me encanta lathera! Lathera como he mencionado antes, son toda una categoría de recetas griegas donde las verduras se cocinan en aceite de oliva y tomate junto con hierbas. Comemos esto como plato principal junto con pan y queso feta. Yo diría que esta es el arma secreta de la dieta griega, es por eso que los griegos tienen consistentemente la mayor ingesta de verduras (por persona) en el mundo. Estos platos son muy abundantes, porque básicamente consumes alrededor de 4 porciones de verduras en una sola sesión, además del aceite de oliva que proporciona saciedad.
Probablemente lo habrá adivinado, pero los lathera son muy saludables. No solo son una comida a base de vegetales, son ricos en fibra, antioxidantes, grasas buenas, vitaminas y son baratos. Una porción no cuesta más de 2 dólares.
Y sí, son fáciles de hacer. Las lathera están hechas con verduras de temporada. Por ejemplo, en invierno, un plato típico es la coliflor, en verano, las judías verdes y la okra son muy comunes. Pero los lathera son perfectos para el verano, especialmente porque el clima cálido nos hace desear verduras en lugar de carne.
Es posible que no todos tengamos tiempo para encontrar y limpiar verduras frescas, por lo que congeladas pueden funcionar bien. Y si no tiene tomate fresco, puede usar tomates triturados (busque recipientes sin BPA).
Esta receta en particular es un clásico. Judías verdes guisadas en aceite de oliva y tomate. Algunas personas las hacen sencillas, otras también agregan papas y zanahorias. Es muy fácil, pero el secreto para hacerlo delicioso, es el aceite de oliva. No – repito-No, intente hacer esto con unas cucharaditas de aceite de oliva, necesitará 1/3 de taza de aceite de oliva por cada libra de verduras. Solo para entender la importancia del aceite de oliva en estos platos, la palabra «lathera» significa «los que tienen el aceite». No agregar el aceite de oliva resultará en judías verdes acuosas que tendrán un sabor suave. El aceite de oliva ayuda a resaltar todos los sabores y hace que este plato se sienta rico. Puede que le preocupen las calorías, pero recuerde que este es un plato principal y el resto de los ingredientes tienen calorías mínimas, por lo que el resultado es un plato de calorías moderadas.
Greek Style Green Beans-Fasolakia Lathera
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Ingredients
- ⅓ cup olive oil
- 1 onion chopped
- 1 pound green beans
- 1 medium potato sliced (1/4 inch thickness-cut in half)
- 3 medium tomatoes grated or 12-15 ounces chopped tomatoes
- ¼ cup chopped parsley
- 1 teaspoon sugar
- ½ teaspoon salt
- fresh pepper
Instructions
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In a medium pot, heat olive oil at medium to low heat. Sauté onion until soft.
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Add potatoes and heat for 2-3 minutes.
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Add beans and mix until covered with the olive oil.
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Add the tomatoes, parsley, sugar and salt and pepper and mix.
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Agregue agua caliente lo suficiente para cubrir la mitad de los frijoles.
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Cocine a fuego lento con la tapa puesta durante unos 40 minutos (no hervir).
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Los frijoles están listos una vez que no queda agua y los frijoles estén suaves.
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Disfrutar con pan y queso feta
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