gluten o simplemente quieres dejar los granos ricos en gluten por un día, aquí tienes una lista de recetas de almuerzo sin gluten para probar:
- 1. Tikkis de amaranto
- 2. Ragi Roti
- Sabudane Ki Khichdi
- 4. Avial con Arroz Rojo
- Arroz integral con champiñones
- 6. Biryani de quinua de pollo
- 7. Tacos Jowar con Relleno de Pollo Picante
- 8. Kuttu Ka Dosa
- 9. Risotto de Mango y frio verde
- 10. Makki Ka Paratha Aloo Wala
- Tabulé de amaranto sin gluten
Consejos Para Cocinar Una Comida Sin Gluten
Cuando se trata de cocinar una comida sin gluten, hay algunas cosas importantes que debe tener en cuenta y el blogger de alimentos Aarti Sarin Jain nos las explica: «Un almuerzo sin gluten se puede hacer como cualquier otra comida. Solo tienes que recordar: nada de trigo, ni centeno, ni avena ni cebada. Si está preparando una comida india, reemplace su chappati con arroz integral, arroz rojo o haga un chappati sin gluten con harina de maíz ragior (makkai ka atta). Si está cocinando una comida china, evite los fideos y use arroz, que no contiene gluten, y para un almuerzo continental reemplace el pan con quinua, risotto o pasta sin gluten. También debe evitar la hing, la salsa de soja, el vinagre y cualquier otra masala y salsas compradas en tiendas a menos que sepa que no contienen gluten.»
Si eres intolerante al gluten o simplemente quieres dejar los granos ricos en gluten por un día, aquí tienes una lista de recetas de almuerzo sin gluten para probar:
1. Tikkis de amaranto
El amaranto es un grano increíble para usar. Tiene un contenido mineral más alto: más calcio, hierro, fósforo y, lo que es más importante, manganeso que la mayoría de las otras verduras y más proteínas digeribles que el trigo. Estos tikkis son fáciles de hacer y perfectos para llevar en su lonchera.
Un tikki sin gluten hecho con semillas de amaranto y verduras salteadas que seguramente complacerá a sus papilas gustativas. 2. Ragi Roti
Ragi es rico en calcio y sin gluten y se puede usar fácilmente para hacer chappatis. Llénalo con verduras de temporada picadas para darle un toque de sabor. Este pan indio está hecho con harina de ragi, zanahorias y especias suaves, puede ser su receta de almuerzo junto con un sabzi de su elección o también puede servir Ragi roti con chutney, dahi o pepinillo.
Sabudane Ki Khichdi
Otro ingrediente sin gluten encantador que se usa a menudo durante la temporada de ayuno de Navratri, pero ¿por qué deberíamos restringirlo solo a las festividades? Sabudana está disponible todo el año y se puede transformar fácilmente en este khichdi saludable para el almuerzo.
Solo 20 minutos e ingredientes simples y obtendrás un tazón de Sabudana khichdi caliente y deliciosa 4. Avial con Arroz Rojo
Avial es un plato tradicional del sur de la India de Kerala. Estofado ligero y veraniego con muchas verduras, aceite de coco cooke din y semillas de mostaza, servido con el tradicional arroz rojo sureño. Esta podría ser su comida ideal en un día caluroso.
Un menú ligero del sur de la India lleno de verduras, perfecto para un menú de almuerzo sin gluten.
Arroz integral con champiñones
El marrón es una alternativa más saludable a su arroz blanco normal y retiene todos los nutrientes esenciales en el salvado que se pierden debido al procesamiento. Este sencillo plato de arroz solo necesita 30 minutos y está lleno de sabor.
El arroz integral con más fibra que el arroz blanco, hace de este plato una opción más saludable para el almuerzo. 6. Biryani de quinua de pollo
Una comida rica en proteínas que lo mantendrá lleno hasta la cena, este biryani está hecho con quinua y jugosos trozos de pollo. Se sabe que la quinua es alta en fibra y baja en calorías, mientras que te mantiene lleno por mucho tiempo. Este biryani de quinua de pollo tiene un sabor suave y es perfecto para un almuerzo ligero. (Lea también: 7 Granos Sin Gluten Que Debe Conocer)
Alto en proteínas, bajo en calorías, este biryani de quinua es una opción de comida perfecta. 7. Tacos Jowar con Relleno de Pollo Picante
¿Aburrido de tu menú habitual? Pruebe estos tacos Tex-Mex interesantes que están hechos de cero con harina de jowar y están cargados con un relleno de pollo con especias. Además de ser absolutamente libre de gluten, una taza de jowar tiene la friolera de 22 gramos de proteína y es una fuente de energía de otras vitaminas esenciales, antioxidantes y minerales. ¿Necesitamos más razones para probar esta excelente receta de tacos de jowar?
Llene su plato con pollo picante, un montón de crujiente de verduras con este jowar taco y disfrutar! 8. Kuttu Ka Dosa
crujiente y saludable kuttu dosa receta que no se compromete en el sabor.
9. Risotto de Mango y frio verde
Como sugirió Aarti, el risotto puede ser un buen descanso de las cosas habituales que come para el almuerzo. Arroz enrollado en una variedad de verduras, hierbas y sabores, adornado con un interesante mooli y ensalada de mango crudo. Este es perfecto para el verano, ya que está lleno de mangos crudos de sabor picante.
Una receta de risotto picante y sabroso con bondad de mango. Disfrute de este plato ligero y refrescante durante la temporada de verano. 10. Makki Ka Paratha Aloo Wala
Un plato popular del norte de la India, aloo ka paratha es una receta por excelencia hecha en casi todas las comidas, desde el desayuno hasta la cena, en muchos hogares indios. Este de aquí está hecho con harina de maíz, una harina sin gluten popular durante el invierno. Puede tener sus parathas aloo favoritas hechas con harina de maíz o makki ka atta sin comprometer el sabor y el sabor junto con el acompañamiento de su elección.
La misma paratha aloo deliciosa, caliente y con ribetes hechos con un makki ka aata saludable y sin gluten. Tabulé de amaranto sin gluten
El tabulé es una ensalada vegetariana de Oriente medio que tradicionalmente se sirve como parte de un mezze en el mundo árabe. Esta ensalada nutritiva también ha crecido su popularidad en las culturas occidentales a lo largo del tiempo. Aquí hay una versión más saludable de Tabulé hecha con amaranto. Agregue algunos garbanzos, pepinos jugosos junto con tomates y sirva con pan de pita y hummus para una comida completa.
sano pero deliciosa ensalada Tabulé, absolutamente libre de gluten!
Estar libre de gluten no significa que tengas que renunciar a tus favoritos. Basta con retocar y experimentar en la cocina y nunca se sabe que puede aterrizar con una obra maestra propia. ¡Comparte tus recetas sin gluten con nosotros!