Todos hemos sido víctimas de una triste y sosa hamburguesa de champiñones portobello. El hongo a menudo está mal cocido (es decir, prácticamente crudo), sabe a agua y está horriblemente desprovisto de sal o de cualquier condimento. Por qué alguien podría servir tal cosa a un ser humano está más allá de mí, pero he estado allí suficientes veces para saber que nunca quiero experimentarlo de nuevo. Me propuse crear el hongo portobello más sabroso, uno que enciende el paladar y te hace desear aún más. Presentamos Filetes de Champiñones Marinados De Portobello. Estos jugosos champiñones se preparan con el tierno y cariñoso cuidado que se merecen, y están llenos de sabores frescos y salados. Si no eres fan de los hongos portobello, pruébalos y luego decide. ¡Vamos a hacer unos champiñones!
La clave de toda esta receta es la marinada. Me inspiré en el chimichurri, que se hace tradicionalmente con perejil, aceite de oliva y vinagre, pero aún así quería aumentar los sabores. Aumenté las proporciones de vinagre y aceite para sabor y riqueza respectivamente, y agregué salsa de soja para salar y para redondear los sabores de umami. La salsa de soja es mi arma de sabor no tan secreta y secreta. Lo puse en casi cualquier cosa, incluido el chile.
Una vez preparada la marinada, permitimos que los hongos portobello absorban todos los sabores durante al menos 30 minutos, pero cuanto más tiempo, mejor. Luego, nuestros magníficos filetes de champiñones se colocan en la parrilla junto con cualquier adobo restante (¡nunca desperdicie el sabor!). Puedes hacer esto en la barbacoa, pero yo uso una parrilla de hierro fundido de Lodge que se ha convertido en un elemento básico absoluto en mi cocina. Las sartenes de hierro fundido son herramientas de cocina atemporales que le durarán para siempre y realmente le darán un fiador fantástico. Lodge es la marca de mejor calidad y más asequible que he encontrado, y se puede comprar en Amazon. Por último, dejamos reposar los champiñones antes de cortarlos para que no liberemos los jugos.
Y eso es todo lo que se necesita para lograr filetes de champiñones portobello tiernos, jugosos y sabrosos. Si está buscando más verduras o acompañamientos a la parrilla, pruebe mis recetas para Ensalada de Papas Tibia, Espárragos a la Parrilla a Limón, Filetes de Coliflor a la Parrilla con Chimichurri y Papas Asadas a Tomillo Anaranjado.
¡Realmente espero que le des una oportunidad a esta fantástica receta! Envíame una línea en los comentarios para hacerme saber lo que piensas, ¡y no olvides dejar una calificación! Instagram Facebook, Twitter e Instagram también pueden etiquetar sus creaciones con #whoneedssalad. ¡Feliz parrillada!
- champiñones portobello de 350 g (aproximadamente 4-5 tapas de champiñones)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 6 cucharadas de vinagre de vino tinto
- ¼ de taza de perejil fresco picado
- 1 cucharada de salsa de soja (use tamari para GF)
- 2 cucharadas de dientes de ajo rallados
- 1 cucharadita de copos de chile
- 1 cucharadita de sal
- Coloque todos los ingredientes excepto los champiñones en un tazón pequeño y bata para combinar.
- Limpie las tapas de champiñones para eliminar la suciedad y recortar los tallos. Coloque todos los champiñones en una bolsa grande con cierre de cremallera y vierta el adobo preparado por encima. Mueva la bolsa alrededor para asegurarse de que los champiñones estén recubiertos de manera uniforme. Marinar durante al menos 30 minutos hasta toda la noche.
- Caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Como alternativa, use una barbacoa. Una vez que la parrilla esté bien caliente, agregue los champiñones, con las branquias hacia arriba. Vierta el marinado restante sobre los champiñones. Ase durante 5 minutos por lado hasta que aparezcan marcas de parrilla y los champiñones estén tiernos. Deje reposar durante 10 minutos para absorber los jugos antes de cortarlos en rodajas.
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