La miel es una sustancia bastante sorprendente y hay mucho más que un dulce sabor. La miel juega un papel crucial en la vida de una abeja melífera y también puede ser muy beneficiosa para el cuerpo humano. Te invitamos a aprender más sobre la miel y las abejas y cómo pueden enriquecer nuestras vidas.

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• Miel de Hechos
• Miel de Nutrición
• ¿Qué es la Miel?
• ¿Cuál es la diferencia entre la miel cruda y otra miel?
• Miel Características
• Utiliza
• Almacenamiento
• Sistema Inmunológico Advertencia
• Sustituir la Miel Por Azúcar
• Consejos para repostería
• Granulación (o cristalización)

Miel de Hechos

• Hay más de 25.000 especies de abejas en todo el mundo.
• La vida útil de una abeja trabajadora adulta es de aproximadamente 45 días durante los meses de verano.
• Una colonia de abejas típica consiste de 30.000 a 60.000 abejas.
• Las abejas macho se llaman «Zánganos» y no tienen aguijones, su único propósito es aparearse con la abeja reina.
• Una abeja reina puede picar varias veces sin morir.
• el 99% de la colonia de abejas está compuesta por abejas hembra conocidas como abejas obreras.
• Las alas de las abejas melíferas promedio aletean más de 183 veces por segundo.
• las Abejas tienen un excelente sentido del olfato que les permite encontrar su colmena.
• Las abejas de miel en realidad bailan cuando regresan a la colmena para decirle a las otras abejas dónde están las flores.
• La miel es la ÚNICA fuente de alimento producida por un insecto que los humanos comen.
• Las abejas obreras transforman el néctar floral de la recolección en miel agregando enzimas al néctar y reduciendo la humedad.

Información nutricional de la miel

La miel es mucho más que un simple azúcar. Durante miles de años, la miel ha sido utilizada por la humanidad en muchas capacidades para ayudar a dar energía y salud al cuerpo humano. A continuación se presentan los datos nutricionales de la miel.

¿Qué es la Miel?

La Junta Nacional de Miel ha realizado un extenso estudio e investigación sobre la historia, la nutrición y las propiedades medicinales de la miel y ha recopilado una gran cantidad de información. Para obtener más información sobre la miel, visite el sitio web de la Junta Nacional de Miel.

La miel es una solución de azúcar sobresaturada con aproximadamente 17.1 por ciento de agua. La fructosa es el azúcar predominante con un 38,5 por ciento, seguida de la glucosa con un 31 por ciento. Disacáridos, trisac -charides y oligosacáridos están presentes en cantidades mucho más pequeñas. Además de los carbohidratos, la miel contiene pequeñas cantidades de proteínas, enzimas, vitaminas y minerales. Se sabe que la miel es rica en antioxidantes enzimáticos y no enzimáticos, incluyendo catalasa, ácido ascórbico, flavonoides y alcaloides. Aunque aparece solo en pequeñas cantidades, la miel también contiene aproximadamente 18 aminoácidos diferentes. Crane, E. 1976. «Honey: A Comprehensive Survey», Edición corregida. International Bee Research Association / Heinemann, Londres; Berenbaum, M., Robinson, G. y Unnevehr, L., 1995-1996. Propiedades antioxidantes de mieles de Illinois. Universidad de Illinois.

Características de la miel

Cada variedad de miel tiene características que hacen que cada una sea única. Algunas de las características principales son el color, la granulación, el contenido de humedad, los niveles de Levlosa (azúcares de fructosa) y los niveles de Dextrosa (azúcares de glucosa). El color miel siempre se clasifica con un número. Un número bajo indica un color claro y cuanto mayor sea el número, más oscura será la miel. La granulación también se le da un valor numérico a la velocidad en la que la miel tiende a cristalizarse o granularse. Los niveles de levlose, dextrosa y humedad se basan en un porcentaje.

