El Mejor Pastel de Chocolate Casero con Glaseado de Ganache: Realmente es el mejor pastel de chocolate casero de todos los tiempos. Está cubierto con un suave glaseado de ganache de chocolate, ¡y requiere solo 10 minutos de preparación práctica!
- El MEJOR Pastel de Chocolate casero
- ¿Qué es Ganache?
- ¿Qué hay en el Pastel de Ganache de chocolate?
- Cómo hacer Pastel de Chocolate con glaseado de Ganache
- ¿puedo Utilizar Otro Tipo de Chocolate para la Ganache?
- ¿Tengo que Usar Café Preparado en la Masa?
- ¿Puedo Convertir Esto En Un Pastel en Capas?
- ¿Puedo Convertir Esto en Cupcakes?
- ¿Puedo hacer Esto en un Molde para pastel Redondo de 9 Pulgadas?
- ¿puedo Doble de Esta Receta?
- ¿Debo Refrigerar Un Pastel de Chocolate Casero?
- Consejos para el Mejor Pastel de chocolate
- Ingredientes
- Pastel de chocolate
- Ganache de chocolate
- Instrucciones
- Pastel
- Ganache de chocolate
- Notas
- Información de Nutrición:
- Rendimiento:
- Tamaño de la Porción:
- Más de Chocolate Casero Recetas de tortas:
El MEJOR Pastel de Chocolate casero
Este es el más fácil, un tazón, cinco minutos, pastel de chocolate de cero que alguna vez harás. Originalmente publiqué esta receta el 27 de agosto de 2012 y en ese tiempo, ha habido miles de lectores muy satisfechos que juran por este pastel.
Si eres adicto a la mezcla para pasteles, puedes liberarte. He estado allí. Hice este pastel de ganache de chocolate sin batidora y estaba listo para pasar del tazón al horno en menos de cinco minutos con solo un par de vueltas del batidor.
Soy el primero en admitir que las mezclas para pasteles pueden ser geniales porque son convenientes, los resultados están casi garantizados y producen pasteles húmedos y ligeros.
Pero este pastel de chocolate a partir de cero hace lo mismo. Excepto que es más oscuro, más rico e intensamente chocolateado que un pastel de chocolate con mezcla de pastel, lo cual es bueno si te gusta un pastel de chocolate oscuro y profundamente chocolateado.
Una forma en la que mantuve húmedo este pastel de chocolate casero fue agregando yogur, que se puede reemplazar con crema agria si eso es lo que tiene a mano. Simplemente no use yogur ligero o sin grasa ni crema agria. Use yogur con mucha grasa más espeso o al estilo griego. Estás haciendo una receta de pastel de chocolate húmedo, no comida dietética, así que renuncia al yogur dietético acuoso.
También mantuve el uso de polvo de hornear al mínimo porque encuentro que seca cupcakes, muffins y pasteles. Esta receta para el mejor pastel de chocolate casero utiliza lo suficiente para darle ligereza y elevación al pastel para que no se confunda con la losa de chocolate más densa y plana que todos conocemos como brownie.
Finalmente, me encanta la mantequilla y casi siempre elegiré mantequilla sobre aceite al hornear, excepto cuando horneo un pastel. El aceite produce un pastel más húmedo en mi experiencia y ya que todo ese encantador sabor a mantequilla se va a enmascarar de todos modos del cacao en polvo, no está renunciando a nada en el departamento de sabor y ganando mundos en la categoría de humedad al usar aceite en lugar de mantequilla. Un ganar-ganar para el petróleo.
¿Qué es Ganache?
No se vende en esta receta de pastel de chocolate fácil todavía? Permítame venderle el glaseado de ganache de chocolate.
Ganache se hace calentando crema y vertiéndola sobre chocolate y mantuve este ganache súper simple calentando la crema en el microondas. Podrías calentarlo sobre la estufa, pero ¿para qué molestarte?
La belleza del glaseado de ganache es que incluso después de que se instala, todavía tiene una calidad jugosa en comparación con, por ejemplo, el glaseado de crema de mantequilla, que puede endurecerse un poco alrededor de los bordes después de haber estado expuesto al aire durante unas horas. El glaseado crujiente nunca es bueno.
¿Qué hay en el Pastel de Ganache de chocolate?
