La col Rizada es sin duda una verdura saludable y ha generado muchas obsesiones entre bloggers y nutricionistas amantes de la salud por igual. Juegos de palabras como «Kale Me Maybe» y «Please Don’t Kale My Vibe» han salpicado la conversación de salud con su adorable entusiasmo. Sin embargo, morder los tallos sin cocinarlos primero no es una gran idea.

La col rizada es una verdura crucífera, de la misma familia que la coliflor, el brócoli y la col. Esta clasificación es responsable de su textura crujiente, además de muchos de sus beneficios para la salud, incluidas sus vitaminas, fibra y capacidad para combatir enfermedades cardíacas. Pero estas verduras tienen un lado oscuro: cuando se comen crudas, pueden suprimir la producción de la hormona tiroidea responsable de regular el metabolismo.

Según el Instituto Linus Pauling de la Universidad Estatal de Oregón, estas verduras contienen progoitrina, un compuesto que puede interferir con la síntesis de la hormona tiroidea, e iones tiocianato, que pueden desplazar el yodo que necesita la tiroides. Después de comer una cantidad extremadamente grande de col rizada cruda, puede experimentar irregularidades hormonales que conducen a fluctuaciones en el azúcar en la sangre, el peso y la salud metabólica general.

No dejes que esto te aleje de una ensalada de col rizada aquí y allá, pero si la col rizada se consume crónicamente cruda y en exceso, uno podría experimentar una hinchazón de la tiroides, a menudo llamada bocio. (Bruto.)

En dosis razonables, el efecto desaparecerá y su tiroides permanecerá ilesa. Pero come cualquier porción extrañamente grande de verduras crudas y podrías tener problemas graves de tiroides. En 2010, por ejemplo, una mujer de 88 años en China cayó en coma por una disfunción tiroidea relacionada con la col, pero esto solo sucedió después de haber comido 1,5 kilogramos (¡más de 3 libras!) de col china cruda todos los días durante meses en un esfuerzo desaconsejado para evitar la diabetes.

Mientras no sigas una dieta imprudentemente restrictiva, tu consumo de col rizada no dañará tu tiroides, aunque puede causar algunos problemas menos graves incluso en dosis más pequeñas. Las verduras crudas, como la col rizada, también tienen una gran cantidad de fibra indigesta, no es ideal para que el estómago las manipule en grandes cantidades. Apégate a la ensalada de col rizada cruda ocasional o al batido crudo de superalimento para errar por el lado seguro y evitar efectos secundarios desagradables como estreñimiento, dolor de estómago e hinchazón. Mientras lo hace, evite estos otros 9 alimentos que no debe comer crudos.