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Cómo hacer Frijoles Refritos fáciles como tu restaurante mexicano favorito, pero aún mejor! Incluye cocina, olla de cocción lenta e instrucciones de frijoles enlatados.
me encanta frijoles refritos, especialmente cuando están en casa. Son saludables, están llenas de fibra y están hechas con mi tipo de frijol favorito, el humilde frijol pinto.
Los frijoles pintos son en realidad los ingredientes que mis padres siempre tienen en la casa. Y cuando digo siempre, quiero decir siempre. Al crecer, teníamos enormes sacos de frijoles pintos secos en la despensa de la cocina que durarían unos meses cada uno. ¡Cada saco pesaría entre 50 y 100 libras!
Por cursi que suene, esa es una tradición que quiero mantener viva. Así que en la agenda de hoy está aprendiendo a cocinar frijoles pintos y transformarlos en frijoles refritos.
- ¿Qué tipo de granos se utilizan para hacer frijoles refritos?
- ¿Se fríen los frijoles refritos twice dos veces?!
- la cocina o la olla de cocción lenta método
- ¿Poco tiempo? ¡Usa frijoles enlatados!
- Forma de servir frijoles refritos
- Receta
- Fácil de Frijoles Refritos
- Ingredientes
- Instrucciones
- Para cocinar los frijoles en la estufa
- Para cocinar los frijoles en la olla de cocción lenta
- Para usar frijoles cocidos enlatados
- Para freír los frijoles
- Isabel Consejos:
- Información nutricional
¿Qué tipo de granos se utilizan para hacer frijoles refritos?
Los frijoles refritos mexicanos se hacen tradicionalmente con puré de frijoles pintos y se sazonan con algunas especias y hierbas. Sin embargo, esta receta también funciona con frijoles negros o frijoles blancos.
¿Se fríen los frijoles refritos twice dos veces?!
Refrito proviene de la traducción de refrito, que significa «freír bien», por lo que, aunque el término refrito está en el nombre, los frijoles no se fríen dos veces, solo una.
la cocina o la olla de cocción lenta método
El primer paso es preparar los frijoles. Hay dos maneras que prefiero: en la estufa o en la olla de cocción lenta.
Para cocinar los frijoles en la estufa, tendrá que llenar una olla grande con agua y llevar los frijoles y otros ingredientes a ebullición. Una vez que hierva, reduzca el fuego a fuego lento, tape y cocine durante 1 1/2 a 2 horas hasta que los frijoles estén tiernos.
Para cocinar los frijoles en la olla de cocción lenta, agregue todos los mismos ingredientes en la olla de cocción lenta, llénelos con agua, cúbralos y cocine a baja temperatura durante 6-7 horas o a alta temperatura durante 3-4 horas hasta que los frijoles estén tiernos.
¿Poco tiempo? ¡Usa frijoles enlatados!
Si no tiene tiempo para cocinar frijoles secos, puede sustituir los frijoles enlatados cocidos en su lugar.
Recomiendo usar 2 latas de 15 onzas. Simplemente colar los frijoles y continuar con el siguiente paso.
Una vez que tenga sus frijoles cocidos, saltee un poco de ajo y jalapeños cortados en cubitos en aceite de oliva. Luego agregue los frijoles, fríalos un poco y aplástelos con un triturador de frijoles / papas o una licuadora de inmersión para obtener una consistencia más cremosa.
En este momento, también me gusta agregar un poco del «caldo de frijoles» para agregar un poco de humedad a los frijoles. Si está demasiado espeso para gustos, calentar a fuego medio hasta que espese a tu gusto.
Forma de servir frijoles refritos
¿Quieres darle un buen uso a estos frijoles refritos? Aquí hay algunas ideas sobre con qué comerlas para hacer una comida completa y satisfactoria.
- Como un plato al lado de Rojo Enchiladas de Pollo, Mexicana de Carnitas o Carne Asada
- Como un relleno para Gorditas o de Frijol y Queso en Taquitos
- Como aderezo en Tostadas o Sopes
Receta
Fácil de Frijoles Refritos
- Pin
Ingredientes
- ▢ 1/2 libra de frijoles pintos (alrededor de 1 taza seca)
- ▢ 1/2 cebolla amarilla grande, cortar en trozos grandes
- ▢ 1 cucharadita de orégano seco
- ▢ 1 cucharadita gruesa de sal kosher
- ▢ 1 pizca de pimienta negra
- ▢ agua, suficiente para cubrir los frijoles por lo menos 2 pulgadas
- ▢ 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 2 cucharaditas de ajo picado (aproximadamente 4 dientes)
- 1 1 jalapeño, cortado en cubitos
- 1 1 cucharada de jugo de lima (aproximadamente el jugo de 1/2 lima)
- 1 1 cucharadita de pimentón ahumado
Instrucciones
Para cocinar los frijoles en la estufa
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En una olla grande, agregue los frijoles secos, cebollas, orégano, sal y negro pimienta. Agregue suficiente agua para cubrir los frijoles al menos dos pulgadas o más.
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A fuego alto, llevar el contenido a ebullición. Reduzca el fuego a fuego lento, cubra y cocine hasta que los frijoles estén tiernos, aproximadamente de 1 1/2 a 2 horas. Pruebe y sazone con más sal si es necesario.
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Escurrir los frijoles, reservando el agua de los frijoles. Usted debe tener alrededor de 3 tazas de frijoles cocidos. Continúe con las instrucciones de freír en sartén.
Para cocinar los frijoles en la olla de cocción lenta
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Agregue frijoles secos, cebollas, orégano, sal y pimienta negra en la olla de cocción lenta. Agregue suficiente agua para cubrir los frijoles por lo menos dos pulgadas o más, cubra y cocine a baja temperatura durante 6-7 horas o a alta durante 3-4 horas hasta que los frijoles estén tiernos.
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Escurrir los frijoles, reservando el agua de los frijoles. Usted debe tener alrededor de 3 tazas de frijoles cocidos. Continúe con las instrucciones de freír en sartén.
Para usar frijoles cocidos enlatados
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Abra 2 latas de frijoles pintos cocidos de 15 onzas y drene el agua. Continúe con las instrucciones de freír en sartén.
Para freír los frijoles
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En una olla o sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue el ajo, los jalapeños y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los jalapeños comiencen a ablandarse, aproximadamente 5 minutos.
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Agregue los frijoles y cocine durante 2 minutos más. Agregue 1/2 taza del agua de frijoles reservada (o caldo de pollo / verduras si usa frijoles enlatados) y triture los frijoles para formar una pasta gruesa con un triturador de frijoles/papas. Si desea que sus frijoles sean más suaves y cremosos, use una licuadora de inmersión para puré hasta que tenga la consistencia que desea.
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Reduzca el calor a medio, zumo de lima y pimentón ahumado. Revuelva y cocine, hasta que los frijoles se calienten completamente. Agregue más agua una cucharada a la vez si los frijoles están demasiado gruesos.
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Gusto, sazonar con sal si es necesario y servir.
Isabel Consejos:
Cuando recaliente los frijoles en la estufa o en el microondas, agregue una cucharada de agua o caldo para ayudar a mantener los frijoles húmedos.
Información nutricional