Aquí está la cosa: Es difícil saber qué es exactamente en cualquier bebida alcohólica, ya que las leyes de etiquetado varían mucho. Algunos tipos de alcohol no tienen que revelar ninguna información nutricional o de ingredientes más allá del VBA. Por lo tanto, si está tratando de ser consciente de su consumo de azúcar, puede hacer que elegir una bebida se sienta como tirar los dados. Es hora de aclarar exactamente qué hay en su vaso y cómo el azúcar en el alcohol afecta su salud en general. Siga leyendo para conocer la información que necesita saber que podría afectar su pedido de happy hour.
¿De dónde viene el azúcar en el alcohol?
Antes de entrar en la forma en que el azúcar en el alcohol afecta al cuerpo, ayuda saber de dónde proviene en realidad, qué alcohol y azúcar, según el experto en alcohol y azúcar, Chris Beatty, varía en función de lo que se fermenta. (Recuerde, el alcohol se crea combinando levadura con alguna forma de azúcar o carbohidratos, como uvas, trigo o papas.)
Con el vino, por ejemplo, Beatty explica que mientras el azúcar llega a las uvas, cuanto más tiempo se fermenta un vino, menos azúcar habrá en el resultado final, ya que la levadura ha tenido más tiempo para comer el azúcar. «Los vinos tintos y de vino secos casi no tienen azúcar, pero un vino dulce puede tener bastante», dice.
«La gente asume que los vinos dulces o el champán están llenos de azúcar, pero eso no es verdad», dice la dietista registrada y fundadora de Champagne Nutrition, Ginger Hultin, RD. «Una copa de vino blanco seco típicamente tiene menos de un gramo de azúcar residual, es decir, el azúcar sobrante después de la fermentación.»
Sin embargo, Beatty dice que algunas compañías de vino usarán saborizantes u otros aditivos, que no encontrará en la etiqueta. Este tipo de engaño es lo que llevó a Mark Warren y Tom Beaton a fundar el vino FitVine, que no solo está libre de aditivos, sino que también se ha probado que es bajo en sulfitos. (También enumeran el contenido de azúcar en sus etiquetas, a pesar de que no es obligatorio legalmente.) «Muchas marcas de vinos, independientemente del precio, utilizan aditivos a base de azúcar, por lo que es ahí donde puede entrar el azúcar adicional en el vino que muchas personas no saben», dice Warren.
La cerveza, dice Beatty, es otra historia. Aunque técnicamente no hay azúcar en la cerveza, dice que los granos utilizados para hacer la cerveza se descomponen por la levadura en sobras similares a azúcar. «Hay restos de azúcares de cadena corta que no son ni azúcar puro lo suficientemente largo o grande como para ser almidón; son estos azúcares intermedios los que la levadura no puede romperse, pero nosotros sí», dice. «Así que cuando bebemos cerveza, no queda nada del azúcar fermentable, pero hay algunas de esas cadenas de azúcares que son carbohidratos utilizables.»
Luego están los licores, que según Beatty son los más complicados porque dependen en gran medida de lo que se fermenta, lo que, de nuevo, no está en la etiqueta para que los consumidores lo vean (con la excepción de los colorantes artificiales). Muchas compañías usan productos botánicos (como jengibre, limón y enebro), pero otras, dice, usan aditivos y saborizantes, que pueden tener azúcar agregada. Pero si su alcohol, incluido el vodka, la ginebra, el whisky y el tequila, es puro, el contenido de azúcar será cero.
Cómo afectan el azúcar y el alcohol al cuerpo, y cómo elegir una bebida saludable
Aunque es una buena noticia (ejem) que las bebidas alcohólicas tienden a ser bajas en azúcar, es crucial recordar que el alcohol siempre debe consumirse con moderación, especialmente porque puede interrumpir el sueño y causar una gran cantidad de efectos secundarios si se consume en exceso.
Hultin agrega que solo porque el alcohol en sí es generalmente más bajo en azúcar, a menudo se sirve en cócteles o con mezcladores azucarados que pueden aumentar ese conteo de azúcar agregado. Los peores delincuentes son jugos, refrescos, jarabe simple y licores cremosos. Afortunadamente, a diferencia de los alcoholes en sí, los mezcladores tendrán el contenido de azúcar que figura en la etiqueta. «De acuerdo con la Asociación Americana del Corazón, usted quiere limitar el azúcar agregado a seis cucharaditas al día para las mujeres y nueve para los hombres», dice Hultin. Pero está totalmente bien disfrutar de un cóctel con eso en mente.
Los cócteles azucarados tienen la reputación de causar resacas especialmente crueles, pero eso es un poco exagerado. «Cuando se toman en grandes cantidades, tanto el azúcar como el alcohol pueden deshidratarte porque son diuréticos», admite Beatty. «Si usted toma una gran cantidad de azúcar, tu cuerpo esencialmente tratar de equilibrar que tirando de líquido de las células para llevar el cuerpo al equilibrio, y que puede ser la deshidratación.»Sin embargo, Beatty dice que a menos que estés consumiendo daiquiris o margaritas, la mayoría de las bebidas alcohólicas son bastante moderadas en lo que respecta al contenido de azúcar. Por supuesto, la conclusión subyacente aquí es que es importante beber un montón de H20 normal, sin importar la bebida alcohólica que esté bebiendo. (Sabías que ese consejo iba a venir, ¿verdad?)
Hultin enfatiza que, si bien el 100 por ciento piensa que las personas pueden vivir una vida saludable sin sacrificar el alcohol, destaca un punto importante sobre los estudios que vinculan el vino tinto con la salud que a menudo ocupan los titulares. «Si nos fijamos en estos estudios, los participantes toman media copa de vino al día; realmente no es mucho», dice. «Además, si nos fijamos en estudios en los que los participantes toman varias bebidas al día, está vinculado negativamente a la salud.»
El resultado final: Es importante estar al tanto de la ingesta de azúcar y de alcohol, juntos y por separado. Y, por supuesto, ese viejo consejo de beber de manera moderada y responsable es clave. Este es un ejemplo en el que el cliché es cierto.
Este es el trato sobre cómo la CDD y el alcohol se afectan mutuamente. Otro debate candente: el contenido de azúcar en kombucha.