Perfil de sabor
La pimienta de jamaica molida es un superhéroe de cocina! Esta especia contiene todos los sabores dulces, salados y cálidos de los tres favoritos de los armarios de especias: clavo, canela y nuez moscada. De hecho, puedes usarlo en cualquier lugar donde uses esas especias individuales. Pero no se deje engañar por su nombre o su perfil de sabor: la pimienta de jamaica molida no es una mezcla. En realidad es la baya seca de un árbol perenne, indígena del Caribe y América Central. Úselo cuando busque una nota fragante y algo picante para platos dulces y salados. Piense en pastel de calabaza, pan de jengibre, salchichas, encurtidos, glaseados para jamón y condimentos jamaiquinos. Solo el aroma evocará una playa cálida y soleada en el Caribe.
Uso
- La cocina caribeña incluye pimienta de jamaica en muchos platos, incluidos los guisos de carne y batata. También es imprescindible en el condimento jerk jamaicano, una mezcla picante de pimienta de jamaica, clavo de olor, canela, nuez moscada, tomillo, ajo, azúcar morena, jengibre y sal.
- En todo el Reino Unido, la pimienta de jamaica le da fragancia picante a las fiestas. Pudín de Navidad inglés, pan de jengibre de invierno y pasteles de frutas combinan el calor picante de la pimienta de jamaica con canela, clavo y nuez moscada.
- Los cocineros griegos no son ajenos al rico sabor de la pimienta de jamaica. Lo usan con clavo, nuez moscada, canela y comino para sazonar la salsa de tomate y los adobos. ¡Es increíble lo que puede hacer una pizca o dos de pimienta de jamaica molida!
Perfect Partners
- La pimienta de jamaica es imprescindible para hornear durante las fiestas. Nos encanta en galletas de melaza, donde a menudo se mezcla con canela y nuez moscada. También es excelente en natillas horneadas. Le sugerimos que espolvoree la superficie de la crema con pimienta de jamaica molida tan pronto como saque el plato del horno. Tendrás un plato que se ve, huele y sabe irresistible.
- Su capacidad para equilibrar la dulzura de la fruta con el calor picante hace que la pimienta de jamaica molida sea un complemento perfecto para pasteles de frutas y conservas caseras. Nos encanta agregar solo un toque a la mermelada casera para la fragancia, así como para el sabor.
- La pimienta de jamaica se une a la canela, el clavo, el jengibre y la nuez moscada como alimento básico para hornear. Use cualquier combinación de estas especias dulces y cálidas en pasteles de especias, bizcochos, panes rápidos y galletas. Ser creativo! Nos encanta agregar pimienta de jamaica y canela a las galletas de mantequilla de maní para darle un toque sabroso.
Sustitutos
P: Si no tengo pimienta de jamaica molida a mano, ¿qué hace un buen sustituto?
A: No es fácil sustituir a una especia de superhéroe. Para dulces como bizcochos y galletas, prueba la canela molida sola o con una pizca de nuez moscada y clavo de olor. La canela se puede usar en igual medida por sí sola. La nuez moscada molida y los clavos de olor son un poco más fuertes. Comience con 1/4 de cucharadita por cada 1/2 cucharadita de pimienta de jamaica y pruebe a medida que avanza. Para los guisos de carne, incluya pimienta de jamaica entera en un sobre de hierbas o un ramo de garni. Liberará su fragancia dulce y sabor salado a medida que se cocina.
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