Para el pastel de chocolate casero, necesitará:
- Huevo
- Azúcar granulada
- Yogur
- Aceite de canola
- Extracto de vainilla
- Café elaborado
- Cacao en polvo
- Harina para todo uso
- Bicarbonato de sodio y polvo de hornear
- Sal
Y para el glaseado de ganache de chocolate, necesitarás:
- Chocolate semidulce
- Crema espesa
- Extracto de vainilla
Cómo hacer Pastel de Chocolate con glaseado de Ganache
Para hacer el pastel de chocolate húmedo, necesitarás batir el huevo, el azúcar, el yogur, el aceite y la vainilla. Agregue el cacao en polvo y el café y revuelva para combinar. A continuación, añadir el resto de los ingredientes y batir hasta que se combinen.
Vierta la masa casera de pastel de chocolate en una bandeja para hornear de 9×9 pulgadas engrasada y hornee hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Una vez que el pastel de chocolate esté fuera del horno, prepara el glaseado de ganache de chocolate. Calienta la crema espesa en el microondas hasta que empiece a hervir, luego vierte sobre las chispas de chocolate. Deje reposar durante aproximadamente un minuto antes de batir para combinar. Agregue el extracto de vainilla, luego deje enfriar la ganache de chocolate durante unos 10 minutos para espesar.
Una vez que el pastel de chocolate casero esté completamente fresco, vierte sobre el glaseado de ganache. El glaseado necesitará unos 30 minutos para prepararse antes de que pueda excavar.
¿puedo Utilizar Otro Tipo de Chocolate para la Ganache?
No se agrega azúcar a la ganache, por lo que solo es tan dulce como el chocolate que seleccionaste, que en mi caso eran chispas de chocolate semidulces. Ve tan lechoso u oscuro como disfrutes.
Si no tienes chispas de chocolate, puedes picar una barra de chocolate en su lugar.
¿Tengo que Usar Café Preparado en la Masa?
El café no hace que el pastel sepa como un pastel con sabor a café. Más bien, resalta y mejora el sabor del cacao en polvo y agrega profundidad de sabor.
Recomiendo encarecidamente usar café en la masa de pastel de chocolate, pero use agua si es necesario.
¿Puedo Convertir Esto En Un Pastel en Capas?
Muchos lectores me han preguntado si pueden hacer esto como un pastel de doble capa, como un pastel bundt, y así sucesivamente, y la respuesta a todas esas preguntas es que solo he hecho el pastel exactamente como la receta está escrita a continuación.
Sin embargo, he hecho que los lectores escriban en los comentarios que han duplicado la receta del pastel, horneado en una sartén de 9×13 pulgadas, cortado el pastel por la mitad, duplicado la receta de ganache, agregado ganache en la parte superior de la capa inferior, cubierto con la otra mitad del pastel y agregado más ganache en la parte superior.
Definitivamente, lea la sección de comentarios si tiene una pregunta muy específica sobre convertir esta receta de pastel de chocolate en cualquier otra cosa que no sea un pastel cuadrado de 9×9 pulgadas. Y si cambia esta receta y tiene éxito, deje un comentario para que pueda ayudar a futuros lectores.
¿Puedo Convertir Esto en Cupcakes?
Sí, es probable que esté bien. Los cupcakes generalmente tardan unos 20 minutos en hornearse, pero algunos se hacen en 18 minutos, pero los tiempos de horneado varían dependiendo de lo lleno que llene los forros de los cupcakes, el horno y el clima, etc.
¿Puedo hacer Esto en un Molde para pastel Redondo de 9 Pulgadas?
Un molde para pastel redondo de 9 pulgadas probablemente esté bien, pero asegúrate de que cuando lo estés llenando no se llene demasiado.
¿puedo Doble de Esta Receta?
Sí, esta receta se duplica con bastante facilidad. Solo tenga en cuenta que si duplica los ingredientes, necesitará hornear este pastel de chocolate casero en una sartén de 9×13 pulgadas.
¿Debo Refrigerar Un Pastel de Chocolate Casero?
Una vez que el glaseado de ganache está en el pastel y ha tenido 30 minutos a temperatura ambiente para configurarlo, sí, refrigero el pastel sobrante que tengo.
Consejos para el Mejor Pastel de chocolate
Al agregar el café preparado a la masa de pastel, tenga en cuenta que puede tener cualquier temperatura que no sea muy caliente. Si agregas el café mientras todavía está caliente, ¡mezclarás el huevo!
