Esta es definitivamente la mejor samosa punjabi india que prepararás en casa! Te estoy armando con instrucciones paso a paso y un video de recetas para que sigas. Para que pueda aprender a hacer la masa de samosa, el relleno aloo y cómo envolverlos fácilmente.
No hago reclamos altos fácilmente, pero creo que he estado buscando la mejor receta de samosa punjabi india toda mi vida. Porque soy amante de la samosa. Más como un amante obsesivo de la samosa con una necesidad irresistible de comer samosas todas las semanas porque creo que son el bocadillo indio más épico que se haya inventado.
Quiero decir, ¿quién puede resistirse a la masa de samosa escamosa, rellena con un relleno picante y delicioso de aloo (patata)que se fríe hasta dorarse? ¡Esta chica no!
Y creo que estas samosas caseras de punjabi pueden darle a cualquier samosa comprada en una tienda una carrera por su dinero. De hecho, algunas samosas compradas en tiendas se equivocan tanto que es increíble: el relleno no es lo suficientemente apetitoso o la masa no se fríe correctamente. Porque hacer buenas samosas es un arte y necesita tiempo y paciencia, así que hoy no tengo atajos. Porque las mejores samosas punjabi indias no se las merecen. Merecen ser hechas con amor, cuidado y paciencia para que cuando tomes ese primer bocado seas transportado de vuelta a tu tienda mithai favorita de la infancia.
Si nunca has probado samosas en casa antes, creo que es hora de que todos empecemos. Y si yo puedo hacerlo, tú también. Porque soy la persona menos artística que he conocido. El origami nunca fue lo mío y envolver samosas es un poco así. Se necesita un par de intentos, pero una vez que lo consigas, los estarás envolviendo como un jefe. Tengo una receta de video paso a paso si te desplazas hacia abajo, eso hará las cosas aún más fáciles.
Porque quiero que esto se convierta en la guía definitiva para hacer samosas caseras de punjabi, respondamos a algunas preguntas que pueda tener.
- ¿Qué harina puedes usar para hacer samosa?
- ¿Se puede hacer el relleno de samosa sin cebolla ni ajo?
- ¿Se puede hacer la masa de samosa con antelación?
- ¿Estas samosas son vegetarianas o incluso veganas?
- ¿Se pueden hornear samosas?
- ¿Se pueden hacer samosas en la freidora de aire?
- ¿Se puede hacer la mejor samosa punjabi india con anticipación?
- ¿Cuánto tiempo se conservan las samosas?
- Cómo hacer Punjabi Samosa
- Más de la India Aperitivos:
- El Mejor Video de Receta de Samosa de Punjabi Indio (Paso a paso)
- La Mejor Samosa Punjabi india
- Ingredients
- Samosa Dough
- Samosa Filling
- Aceite para freír
- Instrucciones
- Envolver las samosas:
- Video
- Nutrición
¿Qué harina puedes usar para hacer samosa?
La samosa se hace tradicionalmente con harina para todo uso o maida. Pero puedes cambiar parte de la maida por harina de trigo integral (atta). La harina para todo uso proporciona resultados más escamosos, y las samosas de harina de trigo integral darán como resultado una masa de samosa más densa, ¡pero aún así son muy sabrosas!
¿Se puede hacer el relleno de samosa sin cebolla ni ajo?
La receta de relleno de samosa que tengo no tiene cebollas, pero me encanta agregar ajo. Sin embargo, si no le gusta el ajo o no lo come, siéntase libre de omitirlo y reemplazarlo con una pizca de asafétida justo al principio después de calentar el aceite.
¿Se puede hacer la masa de samosa con antelación?
Sí, y debería serlo. Siempre obtendrá mejores resultados cuando haga la masa de samosa con anticipación y manténgala cubierta durante 30-40 minutos. Esto ayuda a formar el gluten en la masa y el tiempo de reposo le da un mejor control mientras rueda la masa.
¿Estas samosas son vegetarianas o incluso veganas?
Estas son las mejores samosas punjabi indias y son vegetarianas. De hecho, estas samosas también son naturalmente veganas, como una gran cantidad de cocina india, por lo que si está buscando opciones festivas veganas, ¡estas le complacerán!
¿Se pueden hornear samosas?
Sí, las samosas se pueden hornear en general. Aunque creo que freír en profundidad proporciona los mejores resultados, y cuando disfrutas de algo como samosas, debes dejar de preocuparte por que sea saludable y simplemente disfrutar. Para hornearlos, será necesario aumentar la cantidad de aceite en la masa para obtener los mismos resultados escamosos, sin hacerlos abiertamente aceitosos. Estoy probando una receta de samosa al horno y si estoy feliz, ¡la pondré pronto!
¿Se pueden hacer samosas en la freidora de aire?
Absolutamente! Mi madre ha probado estas samosas en la freidora de aire con grandes resultados. Tendrán que ser cepillados con una ligera capa de aceite antes de ser fritos al aire, pero el resultado es bastante delicioso. Puede que no tengan la corteza perfecta, incluso de color marrón dorado, pero la masa está bien cocida y también es bastante crujiente, como debería ser una buena samosa.
¿Se puede hacer la mejor samosa punjabi india con anticipación?
Sí, puede hacer fácilmente estas samosas con anticipación y refrigerarlas durante aproximadamente 6-8 horas. O puede congelarlos individualmente y guardarlos en un recipiente con cierre de cremallera o en un recipiente apto para el congelador y freírlos en una fecha posterior. Si los congelas, asegúrate de descongelarlos a temperatura ambiente durante unos 15-20 minutos antes de freírlos.
