La cafeína, a menudo llamada la droga favorita de los Estados Unidos, puede tener efectos negativos (y a veces hilarantes) en el cuerpo y el sistema nervioso. Sin embargo, cantidades significativas de este agente farmacológico ocurren naturalmente en las 2 bebidas más populares del mundo (además del agua), el té y el café. Se añaden grandes dosis a los refrescos e incluso al agua embotellada. Al igual que muchas sustancias buenas de origen natural que se encuentran en la naturaleza, la producción comercial ha pervertido nuestra relación con la cafeína, dejándonos adictos o asustados, o ambos.
Es mi opinión que debido a que la cafeína está presente en estas plantas en el mundo natural (actúa como un pesticida natural), y nos hemos sentido atraídos por consumir esta sustancia durante toda la historia registrada, debe proporcionar algo de beneficio a nuestros cuerpos más allá del simple estado de alerta.
Mientras que los beneficios para la salud del té han sido bien documentados, la ciencia todavía está debatiendo los beneficios para la salud de la cafeína, incluido el potencial para prevenir el Alzheimer y el Parkinson, y ciertamente hemos visto estudio tras estudio que contradicen lo que vino antes. Muchas fuentes que respetamos advierten contra el consumo de cafeína, pero seguimos creyendo que, en cantidades moderadas y cuando se consume como un alimento completo, la mayoría de las sustancias de origen natural son inofensivas o beneficiosas.
Como la Kombucha está hecha de té (Camellia sinensis), contiene cafeína. Sin embargo, la cantidad de cafeína presente en un vaso de Kombucha variará ampliamente, como es de esperar. Después de todo, las recetas de Kombucha varían infinitamente y se deben tener en cuenta varios factores, como el tipo/calidad del té, el tiempo empinado y el ciclo de fermentación & la temperatura.
Sin embargo, está claro que la Kombucha correctamente fermentada contiene solo pequeñas cantidades de cafeína y, lo que es aún más importante, podemos controlar la cantidad de cafeína presente a través de algunas opciones y técnicas muy simples. Quizás lo más emocionante es aprender que la cafeína presente en la Kombucha se combina con un aminoácido natural que ralentiza su absorción en el torrente sanguíneo, la l-teanina, con grandes beneficios secundarios.
¿Qué es la cafeína?
La cafeína (C8H10N4O2) was fue aislada por primera vez por el químico alemán Friedrich Ferdinand Runge en 1819 (y) stimulates En los seres humanos, estimula el sistema nervioso central, la frecuencia cardíaca y la respiración, tiene propiedades psicotrópicas (que alteran el estado de ánimo) y actúa como un diurético suave A Una dosis normal de cafeína generalmente se considera que es de 100 mg, que es aproximadamente la cantidad que se encuentra en una taza de café. Sin embargo, más de la mitad de todos los adultos estadounidenses consumen más de 300 mg de cafeína al día, lo que la convierte en la droga más popular de los Estados Unidos.
L-Teanina: Efecto de relajación del té
Se ha hecho una distinción importante entre la cafeína en el té y la cafeína en el café. Se ha observado que el té crea un efecto calmante en el bebedor, a diferencia del café, que tiende a aumentar la ansiedad. Estas contradicciones despertaron el interés de los investigadores que han estado estudiando los efectos de la cafeína en el cuerpo durante más de 100 años.
Los estudios han encontrado que el té contiene un reductor de ansiedad llamado l-teanina que actúa «de forma antagónica contra los efectos estimulantes de la cafeína», produciendo un efecto calmante 30-40 minutos después de la ingestión. Lo hace estimulando las ondas cerebrales alfa, que calman la mente de una manera similar a la meditación, y acelerando la producción corporal de dopamina y serotonina (sí, por favor), lo que resulta en una mejora de la memoria y la capacidad de aprendizaje, además de la relajación.
Otros estudios muestran que cuando se toman juntos L-teanina y cafeína mejoraron el «rendimiento cognitivo y el estado de ánimo».»También se especula que los polifenoles presentes en el té no solo brindan beneficios para la salud, sino que mitigan los efectos negativos que la cafeína puede tener cuando se consume sola.
Contenido de cafeína de Kombucha
Generalmente se considera que la kombucha tiene aproximadamente the la cantidad de cafeína con la que se prepara el té, por ejemplo, el té negro, que puede tener 30-80 mg de cafeína por taza, puede producir un vaso de Kombucha con 10-25 mg de cafeína. El té verde Kombucha puede tener solo 2-3 mg de cafeína. La gama es muy amplia!
¿Puedo Hacer Kombucha Descafeinada?
Para la mayoría de las personas sanas, las pequeñas cantidades de cafeína en la Kombucha no son un problema y pueden proporcionar beneficios. Si entras en la categoría de los más sensibles a la cafeína, hay formas sencillas de controlar, reducir e incluso eliminar la cafeína en tu Kombucha.
Sin embargo, NUNCA DEBE USAR la mayoría de los tés descafeinados comprados en tiendas, ya que han sido tratados con un proceso químico (incluso los «naturalmente descafeinados») que los deja dañados y cubiertos de residuos tóxicos.
en su Lugar, pruebe los siguientes consejos.
Use una mezcla de té
El té negro contiene más cafeína que el verde o el blanco. La cultura Kombucha prefiere la variedad cuando se trata de té, por lo que use principalmente verde y/o blanco (80%) para reducir su contenido de cafeína a la mitad en lugar del té negro solo.
Use Tés/Tisanas de hierbas para mezclar
Hay una idea errónea común de que los tés de hierbas o con sabor no se pueden usar para hacer Kombucha. De hecho, los tés como el Rooibos y el Hibisco son un té fermentado delicioso, sabroso y saludable. Sin embargo, los aromas de estos tés de hierbas deben ser naturales y no de aceites u otros sintéticos, ya que matarán las bacterias y, por lo tanto, su cerveza.
Además, nunca queremos mezclar nuestros SCOBYs herbales con nuestro hotel SCOBY regular, que siempre debe mantenerse para que tengamos copias de seguridad, por si surge moho de Kombucha o cualquier otro problema de elaboración de cerveza.
Si se hace una mezcla de hierbas, lo mejor es agregar al menos un 25% de Camellia sinensis para la salud a largo plazo del cultivo de Kombucha. Alternativamente, puede preparar cada cuarto lote con té real para revitalizar el SCOBY.
Prepare más tiempo
El contenido de azúcar y cafeína se reduce a medida que el fermento continúa. Prepare durante un ciclo más largo, luego diluya con un poco de jugo si es necesario para cortar el sabor agrio.
