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¿Qué más hay en esta receta de chucrut crudo?

Jengibre: también conocido como raíz de jengibre, el jengibre aporta una calidez maravillosa y un sabor picante a cualquier receta y va bien en recetas saladas, así como en dulces y postres. Por favor, use jengibre crudo fresco en esta receta, por su vitalidad y si no es orgánico, primero tendrá que pelar la piel.

Consejo: En lugar de usar un cuchillo, puede ser más fácil usar el lado de una cuchara para pelar la piel de la raíz de jengibre fresca.

Chile Rojo: el chile, por supuesto, agrega calor y especias. Los chiles son técnicamente una fruta y parte de la familia de las bellotas, relacionados con los pimientos y los tomates. En esta receta estoy usando guindilla roja fresca para darle al chucrut una buena patada de calor. Solo necesitas un poco porque el sabor es fuerte y va muy lejos. Pero siéntase libre de agregar todo lo que desee ajustándolo a su propio gusto personal.

Manzana: una manzana añadirá un poco de dulzura ligera a la acidez natural de la col fermentada. Lo uso para ayudar a equilibrar los sabores o la salinidad, la acidez y el calor. La manzana fermentará más rápido que la col y ayudará a darle al chucrut un chisporroteo adorable.

¿Qué es el chucrut crudo?

El chucrut es probablemente el plato de verduras lacto fermentadas más conocido.

La fermentación es tradicionalmente una forma de conservar los alimentos en épocas del año en las que algunos alimentos tienen un suministro más corto. Los alimentos fermentados también se han asociado tradicionalmente con propiedades que dan salud.

El chucrut crudo se elabora con repollo crudo y sal, lo que crea una salmuera natural a medida que la sal extrae el agua de la col.

La salmuera resultante debe cubrir completamente las frutas y verduras para evitar que se estropeen.

Me encanta agregar una cucharada de esto a mis ensaladas, cuencos y roll ups, principalmente, pero en realidad se puede agregar a casi cualquier plato.

¿Debo lavar la col antes de fermentarla?

Si está haciendo chucrut crudo, definitivamente debe quitar las hojas externas primero, pero en realidad no necesita lavar la hoja de col que usará. El proceso de fermentación exitoso depende en parte de los microbios que se encuentran en las hojas de la col para funcionar.

¿Qué son los alimentos en escabeche?

El encurtido de alimentos es el proceso de agregar alimentos al vinagre para conservarlo, que no es lo mismo que fermentar, a pesar de que el vinagre en sí está fermentado.

¿Qué sal debo usar para hacer chucrut?

Me gusta usar sal marina sin refinar de buena calidad o sal del Himalaya que naturalmente todavía contiene algunos minerales. Busque una sal que no tenga aditivos, ya que esto puede evitar su fermentación o simplemente hacer que tenga un sabor desagradable. Compruebe la etiqueta de los alimentos antes de usarlos.

¿Cuánto tiempo debo fermentar la col para hacer un buen chucrut?

Normalmente se deja reposar un chucrut y fermentar durante 3 días hasta 4 meses como máximo, dependiendo del método que se utilice. Cuanto más tiempo lo dejes, más fuerte será el sabor.

Encuentro que mi chucrut está listo en 2 semanas como máximo. Pruebe el suyo cada dos días hasta que obtenga el sabor que más le guste. Refrigero mi chucrut cuando siento que está listo y esto evita que fermente más y ayuda a mantenerlo fresco.

Si el ambiente en su cocina es frío o frío, el proceso de fermentación tardará más en comenzar y, si está más caliente, el fermento estará listo antes.

Topping de ideas para el rojo picante col col

• ensaladas

• buda cuencos

• tacos

• abrigos

• nori rollos

• sushi

platos cocinados es decir curry, platos de barbacoa y casi nada en realidad (o es que sólo a mí?)

Yes Sí, ME ENCANTA EL chucrut y espero que tú también :- )

Más ideas de chucrut

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• Chucrut básico de 2 ingredientes

o úsalo como acompañamiento para

• Ensalada de col rizada y Aguacate

• Crudo Burritos

• Salsa Picante de Guisantes y Cilantro