Laab Gai (Pollo picado tailandés)

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Laab Gai es una ensalada tailandesa de pollo picado con sabor a lima, salsa de pescado, hierbas y cebolla. Debido a inconsistencias en la traducción, Laab a menudo también se escribe como Larb, Lahb, Larp o Laap. Ella Simmers hace un gran trabajo explicando las razones de las inconsistencias y los conceptos básicos de Laab Gai. Bueno, al menos el Gai (pollo) sigue igual. No importa el nombre, esta ensalada de pollo tailandés rebosa de sabor y se combina rápidamente, desde la preparación hasta la mesa en 30 minutos. Es mejor el día en que se prepara, servido a temperatura ambiente con arroz pegajoso y verduras frescas. Chad y yo lo comimos envuelto en hojas de lechuga de hojas verdes grandes con arroz jazmín.

El polvo de arroz tostado (Khao Kua) se utiliza como agente espesante. También añade un característico sabor a nuez. He podido encontrarlo en el mercado de comida asiática. También puedes hacer el tuyo tostando arroz pegajoso sin cocer en una sartén y luego moliéndolo con un mortero o molinillo de café hasta que quede fino.

Laab Gai (Thai Minced Chicken)

Adapted from Ang Sarap and She Simmers

Larb Gai (Thai Minced Chicken)

Course Salad
Cuisine Thai
Keyword chicken, laab, larb, salad, Thai, Thailand

Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
0 minutes
Total Time 30 minutes

Servings 4 Servings

Ingredients

  • 1 teaspoon peanut oil
  • 4 cloves garlic minced
  • 1/2 inch piece ginger minced
  • 1 pound ground chicken
  • 1-2 teaspoons cayenne pepper
  • 1/2 cup water optional
  • 1 cucharada de arroz tostado en polvo
  • 1 cebolla roja mediana en rebanadas delgadas
  • 1 pimiento rojo picado
  • 1/4 de taza de cilantro picado
  • 1/4 de taza de menta picada
  • 2 1/2 cucharadas de salsa de pescado
  • 2 limones jugo
  • 1 cucharadita de azúcar

Guarnición:

  • cuñas de Lima
  • Grandes hojas de lechuga

Instrucciones

  • En un wok, añadir el aceite de maní y el calor a fuego medio. Añadir el ajo y el jengibre. Freír hasta que estén fragantes, 30 segundos. Agregue el pollo, dividiéndolo en trozos pequeños, y la pimienta de cayena. Si el pollo se seca demasiado, agregue hasta 1/2 taza de agua. Freír, revolviendo a menudo, hasta que estén bien cocidos. Retire del fuego y agregue el arroz en polvo, la cebolla roja, el pimiento rojo, el cilantro y la menta.
  • En un tazón pequeño, mezcle la salsa de pescado, jugo de limón y el azúcar. Mezcle con el pollo. Servir a temperatura ambiente con las hojas de lechuga y el arroz.

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