No todos los pececillos son iguales.
Ya sea por su pequeño tamaño, el hecho de que ambos son peces de agua salada aceitosa vendidos principalmente en latas o que se colocan una al lado de la otra en el mismo estante de todas las tiendas de comestibles en Estados Unidos, las sardinas y las anchoas se confunden regularmente entre sí. Sin embargo, cuando observas los detalles de ambos tipos de peces, en realidad son menos similares de lo que podrías pensar. Aquí están las diferencias entre anchoas y sardinas.
Las sardinas y las anchoas son dos pescados completamente diferentes.
Las sardinas, también conocidas como sardinas, son un grupo de pequeños pescados azules que una vez se encontraron en gran abundancia alrededor de la isla de Cerdeña en el Mediterráneo. La sardina es un miembro de la familia Clupeidae, que también incluye el arenque, y hay al menos 18 especies diferentes clasificadas como sardinas o sardinas.
Las anchoas también son pescados pequeños y azules que se encuentran comúnmente en el Mediterráneo, así como más al norte, cerca de Escandinavia. Sin embargo, hay más de 140 especies de anchoas, todas las cuales son miembros de la familia Engraulidae.
Los dos se ven diferentes.
Las sardinas son las más grandes de las dos y pueden medir hasta 20 cm de longitud (7,9 pulgadas). Las sardinas tienen carne blanca y a menudo se identifican por su mandíbula inferior ligeramente protuberante. Las anchoas, por otro lado, se venden con carne más oscura, de color gris rojizo como resultado de la curación a la que se someten (más información a continuación) y generalmente tienen menos de 15 cm (6 pulgadas) de longitud.
tienen un sabor diferente.
Además de ser más grandes, las sardinas también tienen un sabor más ligero y menos intenso que las anchoas, que son conocidas por su sabor distintivo y agresivo, rico en umami. Este sabor distintivo proviene del proceso de curado al que se someten las anchoas, en el que los peces pequeños a menudo se secan en sal y luego se envasan en latas con aceite de oliva.
Ambos no pertenecen a la pizza.
Mientras que ambos tipos de pescado se pueden servir de cualquier manera, desde la parrilla hasta el filete y el marinado hasta el frito, hay un sistema de entrega que está reservado exclusivamente para las anchoas: la pizza. Claro, la mayoría de los niños han difamado incorrectamente este aderezo específico durante años, pero las anchoas fueron clave para una de las pizzas originales, la pizza marinara, que incluía solo tomates y anchoas como aderezos, y deben respetarse como tales. Si usted es un adulto y la idea de anchoas en la pizza grosses fuera, hazte un favor y tratar de no golpear hasta que lo pruebes.
Pruebe estas recetas de anchoas y sardinas en casa y pruebe la diferencia por sí mismo.
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