En nuestros tiempos modernos supermercado, una manzana es algo que nunca desaparece.
No importa en qué época del año haya manzanas. ¿Pero eso significa que todavía hay una temporada para las manzanas? Eso creo.
No todas las manzanas aparecerán en la tienda en todo momento. Por lo general, encontrará variedades bien conocidas como Granny Smith, Red Delicious, Golden Delicious y Gala en las tiendas durante todo el año. Pero algunas variedades solo aparecen por un corto tiempo y otras solo en un huerto local o mercado de agricultores.
Echa un vistazo a esta hermosa exhibición de manzanas de herencia en un mercado de productos agrícolas en Ann Arbor, Michigan.
Para mí me gusta solo las manzanas cuando están en su apogeo. Eso sería desde agosto hasta el comienzo de la primavera. A continuación encontrará mi guía para comprar manzanas en su apogeo.
Compro estrictamente manzanas de Michigan cultivadas localmente hasta el invierno. Luego, la mayoría de las manzanas de invierno que compro se cultivaron en el estado de Washington.
agosto
Una hermosa canasta de Paula Rojo las manzanas. Una de las primeras variedades comerciales de la temporada aquí en Michigan. Pasan rápidamente de crujientes y agrias a suaves y dulces en un par de semanas.
Esto marca el comienzo de la temporada. Estas manzanas tempranas tienden a no durar mucho tiempo. Algunos creo que si los mirabas mal, se agrietarían o pudrirían justo ante tus ojos.
Las manzanas tempranas están dominadas por las ácidas, como Transparent y Vista Bella. Estas manzanas ácidas son buenas para hacer puré de manzana, de hecho, diría que la manzana transparente es la mejor manzana para hacer puré de manzana Las manzanas se descomponen rápida y fácilmente, dejando una salsa con una textura fundida en la boca.
Manzanas de temporada temprana Ideales para salsa
Recientemente compré un molino de alimentos para hacer salsa con algunos transparentes. Me encanta el molino de alimentos porque no tienes que pelar las manzanas en absoluto, elimina las cáscaras para ti. Hago mucha salsa de manzana al comienzo de la temporada. Las mejores manzanas para hornear están por llegar.
En cuanto a comer a mano, Paula Red y Gingergold son dos manzanas excelentes que están disponibles en este momento, pero al igual que sus contrapartes, tienen una vida útil corta. Ambas son excelentes manzanas con salsa de manzana
Septiembre
Una muestra de manzanas SweeTango. Historia real Hice una prueba de sabor con estas manzanas una vez y 2 de cada 3 personas las preferían a Honeycrisp.
Ahora es cuando las cosas empiezan a mejorar. La mayoría de las manzanas maduran en septiembre.
Este mes presenta algunos de los mejores y más populares. Honeycrisp y su descendencia SweeTango llegaron a los estantes de las tiendas alrededor del Día del Trabajo. Esto también es cuando necesita obtener sus manzanas McIntosh.
El pico de su temporada es justo a principios de septiembre, es decir, cuando son más agrios y crujientes. Otra manzana popular, la dulce Gala, también está en su apogeo en esta época del año (más información sobre la temporada de Gala apple)
Todavía me gusta hacer salsa en septiembre (las McIntosh son una gran manzana con salsa). Pero si está de humor para hornear, las manzanas verdes de Cortland, Empire y Rhode Island están en su apogeo.
Y no te olvides de los Jonathans, ellos también maduran en septiembre. Aún así, las mejores manzanas para pastel están por llegar.
Octubre
Espías para pasteles: dicen que el Espía del Norte es la mejor manzana para pasteles. Yo digo que tienen razón.
Ahora es cuando quieres obtener tus manzanas para hornear. Ida Red, Granny Smith y Northern Spy Apples maduran a mediados o finales de octubre. Estos son los mejores de los mejores para hornear un pastel o hacer una manzana crujiente. Así que quita el polvo de tu molde para pasteles favorito y hornea.
Los fanáticos de las dulces manzanas Gala deberían cambiar a comprar Fuji y Cameo, que son manzanas dulces, pero serán más crujientes en esta época del año que las Galas.
Noviembre-diciembre
Los últimos 2 meses del calendario son bastante lentos para las manzanas. Todas las manzanas con una buena vida útil estarán disponibles, pero no se ven muchas variedades nuevas en el mercado. Una excepción que encontré el año pasado fue la manzana Ópalo, que es una manzana crujiente, dulce y amarilla.
Invierno
Mi manzana favorita para comer en invierno es, con diferencia, la variedad Lady Alice. Crujiente, dulce / agrio con gran sabor.
Ahora podría pensar que el invierno no sería un momento en el que muchas variedades llegaran al mercado, pero ese no es el caso. Hay muchas manzanas que hacen su debut en los meses de invierno.
La mayoría de estos se cosecharon en octubre y se almacenaron en frío por dos razones:
1) Porque sabrán mejor a medida que envejecen, sin volverse demasiado suaves
2) Para llenar el vacío una vez que las otras manzanas populares hayan pasado su mejor momento
Algunas de las variedades de invierno incluyen la Piñata, que es una manzana crujiente con un gran sabor que contiene un toque de algo tropical. Se cultiva en Washington, por cultivadores de Stemilt. También tienes las manzanas Lady Alice, Junami y Jazz.
La primavera es el final
Cuando llega la primavera, no hay mucho en el camino de las manzanas. Desde este punto hasta julio es la época del año en que es menos probable que encuentre manzanas en la casa.
Podría tomar algo de la tienda para hacer puré de manzana con bayas de principios de verano, pero además de eso, vuelvo a esperar hasta que la primera manzana nueva llegue al mercado del agricultor.
Preguntas frecuentes
Me gustaría terminar este post respondiendo a algunas de mis preguntas más frecuentes. Agregaré a esta lista a medida que se hagan más preguntas
¿Las manzanas Granny Smith Salen fuera de temporada?
La pregunta que realmente voy a responder aquí es ¿desaparecen las manzanas Granny Smith de las tiendas? En realidad no. Los orgánicos pueden ser difíciles de encontrar en el verano y al comienzo del otoño.
La abuela Smith de cultivo convencional es fácil de encontrar durante todo el año. Cuando el suministro de la cosecha doméstica disminuye en el verano, siempre hay Abuelas Smith de lugares como Nueva Zelanda o Argentina.
Granny Smith es una variedad de cosecha tardía. Por lo general, son una de las últimas manzanas que un huerto recogerá a finales de octubre, temprano dependiendo de la zona.
Dato interesante, he oído hablar de alguien que tenía un árbol de la abuela Smith en California, en el que pudieron mantenerlo en el árbol hasta el punto en que todavía estaba crujiente, pero tenía algo de dulzura. La mayoría de los otros lugares donde se cultiva se enfrían demasiado o la fruta se cae del árbol antes de que pueda tener lugar.
Leer más Sobre Manzanas de herencia
Como dije al principio de este post, las manzanas están disponibles todo el año. Es la temporada de otoño donde necesitas abastecerte. Es cuando las variedades raras están más disponibles.
Revise el mercado o huerto de su granjero local para obtener algunas manzanas excelentes. Si consigues una nevera extra, incluso podrías guardar manzanas.
Un buen libro de recursos que tal vez desee considerar para la investigación es Manzanas de carácter poco común. He revisado varios libros sobre manzanas y es mi favorito. Las fotos del interior son excelentes. Es el tipo de libro que quieres tener en tu mesa de café.
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