Normalmente uso extracto de vainilla en el glaseado de ganache, pero no dude en agregar a su ganache un par de cucharadas de bourbon, ron, Kahlua o un licor complementario.
Tenga en cuenta que el pastel de chocolate casero sin escarchar se puede almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante un máximo de 5 días, o se puede congelar y descongelar para más tarde. Si congelas el pastel de chocolate, te recomiendo hacer un lote fresco de glaseado de ganache de chocolate justo antes de que planees servirlo.
Ingredientes
Pastel de chocolate
- 1 huevo grande
- 1 taza de azúcar granulada
- 6 onzas de yogur natural, de vainilla o de chocolate (preferido al estilo griego más grueso, no use yogur dietético, sin grasa o ligero; 1/4 taza de aceite de canola o vegetal
- 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1/2 taza de café preparado, a temperatura ambiente o caliente*
- 1/2 taza de cacao en polvo natural sin azúcar
- 1 taza de harina para todo uso
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal, opcional
Ganache de chocolate
- 9 onzas de chocolate semidulce (aproximadamente 1 1/2 tazas de chispas de chocolate semidulces)
- 3/4 de taza de crema espesa o mitad y mitad
- 1 cucharadita de extracto de vainilla**
Instrucciones
Pastel
- Precaliente el horno a 350 ° F. Cubra una bandeja para hornear cuadrada de 9 por 9 pulgadas con papel de aluminio y rocíe con aerosol para cocinar, o engrase y enharine la sartén; reserve.
- En un tazón grande, combine el huevo, el azúcar, el yogur, el aceite, la vainilla y bata hasta que esté suave y combinado.
- Agregue café, cacao en polvo (usé Hershey’s) y bata vigorosamente hasta que la masa esté suave y libre de grumos.
- Agregue la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la sal y bata vigorosamente hasta que la masa se haya combinado, aproximadamente 1 minuto.
- Vierta la masa, que es una masa suelta y bastante líquida, en la sartén preparada y hornee durante aproximadamente 25 minutos, o hasta que la parte superior haya cuajado y un palillo de dientes o probador de pasteles insertado en el centro salga limpio.
- Deje que el pastel se enfríe completamente en la sartén, al menos 30 minutos, antes de agregar ganache o glasear el pastel, o antes de cortarlo y servirlo.
Ganache de chocolate
- Coloque el chocolate en un tazón mediano apto para microondas y caliente a alta potencia durante 1 minuto para ablandar el chocolate; reserve.
- En un tazón pequeño apto para microondas o taza medidora, calienta la crema (usé mitad y mitad) a alta potencia hasta que comience a burbujear y muestre signos de ebullición, aproximadamente de 60 a 75 segundos.
- Vierta la crema caliente sobre el chocolate y déjela reposar aproximadamente 1 minuto. Batir vigorosamente hasta que el chocolate se haya derretido y la mezcla esté suave y aterciopelada.
- Agregue vainilla u otros sabores opcionales y revuelva para combinar. Deje el tazón a un lado durante unos 10 minutos, dejando que la ganache se enfríe y espese un poco.
- Batir la mezcla brevemente antes de verterla toda sobre el pastel. Alise ligeramente y extienda la ganache con una espátula o un cuchillo desplazado.
- Deje que la ganache se prepare a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos antes de cortar y servir el pastel; o acelere este proceso colocando la sartén en el refrigerador o congelador brevemente.
Notas
- Unfrosted torta puede ser almacenado en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 5 días, o almacenar congelado de la torta en el refrigerador hasta por 5 días.
- * Nota sobre el café: El café no hace que el pastel sepa como un pastel con sabor a café. Más bien, resalta y realza el sabor del cacao en polvo y agrega profundidad de sabor; Recomiendo encarecidamente el café, pero use agua si es necesario. El café puede estar a cualquier temperatura que no sea muy caliente; no querrás mezclar el huevo.
- * * U opcionalmente use de 1 a 2 cucharadas de ron, bourbon, licor con sabor a café, naranja, frambuesa y chocolate.
Información de Nutrición:
Rendimiento:
12
Tamaño de la Porción:
1
Cantidad Por Porción:Calorías: 372Total Grasa: 17gSaturated Grasa: 8gTrans Grasa: 0gUnsaturated Grasa: 8gCholesterol: 33mgSodium: 238mgCarbohydrates: 45gFiber: 2gSugar: 33gProtein: 4g
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