¿Cuánto tiempo se conservan las samosas?
Nunca he podido conservar samosas durante más de dos días porque siempre se superan antes de eso. De hecho, me encanta la samosa fría y los convierto en un sándwich de samosa o chaat de samosa. No creerás lo buenas que pueden saber las samosas entre dos rebanadas de pan untadas con salsa de tomate y chutney de cilantro.
Whoa! Sé que son muchas preguntas, pero esas son todas las preguntas que tenía cuando empecé a hacer samosas. Si tiene otros, no dude en dejarlos en un comentario y estaré encantado de seguir agregándolos a medida que avanzamos.
Mi forma favorita de servir samosas es definitivamente con ketchup, pero siempre puedes servirlas con chutney de cilantro o chutney de tamarindo, o convertirlas en un chaat de samosa con todos tus ingredientes favoritos.
Un gran pulgar hacia arriba de Denver cada vez que hago esto, ¡lo que significa que son aprobados por mi mayor crítico!
Cómo hacer Punjabi Samosa
Más de la India Aperitivos:
- Aloo Paneer Tikkis
- Paneer Pakoras
- Easy Pani Puri (Golgappa/ Puchka)
- Aloo Chaat
- Pakoras Vegetales
- 14 Recetas de Bocadillos de Diwali que iluminarán su Fiesta de Diwali
El Mejor Video de Receta de Samosa de Punjabi Indio (Paso a paso)
La Mejor Samosa Punjabi india
Imprimir Pin
Ingredients
Samosa Dough
- 2 cups Maida
- 2 tablespoon Vegetable Oil
- 1/4 teaspoon Salt
- 1/2 cup Water + a few tablespoons extra
Samosa Filling
- 2 tablespoons Oil
- 1 teaspoon Coriander Seeds
- 1/2 teaspoon Saunf fennel seeds
- A pinch of Methi Seeds las semillas de alholva
- 1 cucharada de Pasta de Jengibre recién molido, jengibre
- 1 cucharadita de Pasta de Ajo recién molida ajo
- 1 cucharadita de Chiles Verdes o Jalapeño (picado)
- 2 cucharaditas de Chile Rojo en Polvo
- 2 cucharadas de Cilantro en Polvo
- 3/4 de cucharadita de Cúrcuma en Polvo
- 1 cucharada de Crudo Polvo de Mango Amchoor
- 1/2 cucharadita de Garam Masala en Polvo
- 2 Patatas hervidas, peladas y trituradas (grandes )
- 6-7 Hojas de curry
- Sal al gusto
Aceite para freír
Instrucciones
-
Para comenzar a hacer la masa o pastelería de samosa, mezcle harina y sal y agregue aceite. Frote el aceite con la harina hasta que se asemeje a las migas de pan. Comience agregando 1/2 taza de agua y amase hasta formar una masa firme. Es posible que necesite unas cucharaditas adicionales de agua, pero agregue a medida que avanza. La consistencia de la masa debe ser firme y suave. Cubra la masa con un paño húmedo y reserve mientras hace el relleno.
-
Calentar el aceite en una sartén. Mientras el aceite se calienta, triture las semillas de cilantro, saunf (semillas de hinojo) y methi (semillas de fenogreco) aproximadamente y agréguelo a la sartén. Freír las especias hasta que sean aromáticas, pero tenga cuidado de no quemarlas. Agregue el jengibre, el ajo y los chiles verdes y saltee durante uno o dos minutos. Añadir las especias restantes, el puré de patatas hervidas y la sal. Me gusta usar un triturador de patatas para triturar todo y luego mezclarlo. Agrega las hojas de curry justo al final, dale una buena mezcla más y luego deja la mezcla a un lado para que se enfríe.
Envolver las samosas:
-
Tome un limón de tamaño plato de pasta, rodar entre las palmas de las manos hasta suave y el polvo con la harina. Enróllalo en un círculo de menos de 1 mm de espesor y aproximadamente 6 pulgadas de diámetro. Corta la masa enrollada por la mitad. Recoge una mitad y cepíllala con un poco de agua a lo largo del borde recto de la masa.
-
Ahora tome un borde del lado recto y colóquelo en el otro borde del lado recto de tal manera que la masa se forme un cono (vea el video para mayor claridad). Pellizque la esquina del cono para que quede sellada. Coloque una cucharada y media de relleno en el cono, asegurándose de llenarlo solo 3/4 del camino. Cepille el interior de la masa sin rellenar con un poco de agua y selle pellizcando el borde. Repetir hasta que se agote toda la masa. Coloque las samosas en una bandeja engrasada, asegurándose de que tampoco toquen cada una y cúbralas con un paño húmedo.
-
Calor alrededor de 2-3 pulgadas de aceite en una sartén. Para probar si el aceite está lo suficientemente caliente, agregue un pequeño trozo de masa al aceite y si burbujea y flota en la superficie, el aceite estará listo para freír. Agregue las samosas al aceite, asegurándose de que no se sature la sartén, y reduzca la llama a fuego lento. Freír las samosas a fuego lento hasta que estén doradas por ambos lados. Es importante freírlos a fuego lento, o la masa estaría cruda por dentro y dorada por fuera. Sáquelos en un plato forrado con papel para absorber el aceite extra y sírvalos inmediatamente con salsa de tomate, chutney de cilantro o chutney de tamarindo.