Historia primariaeditar
En la antigüedad, el hielo no se adoptaba para la conservación de alimentos, sino que se usaba para enfriar el vino, lo que los romanos también habían hecho. Según Plinio, el emperador Nerón inventó el cubo de hielo para enfriar los vinos en lugar de agregarlo al vino para enfriarlo, ya que lo diluiría.
En algún momento alrededor de 1700 a. C. Zimri-Lim, rey del Reino de Mari en el noroeste de Irak, había creado una» casa de hielo » llamada bit shurpin en un lugar cercano a su capital, a orillas del Éufrates. En el siglo VII a. C., los chinos habían utilizado invernaderos de hielo para preservar verduras y frutas. Durante el gobierno dinástico Tang en China (618-907 d.C.), un documento se refiere a la práctica de usar hielo que estaba en boga durante la Dinastía Chou Oriental (770-256 a. C.) por 94 trabajadores empleados para «Servicio de Hielo» para congelar todo, desde el vino hasta los cadáveres.
Shachtman dice que en el siglo 4 dc, el hermano del emperador Japonés Nintoku le dio un regalo de hielo de una montaña. El Emperador estaba tan contento con el regalo que nombró el primero de junio como el «Día de Hielo» y ceremoniosamente dio bloques de hielo a sus funcionarios.
Incluso en la antigüedad, dice Shachtman, en Egipto y la India, se practicaba el enfriamiento nocturno por evaporación de agua y radiación de calor, y la capacidad de las sales para reducir la temperatura de congelación del agua. La gente antigua de Roma y Grecia era consciente de que el agua hervida se enfría más rápido que el agua ordinaria; la razón de esto es que con la ebullición del agua se elimina el dióxido de carbono y otros gases, que son disuasorios para el enfriamiento; pero este hecho no se supo hasta el siglo XVII.
Desde el siglo Xviieditar
Shachtman dice que Cornelis Jacobszoon Drebbel fue nombrado en 1608 por el rey Jacobo I y VI, que creía en los magos que realizaban trucos mágicos como producir rayos de trueno, leones, pájaros, hojas temblorosas, etc. En 1620 hizo una demostración en la Abadía de Westminster al rey y a sus cortesanos sobre el poder del frío. En un día de verano, dice Shachtman, Drebbel había creado un escalofrío (bajó la temperatura varios grados) en el salón de la Abadía, lo que hizo que el rey temblara y saliera corriendo del salón con su séquito. Fue un espectáculo increíble, dice Shachtman. Varios años antes, Giambattista della Porta había demostrado en la Abadía «jardines de fantasía de hielo, esculturas de hielo intrincadas» y también bebidas heladas para banquetes en Florencia. La única referencia a la congelación artificial creada por Drebbel fue de Francis Bacon. Su demostración no fue tomada en serio, ya que se consideró como uno de sus trucos de magia, ya que no había aplicación práctica en ese entonces. Drebbel no había revelado sus secretos.
Shachtman dice que Lord Canciller Bacon, un defensor de la ciencia experimental, había intentado en Navum Organum, publicado a finales de la década de 1620, explicar el experimento de congelación artificial en la Abadía de Westminster, aunque no estuvo presente durante la demostración, ya que «el nitre (o más bien su espíritu) es muy frío, y por lo tanto el nitre o la sal cuando se agrega a la nieve o el hielo intensifica el frío de este último, el nitre agregando a su propio frío, pero la sal suministrando actividad a la nieve fría.»Esta explicación sobre los aspectos inductores del frío del nitro (ahora conocido como nitrato de potasio) y la sal fue probada entonces por muchos científicos.
Shachtman dice que fue la falta de conocimiento científico en física y química lo que retrasó el progreso en el uso beneficioso del hielo hasta un cambio drástico en las opiniones religiosas en el siglo XVII. La barrera intelectual fue rota por Francis Bacon y Robert Boyle que lo siguieron en esta búsqueda de conocimiento del frío. Boyle realizó una amplia experimentación durante el siglo XVII en la disciplina del frío, y su investigación sobre la presión y el volumen fue el precursor de la investigación en el campo del frío durante el siglo XIX. Explicó su enfoque como «la identificación de Bacon del calor y el frío como las manos derecha e izquierda de la naturaleza». Boyle también refutó algunas de las teorías planteadas por Aristóteles sobre el frío al experimentar la transmisión del frío de un material a otro. Demostró que el agua no era la única fuente de frío, sino que el oro, la plata y el cristal, que no tenían contenido de agua, también podían cambiar a una condición de frío severo.
19 centuryEdit
En los Estados unidos desde 1850 hasta finales del siglo 19 exportación de hielo, sólo por detrás de algodón. La primera caja de hielo fue desarrollada por Thomas Moore, un granjero de Maryland en 1810 para llevar mantequilla en una bañera de madera de forma ovalada. La bañera estaba provista de un forro de metal en su interior y rodeada por una bolsa de hielo. Se utilizó una piel de conejo como aislante. Moore también desarrolló una caja de hielo para uso doméstico con el contenedor construido sobre un espacio de 6 pies cúbicos (0,17 m3) que estaba lleno de hielo. En 1825, Nathaniel J. Wyeth inventó la recolección de hielo mediante el uso de un dispositivo de corte de hielo tirado por caballos. Los bloques cortados de hielo de tamaño uniforme eran un método barato de conservación de alimentos ampliamente practicado en los Estados Unidos. También se desarrolló en 1855 un dispositivo a vapor para transportar 600 toneladas de hielo por hora. Siguieron más innovaciones. Se inventaron dispositivos que usaban aire comprimido como refrigerantes.
20 centuryEdit
Neveras eran de uso generalizado desde mediados del siglo 19 hasta la década de 1930, cuando el refrigerador se introdujo en la casa. La mayoría de los municipal consumido de hielo que se cosecha en invierno de nieve lleno de áreas o lagos congelados, almacenado en hielo casas, y se entregan a nivel nacional como neveras se hizo más común.
En 1913, se inventaron refrigeradores para uso doméstico. En 1923 Frigidaire introdujo la primera unidad autónoma. La introducción del freón en la década de 1920 expandió el mercado de refrigeradores durante la década de 1930. Los congeladores domésticos como compartimentos separados (más grandes de lo necesario solo para cubitos de hielo) se introdujeron en 1940. Los alimentos congelados, que antes eran un artículo de lujo, se convirtieron en algo común.