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Laab Gai es una ensalada tailandesa de pollo picado con sabor a lima, salsa de pescado, hierbas y cebolla. Debido a inconsistencias en la traducción, Laab a menudo también se escribe como Larb, Lahb, Larp o Laap. Ella Simmers hace un gran trabajo explicando las razones de las inconsistencias y los conceptos básicos de Laab Gai. Bueno, al menos el Gai (pollo) sigue igual. No importa el nombre, esta ensalada de pollo tailandés rebosa de sabor y se combina rápidamente, desde la preparación hasta la mesa en 30 minutos. Es mejor el día en que se prepara, servido a temperatura ambiente con arroz pegajoso y verduras frescas. Chad y yo lo comimos envuelto en hojas de lechuga de hojas verdes grandes con arroz jazmín.
El polvo de arroz tostado (Khao Kua) se utiliza como agente espesante. También añade un característico sabor a nuez. He podido encontrarlo en el mercado de comida asiática. También puedes hacer el tuyo tostando arroz pegajoso sin cocer en una sartén y luego moliéndolo con un mortero o molinillo de café hasta que quede fino.
Laab Gai (Thai Minced Chicken)
Adapted from Ang Sarap and She Simmers
Larb Gai (Thai Minced Chicken)
Ingredients
- 1 teaspoon peanut oil
- 4 cloves garlic minced
- 1/2 inch piece ginger minced
- 1 pound ground chicken
- 1-2 teaspoons cayenne pepper
- 1/2 cup water optional
- 1 cucharada de arroz tostado en polvo
- 1 cebolla roja mediana en rebanadas delgadas
- 1 pimiento rojo picado
- 1/4 de taza de cilantro picado
- 1/4 de taza de menta picada
- 2 1/2 cucharadas de salsa de pescado
- 2 limones jugo
- 1 cucharadita de azúcar
Guarnición:
- cuñas de Lima
- Grandes hojas de lechuga
Instrucciones
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En un wok, añadir el aceite de maní y el calor a fuego medio. Añadir el ajo y el jengibre. Freír hasta que estén fragantes, 30 segundos. Agregue el pollo, dividiéndolo en trozos pequeños, y la pimienta de cayena. Si el pollo se seca demasiado, agregue hasta 1/2 taza de agua. Freír, revolviendo a menudo, hasta que estén bien cocidos. Retire del fuego y agregue el arroz en polvo, la cebolla roja, el pimiento rojo, el cilantro y la menta.
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En un tazón pequeño, mezcle la salsa de pescado, jugo de limón y el azúcar. Mezcle con el pollo. Servir a temperatura ambiente con las hojas de lechuga y el arroz.
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