Esta receta sencilla para galletas de avena gruesas y masticables sin gluten es crujiente por los bordes, suave y masticable el resto del camino. En otras palabras, perfecto.
Sí, ¡las galletas de avena se pueden hacer sin gluten!
¿Te preocupa que la avena no esté libre de gluten? La avena no es un grano que contenga gluten. Sin embargo, con frecuencia están contaminados con gluten, debido a la forma en que se cultivan y almacenan.
En los Estados Unidos, hay avena certificada sin gluten que se cultiva en campos dedicados y se procesa para evitar cuidadosamente cualquier contaminación. Incluso compro avena sin gluten certificada en mi Trader local Joe’s por un gran precio.
Vale la pena comprar la avena adecuada solo para hacer esta receta de galletas de avena gruesas y masticables sin gluten. Ha sido uno de los favoritos de mi familia, de una forma u otra, durante aproximadamente 20 años (¡con gluten, al principio!).
Una masa para galletas muy (muy) gruesa
Notarás en el video que esta masa para galletas es muy gruesa y casi parece que no se unirá. Es posible que incluso se sienta tentado a agregar un poco de agua, ¡pero resista la tentación!
El equilibrio de ingredientes es perfecto para hacer galletas de avena que son gruesas y tienen ese delicioso masticado, y también tienen bordes crujientes y dorados. La forma más efectiva de integrar completamente los ingredientes entre sí al hacer la masa para galletas a mano es alternar entre mezclar la masa y presionar la mantequilla con la parte posterior de la cuchara.
Para la forma más fácil de hacer la masa, siga las instrucciones escritas, batiendo los ingredientes secos según las instrucciones. Pero use un mezclador de pie equipado con el accesorio de paleta en todas partes donde las instrucciones lo indiquen «mezclar» en lugar de «batir».»
Enfriar la masa
Aunque la masa para galletas es tan espesa, prefiero enfriarla antes de hornear las galletas. Eso asegura la textura adecuada en todo momento.
Puedes hacerlo sin enfriar la masa. Las galletas simplemente se extenderán un poco más, por lo que no serán tan gruesas. Pero seguirán siendo deliciosas.
Cómo evitar hornear demasiado estas galletas
Justo antes de que los bordes de estas galletas se vuelvan marrones en el horno, las tapas seguirán brillando y mira mojado. Sin embargo, incluso cuando las galletas estén listas, no estarán firmes, especialmente en la parte superior.
De hecho, si las horneas hasta que estén firmes al tacto, estarán exageradas. Si le preocupa hornear en exceso, reduzca la temperatura del horno a 325 ° F y hornéelos durante 15 minutos. Todavía te dorar, pero reduce la posibilidad de hornear gran parte de la masticación de las galletas.
Ingredientes y sustituciones
Lácteos: He hecho esta receta con mantequilla vegana de marca fundida en lugar de mantequilla, y funcionó muy bien. Las galletas no se doraron tan bien, y se extendieron un poco más, pero en general la sustitución funcionó muy bien. La mantequilla vegana de la marca de cocina de Miyoko también es una gran opción.
Huevos: En lugar de cada uno de los dos huevos de esta receta, puede probar un «huevo de chía» (1 cucharada de semillas de chía blancas molidas + 1 cucharada de agua tibia, mezclada y gelificada). Aunque no he intentado esta sustitución, así que me temo que tendrás que experimentar.
Avena: Si no puede comer avena, puede reemplazar la avena tradicional en esta receta con arroz aplanado (o batido). Si no puede comer avena, le recomiendo echar un vistazo a nuestra discusión completa sobre la sustitución de la avena en la cocción sin gluten.
Incluso encontrarás una foto en ese post de un lote de estas galletas de avena hechas con arroz batido. Se ven perfectas, y aunque la textura no es idéntica a la avena, ¡está más cerca de lo que pensé que obtendría por las galletas de avena sin avena!