Miel cruda

La miel que se vende cruda contiene todo el polen, enzimas y otros micronutrientes que generalmente se filtran o destruyen por calor cuando se procesa la miel. Tradicionalmente, la miel se calienta y se filtra para que permanezca líquida por mucho más tiempo. La miel cruda se cristalizará rápidamente debido al hecho de que no está filtrada. GloryBee ofrece varias variedades de miel cruda, que nunca se calientan por encima de los 115 grados. Muchas personas creen que la miel cruda contiene beneficios adicionales para la salud en comparación con la miel procesada tradicionalmente.

Usos

La miel se ha utilizado para todo, desde el cuidado de la piel hasta el aguamiel (vino de miel). La miel es ampliamente preferida como edulcorante porque también mejora el sabor. La amplia variedad de sabores disponibles de diferentes mieles hace de la miel una delicia gourmet.

Almacenamiento

Si se almacena correctamente, la miel no se estropeará: Se demostró que una olla de miel encontrada en una antigua tumba egipcia era tan saludable como la miel fresca. Sin embargo, la miel fermentará si se diluye con la humedad de la atmósfera o con otros líquidos. Evite la fermentación manteniendo los recipientes de miel herméticamente cerrados antes y entre los usos.

Advertencia sobre el sistema inmunitario

La miel no debe ser consumida por bebés menores de un año de edad o aquellos con un sistema inmunitario comprometido.

Sustituyendo Miel por azúcar

Reemplace 1 taza de azúcar por 3/4 taza de miel y reduzca el líquido de la receta en ¼ de taza. Agregue una pizca de bicarbonato de sodio a las recetas que no requieren crema agria o leche agria, para reducir la acidez de la miel. Cocine jaleas y mermeladas a temperaturas más altas cuando reemplace el azúcar con miel.Batir los caramelos de miel por más tiempo y sellarlos más herméticamente al almacenarlos para evitar que la miel absorba la humedad atmosférica.

Consejos para hornear

• Al hornear con miel, baje la temperatura del horno de 25° a 30 ° F para evitar que se doren demasiado.
• Al medir la miel, cubra primero el utensilio de medición con una pequeña cantidad de aceite para que la miel no se pegue.
• Almacene la miel a temperatura ambiente en lugar de en un refrigerador. Manténgalo bien cubierto y en un lugar seco.
• Si la miel se granula, coloque su recipiente en agua caliente hasta que la miel se vuelva a licuar.
• La miel, debido a que es hidroscópica, tiende a mantener los alimentos húmedos y tiernos. Por lo tanto, si está horneando golosinas para niños fuera de la escuela, miembros del servicio militar en el extranjero o amigos fuera de la ciudad, siempre hornee con miel para garantizar la frescura.

La granulación (o cristalización)

Se define como un proceso natural de miel que la cambia de líquido a sólido. Algunas personas piensan que la miel se estropea a medida que se cristaliza, pero de acuerdo con la tabla, la cristalización en la miel ocurre cuando las moléculas de miel están a una temperatura óptima. Luego comienza a cristalizarse. Esto tiene mucho que ver con la forma de almacenar la miel. Si almacena su miel por encima de los 60 grados Fahrenheit (o en ciertos recipientes, el óptimo es de 57 a 58 grados), se cristalizará. Los niveles de levulosa y dextrosa también afectan a la cristalización, por lo que típicamente el que tiene la dextrosa más alta cristalizará más rápidamente; por ejemplo, el trébol y la Alfalfa se cristalizan más rápidamente que el Azahar o la zarzamora. También se cristalizarán cantidades más grandes si se almacenan en un piso de concreto y las temperaturas frías se introducen en el recipiente. Si la miel re-cristaliza muy rápido sólo significa que la miel no obtener correctamente licuado, lo que significa que los cristales de azúcar no disolverse. Por lo tanto, si coloca su miel en una sartén con agua y la calienta lentamente, asegurándose de disolver todos los cristales, puede ralentizar la cristalización o volverá a cristalizar en unos pocos días.