Los compradores de calabazas deben estar atentos a una calabaza con un tallo o mango firme aún unido. Lucy Myers, de quince meses, busca una calabaza en la granja de frutas Patterson Oct. 18, en Chesterland, Ohio.

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Calabaza compradores deben estar en la mirada hacia fuera para una calabaza con una firma de madre, o mango, todavía unido. Lucy Myers, de quince meses, busca una calabaza en la granja de frutas Patterson Oct. 18, en Chesterland, Ohio.

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Es calabazas’ momento en el centro de atención. Están por todas partes, batiendo récords, haciendo cambios de imagen por maestros talladores, trabajando como cámaras, e incluso terminando en los cuencos de perros afortunados.

Todo eso está bien, pero a algunos de nosotros nos vendría bien algo básico de calabaza. Por ejemplo, teníamos curiosidad por saber cuánto tiempo puede durar una calabaza, tallada o sin tallar.Steve Reiners, horticultor de la Universidad de Cornell, dice que depende del estado de la calabaza y del clima.

«Si la calabaza estaba sana cuando se recogió y las enfermedades se controlaron en el campo, la calabaza puede durar de 8 a 12 semanas», dice por correo electrónico. Añade que las linternas jack – o-no les va tan bien: duran de cinco a 10 días.

La mejor temperatura de almacenamiento para calabazas oscila entre 50 y 55 grados Fahrenheit, dice. Pero el clima frío puede cortar la vida útil de una calabaza. Un poco de escarcha ligera podría causar un poco de decoloración; pero a la calabaza no le irá bien si la temperatura cae por debajo de cero.

«Las temperaturas de congelación dañan las células de las plantas como lo harían con cualquier organismo vivo», dice. «Si la calabaza realmente se congela, una vez que se calienta, la piel puede ablandarse, lo que puede abrirla … pudrición.»

Pero donde la congelación puede ser útil es conservar la pulpa de calabaza. La Universidad de Nebraska tiene una serie de buenos consejos sobre cómo sacar la carne nutritiva y qué hacer con ella.

Al buscar una calabaza, Reiners dice que es importante encontrar una con un tallo firme, o mango, todavía unido. «Ese es un gran indicador de lo saludable que es», dice. Cuando el tallo es gomoso y débil, » es probable que los organismos de podredumbre comiencen a ablandar la calabaza rápidamente.»Pero una vez que encuentre un tallo firme, sea suave, es mejor llevarlo a la calabaza alrededor de la fruta.

Una vez que comience el tallado, deje el tallo encendido, dicen los expertos. Sigue proporcionando a la calabaza algunos nutrientes que la mantendrán bonita y anaranjada durante varios días más.

Reiners dice que hay más de 200 variedades de calabazas tipo Halloween, que pueden variar de una libra a 150 libras, en la especie Cucurbita pepo. Y algunas calabazas en las especies relacionadas, Cucurbita máxima, también se pueden considerar calabazas. (Lea más sobre cocinar con un tipo más nuevo de calabaza en Bonny Wolf’s piece for Kitchen Window el año pasado.)

Pero Reiners dice que no comprará calabazas, grandes o pequeñas, este año. Una ventaja de saber tanto sobre las calabazas es que generalmente encuentras una manera de obtenerlas gratis.