Fasolakia (Judías Verdes en Salsa de Tomate) por El Vegano Griego

Fácil de preparar y lleno de deliciosos sabores, las fasolakia son las favoritas de los griegos de todo el mundo.

Son maravillosos por su cuenta o servidos sobre skordalia para una cena abundante y saludable. (Ver la receta de la skordalia vegana griega aquí).

Un par de cosas rápidas para recordar: picar las cebollas y el ajo lo más finamente posible y no apresure su tiempo de cocción, dele a los frijoles su hora completa en la estufa. Cuanto más tiempo y más lento cocine a fuego lento sus frijoles, más increíblemente tiernos y deliciosos serán.

Siempre puedes echar una o dos papas en la olla y cocinar con una taza adicional de agua o algo así y, para algo diferente, sirve tu fasolakia en un cuenco de pan fresco y crujiente ahuecado, increíble.

Esta receta se basa en 2 libras de judías verdes y cabe perfectamente en una cacerola de 3 cuartos con tapa. La receta se puede duplicar o triplicar fácilmente con excelentes resultados, así que no dude en romper la olla grande.

También es importante tener en cuenta: las sobras a veces son aún más deliciosas al día siguiente. Simplemente recaliente a fuego lento, cubierto, con una o dos cucharadas de agua durante unos 10 minutos.

Ah, y sí, incluso puedes comerlos directamente de la nevera — ¡no hay forma incorrecta de disfrutar de tu fasolakia!

Ingredientes

  • 2 libras de judías verdes frescas
  • 5 tazas de agua
  • 1 1/2 taza de tomates triturados (enlatados están bien)
  • 1/2 taza de aceite de oliva (Compre su aceite de oliva virgen extra griego aquí)
  • 1/4 taza de ajo picado fino
  • 1/2 taza de cebolla picada fino
  • 2 cucharadas de pasta de tomate en 1/4 taza de agua tibia
  • 1 cucharadita de sal/pimienta
  • 3 cucharadas de eneldo fresco
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1/2 cucharadita de canela
  • pizca de azúcar (opcional pero recomendado!)

Instrucciones

  1. Lave y recorte los extremos de las judías verdes.
  2. Caliente el aceite de oliva y cocine suavemente la cebolla y el ajo en una cacerola de fondo pesado.
  3. Añadir agua, tomates, pasta de tomate en agua tibia y especias. Revuelva para combinar y llevar a fuego lento.
  4. Añadir las judías verdes, remover y llevar a fuego lento.
  5. Cubra y cocine durante 50-60 minutos.
  6. Deje reposar los frijoles durante 10-15 minutos después de retirar la sartén del fuego.
  7. Servir caliente con un trozo de pan crujiente y disfrutar!

Sobre el autor

¡Kiki Vagianos es el Vegano griego! Kiki vive y cocina en Boston. Pasa su tiempo libre recopilando, probando y publicando recetas griegas tradicionales favoritas en el sitio web Greek Vegan. Le encanta compartir estos sencillos y deliciosos platos auténticos y ayudar a traerlos de vuelta a las cocinas de toda la diáspora griega. ¡Kali Orexi!

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